Kvass នំបុ័ង - រូបមន្តភេសជ្ជៈនៅរដូវក្តៅដ៏ឆ្ងាញ់បំផុត

ជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមនៃកំដៅនៅរដូវក្តៅ, រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំភេសជ្ជៈស្រស់និងភេសជ្ជៈល្អឥតខ្ចោះត្រូវបានក្លាយជាការពេញនិយមជាពិសេស។ មួយក្នុងចំនោមពួកគេគឺនំបុ័ង kvass ដែលជាលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាយ៉ាងពេញលេញទៅនឹងសំណើនៃធម្មជាតិនេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ kvass នំបុ័ងនៅឯផ្ទះ?

ការរៀបចំនំបុ័ងផ្ទះ kvass គឺជាបឋមប៉ុន្តែដោយគ្មានដំបូន្មានត្រឹមត្រូវអនុសាសន៍ពាក់ព័ន្ធនិងរូបមន្តបង្ហាញឱ្យឃើញដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហានេះនៅតែជាបញ្ហា។ ការជ្រើសរើសរូបមន្តខាងក្រោមនិងបច្ចេកទេសទូទៅនៃបច្ចេកទេសនឹងជួយដោះស្រាយនូវភារកិច្ចនេះសូម្បីតែអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងក៏ដោយ។

1. នំបុ័ងសម្រាប់ kvass ត្រូវបានគេប្រើស្ងួតហួតហែង, ដែល slices sliced ​​ត្រូវបានបញ្ជូនទៅ oven និង browned ទៅកម្រិតនៃការចង់បាននៃការលាបមុខ។
2. គ្រឿងផ្សំដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់កាន់តែច្រើននោះភេសជ្ជៈដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនច្រើននឹងមានរសជាតិនិងពណ៌។
3. វាមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យរក្សាមូលដ្ឋាននៃភេសជ្ជៈឱ្យបានយូរជាងពេលវេលាដែលបានណែនាំដើម្បីជៀសវាងការជ្រាបនិងការបម្លែងជាតិស្ករពេញលេញទៅជាគ្រឿងស្រវឹង។
4. kvass homemade ពីនំបុ័ងនឹងត្រូវបាន tastier ប្រសិនបើអ្នកត្រជាក់វាឱ្យបានល្អមុនពេលប្រើប្រាស់។

ស្រែកខ្លាំងណាស់សម្រាប់នំបុ័ងនៅផ្ទះ

ដំបែនំប៉័ងដែល បានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវ សម្រាប់ kvass នឹងក្លាយជាការធានានៃការទទួលបានភេសជ្ជៈដ៏ល្អនៅក្នុងប៉ារ៉ាម៉ែត្រទាំងអស់។ តាមក្បួនល្បាយនេះត្រូវបានទទួលបានដោយ fermenting infusion នំប៉័ងជាមួយ yeast ។ សារធាតុដែលនៅលើបាតរបស់វាអាចធ្វើបានបន្ទាប់ពីដំណើរការផ្សំគឺនិងជាដំបែដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់វដ្តបន្តបន្ទាប់។

គ្រឿងផ្សំ:

• crumbs នំប៉័ង - 150 ក្រាម;
• ស្ករ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• yeast, ចុចស្រស់ - 15 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ពួកគេបានដាក់នំប៉័ងចូលក្នុងពាងមួយចាក់ទឹករំពុះ, បំពេញធុងដោយមានបីភាគបួននៃភាគទាំងមូល, រុំវា។
2. បន្ទាប់ពីមាតិកាបាន cooled ទៅ 30 ដឺក្រេ, dilute នៅក្នុងពាក់កណ្តាលកញ្ចក់មួយ yeast ទឹកក្តៅនិងចាក់ទៅ breadcrumbs ជាមួយទឹក។
3. ទុកឱ្យមហាជនងាកទៅមួយថ្ងៃក្នុងកំដៅ។
4. ស្រទាប់កំពូលជាមួយ breadcrumbs និងរាវត្រូវបានចាក់និង precipitate (ferment) ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ kvass ។

Kvass នំបុ័ងផ្ទះជាមួយ yeast - រូបមន្ត

រូបមន្តបុរាណនៃ kvass នៅផ្ទះពីនំប៉័ង presupposes ការរៀបចំនៃការចាប់ផ្តើមផ្សិតដំណើរការនៃការបង្កើតដែលត្រូវបានពិពណ៌នាខាងលើនេះ។ ការទទួលទានភេសជ្ជៈស្រស់ៗជាបន្តបន្ទាប់នឹងមានរសជាតិផ្អែមនិងរសជាតិផ្អែមនិងរសជាតិផ្សិតដែលមិនគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ចាប់ផ្តើមផ្សិត - 1 ការបម្រើ;
• crumbs នំប៉័ង - 150 ក្រាម;
• ស្ករ - 1/3 ពែង;
• raisins - 5-10 កុំព្យូទ័រ PC ។

