ការរៀបចំស្រាទំពាំងបាយជូនៅផ្ទះ - វាងាយស្រួលហើយ Isabella និងពូជដទៃទៀតនៃទំពាំងបាយជូរក្រអូបគឺសមបំផុតសម្រាប់ស្តុកនៅលើភេសជ្ជៈមួយ។
ព័ត៌មានជំនួយ
ជាការពិតណាស់វាពឹងផ្អែកច្រើនលើ ភាពខុសគ្នានៃទំពាំងបាយជូ និងភាពសមស្របរបស់វាសម្រាប់ការធ្វើស្រាប៉ុន្តែមុនពេលជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើមសូមមើលថែរក្សារបស់អ្នកចូលរួម។
ទីមួយអ្នក ត្រូវការប្រដាប់ប្រដាសម្រាប់ដំឡើង។ នេះគួរតែជាធុងនៃវត្ថុធាតុដើមដែលមិនត្រូវបានកត់សុីដូចជាកញ្ចក់ឈើឬដែកអ៊ីណុក។
ទីពីរ - អាចទប់ទល់នឹងពេលវេលាបានយ៉ាងច្បាស់បើមិនដូច្នេះទេភេសជ្ជៈនឹងទទួលបានលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមិនចាំបាច់ដោយបានស្រូបយកទឹកឃ្មុំពីឆ្អឹងនិងធ្មេញ។
ទីបី - ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានស្រាហ៊ានកុំពិសោធន៍ជាមួយពូជស្ករនិងទឹក។ វាមានលក្ខណៈសាមញ្ញ: អប្បបរមានៃទឹកការប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងច្បាស់លាស់ចំពោះបទដ្ឋានស្ករនិងការប្រើប្រាស់ទំពាំងបាយជូរថ្នាក់ទី 1 គឺជាមូលដ្ឋាននៃភេសជ្ជៈដ៏ល្អ។ ស្រាក្រអូបត្រូវបានទទួលបានពីពូជដូចជា Lydia, គុជខ្យង, Muscat, ល្អនិងការពិតណាស់ស្រាទំពាំងបាយជូគ្មានកំហិតពី Isabella ។
ដំណាក់កាលមួយ
ដើម្បីបង្កើតស្រាទំពាំងបាយជូរដែលផលិតដោយដៃពី Isabella សូមជ្រើសរើសទំពាំងបាយជូរទុំដែលប្រមូលបាននៅលើជម្រាលដែលមានពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ មិនគួរមាន berries moldy ប៉ុន្តែបន្តិចស្ងួតហៀរ wrinkled បន្តិចអាចត្រូវបានចាកចេញ - ពួកគេមានផ្អែមជាពិសេស។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទំពាំងបាយជូរ (ជក់ដោយគ្មានស្លឹកនិងកំទេចកំទីផ្សេងទៀត) - 10 គីឡូក្រាម។
- ជាតិពណ៌សបានធ្វើស្ករក្នុងស្រុក - 1 គីឡូក្រាម;
- ទឹកស្អាត (ដបឬត្រង) - 5 លីត្រ។
ការរៀបចំ
ការផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរ Isabella ត្រូវបានអនុវត្តតាមដំណាក់កាលជាច្រើន។ ដំបូងយើងនឹងរៀបចំទំពាំងបាយជូរ។ ក្នុងករណីណាមួយកុំលាងសម្អាតវាលើកលែងតែវាត្រូវបានលាងសំអាតបើភាពកខ្វក់នៅលើជក់កំឡុងពេលប្រមូល។ យើងកំទេចទំពាំងបាយជូរ (ដំបូងអ្នកអាចយកផ្លែប៊ឺរីចេញពីកំពូលប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចធ្វើវាបានទេ) ដោយប្រើឧបករណ៍ងាយស្រួល។ ប្រសិនបើអ្នកចុចទំពាំងបាយជូរដោយដៃរបស់អ្នកកុំភ្លេចអំពីមដ, ដោយសារតែទឹកនៃ berries គឺជាថ្នាំលាបដ៏អស្ចារ្យ។ ដាក់ berries ចុចនៅក្នុងធុងសមរម្យមួយ។ វាអាចជាដបកែវធំមួយ (មិនតិចជាង 25 លីត្រ) ធុងឈើឬប្លាស្ទិច (ដែលមិនសូវជាចង់បាន) ។
ស្ករត្រូវរលាយក្នុងទឹកហើយចាក់ចូលទៅក្នុងធុងដូចគ្នា។ គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តមួយ - ត្រូវតែមានលំហូរនៃខ្យល់ដើម្បីចាប់ផ្តើម fermentation និងទុកសម្រាប់រយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ កុំនឹកពេលវេលានេះវាជាការសំខាន់ក្នុងការយកចេញត្រូវ (ទឹក fermented) នៅក្នុងពេលវេលាពីសំណល់នៃ berries ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់មានការឈឺក្បាល។
