ពាក្យថា "pie" ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាពាក្យដែលមកពីពាក្យ "ពិធីបុណ្យ" ប្រហែលជាដោយសារតែអាហារដ៏វិសេសវិសាលនេះតែងបង្កើតអារម្មណ៍នៃការប្រារព្ធពិធីនៅផ្ទះនិងបង្កើនអារម្មណ៍ដល់ប្រជាជនទាំងអស់របស់វា។ សព្វថ្ងៃនេះយើងធ្វើឱ្យអ្នកយកចិត្តទុកដាក់ជាច្រើននៃរូបមន្តប្រពៃណីរបស់ pies ប្រពៃណីជាមួយ custard ។
នំបូស្កូជាមួយ custard
វាគឺជានំផ្អែមឆ្ងាញ់និងទន់ភ្លន់ដែលមានលក្ខណៈដូចជានំ។ វាសាមញ្ញណាស់ហើយមិនមានជាតិខាញ់ណាស់។
គ្រឿងផ្សំ:
ចំបើង:
- ស៊ុត - 3 បំណែក;
- ស្ករ - 90 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ - 115 ម។ ល;
- ម្សៅ - 215 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 95 ក្រាម
- វ៉ានលីន, ម្សៅដុតនំ, អំបិល។
Cream:
- yolks - 3 បំណែក;
- ទឹកដោះគោ - 255 ម។ ល។
- ស្ករ - 55 ក្រាម
- ម្សៅ - 20 ក្រាម
- ប៊ឺ - 35 ក្រាម
- វ៉ានលីន។
ភ្លឺ:
- ស្ករ - 75 ក្រាម។
- កាកាវ - 125 ក្រាម
- Cream - 50 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
ស៊ុតត្រូវបានលាយជាមួយស្ករសរហូតដល់មានស្នោក្រាស់។ យើងភ្ជាប់ម្សៅឌីវីល្លីននិងម្សៅលាយម្សៅហើយបន្ថែមម្សៅស៊ុតឱ្យបាន 3 ដូសលាយ។ ទឹកដោះគោនិងប៊ឺត្រូវបានកំដៅរហូតទាល់តែប្រេងរលាយនិងកូរក្តៅចូលទៅក្នុងម្សៅ។ នំដុតនំនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៅ 175 ដឺក្រេប្រហែល 30 នាទី។
ចំពោះក្រែមចូរលាយវីល្លីនជាមួយ vanillin ស្ករនិងម្សៅហើយលាយផងដែរ។ ទឹកដោះគោត្រូវបានគេដាំឱ្យពុះមួយឡែកហើយក្នុងល្បាយពងក្រពើយើងដាក់ល្បាយស៊ុតនៅទីនោះបន្ទាប់មកដាក់វានៅលើចង្ក្រានហើយកូរវារយៈពេល 2 នាទីរហូតដល់វាឡើងក្រាស់។ បន្ទាប់ពីបានត្រជាក់សូមឱ្យយើងធ្វើឱ្យប៊ឺទន់ទន់។
សម្រាប់ជាតិស្ករយើងលាយស្ករក្រែមនិងកាកាវលាយនិងរៀបចំទឹកជ្រលក់សូកូឡានៅលើទឹកងូតទឹក។
កំប៉ុងប៊ូឌែនក្តៅចូលទៅក្នុង 2 នំ, ធ្វើឱ្យស្រទាប់ក្រាស់នៃ Cream និងកំពូលជាមួយ glaze ។
pie ក្រិកជាមួយ custard និងស្ករ
នំប៉័ងសាមញ្ញជាមួយនឹង custard នៅតុក្កតាមួយ។ ពួកគេនិយាយថាគាត់ត្រូវបានគេនាំយកទៅប្រទេសក្រិចពីប្រទេសទួកគីប៉ុន្តែគាត់មានទម្លាប់នៅទីនោះដូច្នេះគាត់បានក្លាយជាប្រទេសដែលពេញនិយមបំផុត។
គ្រឿងផ្សំ:
- dough filo - 300 ក្រាម
- ស៊ុត - 4 បំណែក;
- ទឹកដោះគោខ្លាញ់ - 700 មីលីលីត្រ;
- croup នៃ semolina - 70 ក្រាម;
- ស្ករ - 110 ក្រាម
- ប៊ឺ - 145 ក្រាម
- ភេសជ្ជៈ - 160 ម។ ល;
- vanilla ។
ការរៀបចំ
ស៊ុតវាយជាមួយ vanillin, ស្ករ, និងដីឡើងជាមួយនឹងតុក្កតាមួយរហូតដល់ឯកសណ្ឋាន។ ទឹកដោះគោក្តៅនិងចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ស៊ុតយើងចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់និងកំណត់ដើម្បីចំអិន, stirring គ្រប់ពេលវេលា។ នៅពេលដែលក្រែមក្រាស់ត្រូវបានផលិតយើងយកចេញត្រជាក់។ នៅក្នុង Cream ត្រជាក់រួចហើយបន្ថែមប្រេង 100 ក្រាម។ ក្រដាសល្អជាមួយប៊ឺតប៊ឺតហើយដាក់ជាមួយពាក់កណ្តាលនៃ dough នេះ lubricate វាជាមួយប្រេងនិងចាក់ចេញ Cream ។ នៅលើកំពូលដាក់ពាក់កណ្តាលនៃការ dough និងជាថ្មីម្តងទៀតប្រេងច្រើន។ ដុតនំសម្រាប់ 40 នាទីនៅ 175 ដឺក្រេ។ ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីកាត់ចំណិតនំប៉័ងសម្រាប់ផ្នែកនិងប្រើស្ករ។
នំត្រីខ្សាច់ Apple ជាមួយ custard
គ្រឿងផ្សំ:
- custard - 500 ក្រាម
- Cream sour - 60 ក្រាម។
- ផ្លែប៉ោម - 2 បំណែក;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- Butter - 190 ក្រាម
- ស្ករ - 140 ក្រាម
- ម្សៅ - 355 ក្រាម
- ម្សៅដុតនំ, អំបិល។
ការរៀបចំ
លាយម្សៅលាយម្សៅអំបិលអំបិលនិងស្ករប៊ឺរញាក់សូមក្រេតវានៅលើក្រារ់រឺក្រឡុកទៅជាបំណែកនិងស្ងួតជាមួយគ្រឿងផ្សំស្ងួតក្នុងកំទេចកំទី។ យើងបានបន្ថែមស៊ុត, ស៊ុត sour និងលាយ dough, ដែលយើងបានដាក់ចូលទៅក្នុងទូទឹកកក។ យើងលាងសមាតផ្លែប៉ោមហើយកាត់វាចូលក្នុងចាន។ dough ត្រជាក់ត្រូវបានបែងចែកដោយភ្នែកចូលទៅក្នុង 3 ផ្នែក, 2/3 នៃវាត្រូវបាន rolled ចេញនិងជួរចូលទៅក្នុងរាងចាកចេញពីភាគីនិង 1/3 ត្រូវបាន rolled និងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។ យើងបានដាក់ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងផ្សិតមួយចាក់ក្រែមក្តៅហើយនៅលើកំពូលដាក់ចេញច្រូតនៃ dough ។ ដុតនំសម្រាប់ 40 នាទីនៅ 175 ដឺក្រេ។