ការរៀបចំ

1. ពួកគេបានដាក់ដំបែនំបុ័ងដែលរៀបចំពីនំប៉័ងនិងនំប៉័ងហើយចាក់ទៅក្នុងស្ករ។
2. ចាក់វត្ថុធាតុដើមជាមួយទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ (30-35 អង្សារ) មុនពេលវាក្តៅនិងញាក់។
3. ដបម្ហូបដោយកន្សែងហើយទុកវាឱ្យស៊ី។
4. មួយថ្ងៃក្រោយមកមាតិកានៃកំប៉ុងត្រូវបានត្រងដបបញ្ចូលបន្ថែមបន្តិចបន្តួចចំពោះគ្នាហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
5. មួយថ្ងៃក្រោយមក kvass ចម្អិនពីនំបុ័ងនៅផ្ទះអាចត្រូវបានសាកល្បង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ kvass homemade ពីនំបុ័ងខ្មៅ?

រូបមន្តដូចខាងក្រោមនៃ kvass ពីនំបុ័ងខ្មៅត្រូវបានអនុវត្តជាមួយ yeast ស្ងួតដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដើម្បីទទួលបានរសជាតិផ្សិតតិចនៃសម្លេងរួចទៅហើយនៅដំណាក់កាលដំបូង។ ប្រសិនបើចង់បានអណ្តូងតូចមួយ, caraway, ខ្ញីដីឬ horseradish អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅមូលដ្ឋាន, លទ្ធផលនៅក្នុងចំណាប់អារម្មណ៍ថ្មីពីរសជាតិនៃភេសជ្ជៈត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលផលិត។

គ្រឿងផ្សំ:

• នំបុ័ងខ្មៅ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• yeast ស្ងួត - 15 ក្រាម;
• ស្ករ - 150 ក្រាម។
• raisins - 50 ក្រាម;
• ទឹក - 5 លីត្រ។

ការរៀបចំ

1. ឡាយឡាយនំបុ័ងខ្មៅហើយស្ងួតវានៅក្នុងឡ។
2. ដាក់ប្រចតនៅក្នុងពាង 3 លីត្រពីរនិងចាក់ចូលក្នុង 2.5 លីត្រទឹករំពុះ។
3. បន្ទាប់ពី 5 ម៉ោង, infusion ត្រូវបានត្រង, ផ្សិត, ស្ករនិង raisins ត្រូវបានបន្ថែម, ទុកសម្រាប់មួយថ្ងៃ។
4. ជាថ្មីម្តងទៀតត្រងកំប៉ុង kvass, ដបនិងត្រជាក់។

kvass homemade ពីនំបុ័ង rye

kvass រសជាតិឆ្ងាញ់ពីនំប៉័ង rye បានរៀបចំនៅក្នុងទិដ្ឋភាពនៃអនុសាសន៍ដែលបានកំណត់ខាងក្រោមនេះមានរសជាតិរីករាយនិង aroma ល្បិចនៃ lemon ។ ផ្លែក្រូចត្រូវបានកាត់បន្ថយជាបណ្តោះអាសន្នរយៈពេលពីរនាទីនៅក្នុងទឹកក្តៅដើម្បីបំបាត់ភាពល្វីងជូរចត់ដែលជាប់នឹងវាកាត់ចូលទៅក្នុងរណ្តៅនិងកម្ចាត់រណ្តៅ។

គ្រឿងផ្សំ:

• នំប៉័ង rye - 0,5 គីឡូក្រាម;
• តឿយឺត - 10 ក្រាម;
• ស្ករ - 100 ក្រាម
• raisins - 10 បំណែក;
• lemon - ¼ដុំ។

ការរៀបចំ

1. នំបុ័ង Rye ត្រូវបានស្ងួតហួតហែង, pawned នៅក្នុងធុងសមរម្យមួយចាក់សម្រាប់ 8 ម៉ោងជាមួយទឹករំពុះ។
2. តម្រង Infusion, squeeze, ផ្សិតបន្ថែមស្ករ, raisins និង slices lemon sliced ​​។
3. ចាកចេញពី kvass នំប៉័ង rye សម្រាប់រយៈពេល 8 ម៉ោងបន្ទាប់មកត្រងដបនិងត្រជាក់។