ដំណាក់កាលទី 2
នៅដំណាក់កាលទីពីរយើងនឹងត្រូវការប្រដាប់ប្រដារដែលមានបំពង់កតូចចង្អៀត (ដបកែវ) ឬផ្សាភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងដបភ្ជាប់ (ធុងពិសេស) ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ត្រូវតែពីទំពាំងបាយជូ - 10 លីត្រ;
- ស្ករចម្រាញ់ពណ៌សខ្សាច់ផលិតនៅក្នុងបណ្តាប្រទេស CIS - 2 គីឡូក្រាម;
- ទឹកដបឬល្អ - 2 លីត្រ។
ការរៀបចំ
ដើម្បីរៀបចំស្រាទំពាំងបាយជូរដោយដៃផ្ទាល់របស់អ្នកពីអ៊ីសាប៊ែលវានឹងត្រូវការពេលវេលាភេសជ្ជៈដែលមានគុណភាពខ្ពស់មិនអាចធ្វើបាន។ ដូច្នេះនៅពេលដែលរយៈពេលបីថ្ងៃនៃការ fermentation នៃដំណាក់កាលទីមួយត្រូវបានបញ្ចប់អ្នកត្រូវតែប្រុងប្រយ័ត្ន decant wort ក្នុងវិធីមួយដែលឆ្អឹងស្បែកនៃ berries និង combs (ប្រសិនបើ berries មិនត្រូវបានយកចេញពី twigs) មិនចូលទៅក្នុងស្រា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះប្រើតម្រងមារៈបង់រុំនិងដើម្បី wring ចេញនៅសល់នៃ wort - ចុច។ យើងចាក់ចូលក្នុងធុងសមស្របមួយ។ វាគួរតែមានបន្ទប់គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការដាំផ្សិតបើមិនដូច្នោះទេចានអាចបំបែកបានដូច្នេះចូរជ្រើសរើសធុងមួយដែលមានដង្កូវមិនលើសពី 2/3 នៃបរិមាណ។ ស្ករត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងទឹកនិងលាយជាមួយ wort មួយ។
មនុស្សជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍លើសំណួរអំពីរបៀបរៀបចំស្រាទំពាំងបាយជូរផ្អែមពី Isabella ប៉ុន្តែស្រាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ពីប្រភេទផ្លែទំពាំងបាយជូរនេះជាធម្មតាមិនត្រូវបានចម្អិន។ ប្រសិនបើអ្នកនៅតែស្រលាញ់ភេសជ្ជៈផ្អែមចូរបង្កើនបរិមាណស្ករទៅ 3 គីឡូក្រាមប៉ុន្តែមិនច្រើនទេ។
ដូច្នេះ, billet នៅក្នុងចាន, យើងបានដាក់បិទបិទទឹកដើម្បីបង្ហូរឧស្ម័ន។ ជាលើកដំបូងដំណើរការនេះនឹងទៅយ៉ាងសកម្ម, បន្ទាប់មកយឺត។ នេះជារឿងធម្មតាចូរកុំបារម្ភអីប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាស្រាមិនត្រជាក់ទេបើមិនដូច្នេះទេស្រានឹងឈប់។ ស្រាទំពាំងបាយជូ "Isabella" នៅផ្ទះគួរតែបោះចោលមិនតិចជាង 40 ថ្ងៃដែលយើងរង់ចាំមួយខែកន្លះហើយបន្ទាប់មកយើងឆ្លងទៅដំណាក់កាលទីបី។
ដំណាក់កាលទីបី
នៅដំណាក់កាលនេះស្រាត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយវាចាំបាច់ត្រូវបង្ហូរជាមួយមេនំប៉័ង។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នធ្វើបែបនេះជាមួយបំពង់ឬបំពង់មួយ, decant ភេសជ្ជៈនិងចាក់វាចូលទៅក្នុងដប។ ល្មមត្រូវបានគេទុកនិងរក្សាទុកក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬបន្ទប់ក្រោមដីដោយប្រើប្រាស់តាមតម្រូវការ។ ដូច្នេះ ស្រាទំពាំងបាយជូរ ណាមួយត្រូវបានគេរៀបចំនៅតាមផ្ទះនោះរូបមន្តស្រាពីទឹកដោះគោ Isabella មិនខុសពីអ្នកដទៃឡើយលើកលែងតែបរិមាណស្ករអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរតិចតួចបើសិនជាទំពាំងបាយជូរមិនទុំទៅជារសជាតិផ្អែមពិតប្រាកដ។