Brynza គឺជាម្ហូបដ៏ល្បីរបស់ម្ហូបអ៊ុយក្រែន, បាល់កាននិងម្ហូបប៉ូឡូញ។ វាត្រូវបានគេប្រើជា appetizer ប៉ុន្តែពេលខ្លះត្រូវបានគេប្រើជាការ បំពេញសម្រាប់ pies ឬ vareniki ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកធ្វើឈីសនៅផ្ទះវានឹងក្លាយទៅជាមានប្រយោជន៍និងរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងហាង។
រូបមន្តសម្រាប់ brynza នៅផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកត្រង - 50 ម។ ល។
- ដំបែនៃ rennin - 0,2 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ - 3 លីត្រ;
- អំបិល - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
ទឹកដោះគោត្រូវបានគេដាំឱ្យពុះក្នុងចានហើយបន្ទាប់មកវាត្រូវបានគេធ្វើឱ្យត្រជាក់ទៅជាក្តៅ។
យើងក្ដោបទឹកក្នុងមីក្រូវ៉េវហើយបោះផ្កាយនិងលាយ។ បនាប់មកចាក់សូលុយស្យុងចូលក្នុងទឹកះហើយទុកល្បាយក្នុងកន្លងក្តៅក្នុងរយៈពល 50 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះទឹកដោះគោនឹងក្លាយទៅជាកំណកឈាមដែលត្រូវបានកាត់ដោយកាំបិតទៅជារន្ធតូចៗ។ បន្ទាប់ពី 20 នាទីដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាយពួកវាដោយដៃរបស់ពួកគេនិងដាក់ពួកវាទៅក្នុង colander, គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ។ សម្រាប់ colander យើងកំណត់ Pan បានយើងដាក់បន្ទុកនៅលើកំពូលនិងទុកឱ្យវាសម្រាប់ 2 ម៉ោង។ ការសេរ៉ូមជាលទ្ធផលត្រូវបាន drained ចូលទៅក្នុងពាងមួយចាក់ក្នុងអំបិលនិងត្រាំឈីសក្នុងដំណោះស្រាយអំបិលសម្រាប់ 3 ថ្ងៃ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការ brinza ធ្វើដោយដៃនេះគឺមានរួចរាល់ហើយ!
រូបមន្តសម្រាប់ផ្ទះ brynza នេះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោផលិតដោយខ្លួនឯង - 2.5 លីត្រ;
- kefir - 1 ធាតុ
- Cream sour - 2,5 ធាតុ;
- ស៊ុត - 8 បំណែក;
- អំបិលគឺល្អ - 2.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
ទឹកដោះត្រូវបានឆ្អិនដំបូងនិងអំបិលត្រូវបានគេបដិសេធចោល។ ស៊ុតលោតរហូតដល់ឯកសណ្ឋាន, បន្ថែម Cream sour និងលាយផងដែរ។ ឱ្យបានឆាប់ដលទឹកដោះចាប់ផ្តើមឡើងហូរចាក់ល្បាយស៊ុតនិងកាហ្វរចូលក្នុងះ។ បំផុសគំនិតឥតឈប់ឈរនាំយកទៅរំពុះនិងឱ្យបានឆាប់ដូចជាចាប់ផ្តើមបំបែកការ flakes ធំ curd, យក Pan ពីភ្លើង។ យើងយកពពកដោយសំលេងរំខានដាក់វាចូលទៅក្នុងបំពង់មួយហើយចុចវាចុះដោយមាន piston មួយដែលយើងចាក់ទឹកតិចតួច។ បន្ទាប់ពី 15 នាទី, ឈីសត្រូវបានប្រែក្លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន, ជាថ្មីម្តងទៀតដាក់នៅក្រោមសារពត៌មាននិងការចាកចេញពីយប់ទាំងមូល, ដូច្នេះថាសេរ៉ូមទាំងមូលបំបែក។ ឈីសដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានរុំនៅលើក្រដាសហើយរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។
រូបមន្តសម្រាប់ brynza នេះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោផលិតដោយខ្លួនឯង - 3 លីត្រ;
- vinegar - 50 មីលីលីត្រ;
- ទឹក - 500 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - 125 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ទឹកដោះគោនាំយកទៅរំពុះមួយចាក់ទឹកខ្មះនិង, stirring, កំដៅរហូតដល់ whey បានចាប់ផ្តើមដើម្បីបំបែក។ បនាប់មកយកខ្ទះចញពីចានហើយទុកឱ្យជាក់។ នៅក្នុង colander ដែលយើងបានរីករាលដាលមារៈបង់រុំនិងចាក់នៅក្នុងរង្គាលទទួលបាន neatly ។ ទុកវាចោលរយៈពេល 2 ម៉ោងហើយបន្ទាប់មកភ្ជាប់ជាមួយនឹងមារៈបង់រុំនិងផ្ញើវានៅក្រោមសារពត៌មាន។
បន្ទាប់មកយើងរៀបចំ brine សម្រាប់ brinza, រូបមន្តដែលជាសាមញ្ញណាស់: យើងភ្ជាប់ទឹកជាមួយអំបិលយើងបន្ថយឈីសដែលផលិតរួចហើយម្តងទៀតយើងផ្ញើវានៅក្រោមសារពត៌មានរយៈពេល 6 ម៉ោង។