Kvass ពី birch បឹងទន្លេសាបជាមួយនំបុ័ង

ការរៀបចំរបស់ kvass នៅផ្ទះពីនំបុ័ងនេះយោងតាមរូបមន្តខាងក្រោមខុសគ្នាពីមុនដែលជាចម្បងដោយសមាសធាតុនៃភេសជ្ជៈនេះ។ នៅក្នុងករណីនេះ birch បឹងទន្លេសាបប្រមូលផលថ្មីត្រូវបានគេប្រើជំនួសឱ្យទឹកដែលមិនត្រឹមតែបំលែងលក្ខណៈរសជាតិនៃភេសជ្ជៈនោះទេប៉ុន្តែក៏បង្កើនលក្ខណៈសម្បត្តិដ៏មានតម្លៃរបស់វា។

គ្រឿងផ្សំ:

• នំប៉័ង rye - 300 ក្រាម;
• birch បឹងទន្លេសាប - 3 លីត្រ;
• ស្ករ - 100 ក្រាម
• raisins unwashed - 50 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ស្ងួតនំបុ័ងនៅក្នុង oven បានដាក់វានៅក្នុងពាងមួយបន្ថែម raisins ស្ករ។
2. ចាក់ឱ្យកំប៉ុងទឹកកកជាមួយកំរាលព្រំបន្តិចបន្តួចគ្របក្រណាត់ហើយទុកកំដៅក្នុងកំឡុងពេលកំដៅក្នុងរយៈពេល 3-5 ថ្ងៃ។
3. ត្រងកំប៉ុងកំប៉ុងដែលបានចប់សព្វគ្រប់ហើយដបហើយត្រជាក់។

Kvass ពីនំបុ័ងពណ៌សនៅផ្ទះ

Kvass ពីនំបុ័ងពណ៌សមានពណ៌ស្រាលរសជាតិនំបុ័ងមិនច្បាស់លាស់និងរសជាតិឆ្ងាញ់បន្ថែមទៀត។ ចំពោះអ្នកគាំទ្រនៃការប្រែប្រួលនៃភេសជ្ជៈរូបមន្តខាងក្រោមនេះ។ ចំពោះការប្រហារជីវិតរបស់វាត្រូវប្រើនំបុ័ងលាងសាំងពណ៌ស។ ក្នុងន័យផ្សេងទៀតបច្ចេកវិទ្យានៃការបង្កើតភេសជ្ជៈមួយគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងអ្វីដែលណែនាំពូជត្រសក់ជាមូលដ្ឋាន។

គ្រឿងផ្សំ:

• នំបុ័ងពណ៌ស (នំកែកឃឺ) - 400 ក្រាម។
• ទឹក - 2 លីត្រ;
• ស្ករ - 100 ក្រាម
• yeast ស្រស់ - 15 ក្រាម;
• lemon - 2-4 wedges;
• raisins - 5-10 កុំព្យូទ័រ PC ។

ការរៀបចំ

1. crumbs នំប៉័ងបានរៀបចំពីនំបុ័ងពណ៌សត្រូវបានផលប៉ះពាល់, ចាក់ជាមួយទឹករំពុះនិងបានចាកចេញសម្រាប់ 4 ម៉ោង។
2. បន្ថែមលាយផ្សិតលាយស្ករកូរឱ្យអនុញ្ញាតឱ្យឈររយៈពេល 12 ម៉ោង។
3. តម្រង kvass នំបុ័ង, ចាក់ចូលទៅក្នុងដបដែលក្នុងនោះបន្ថែម lemon, raisins, ញាក់។

Kvass នំបុ័ងផ្ទះដោយគ្មាន yeast ជាមួយ raisins

នំប៉័ងដែលគ្មានមេមាន់ត្រូវបានចម្អិនយូរជាងធម្មតាប៉ុន្តែវាមានប្រយោជន៍ច្រើនហើយមិនមានក្លិនផ្សិតនិងរសជាតិផ្សិត។ ការដាំដុះក្នុងករណីនេះផ្តល់ជូននូវនំបុ័ង rye ដែលបានចម្អិនជាមួយ leaven ដែលជាផ្នែកមួយដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃជាតិស្ករនិងដៃនៃសាច់សត្វដែលមិនបានចម្អិន។ ភាពផ្អែមល្ហែមនៃភេសជ្ជៈអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយនៅក្នុងផ្នែកជាបន្តបន្ទាប់នៃភេសជ្ជៈ។

គ្រឿងផ្សំ:

• នំប៉័ង rye (នំកែកឃឺ) - 400 ក្រាម។
• ទឹក - 2-2,5 លីត្រ;
• ស្ករ - 200 ក្រាម
• raisins - ដៃមួយ។

ការរៀបចំ

1. ពាងនេះត្រូវបានពោរពេញទៅដោយ breadcrumbs rye, ចាក់ជាមួយទឹកក្តៅឆ្អិន, ដែលក្នុងនោះជាតិស្ករត្រូវបានរំលាយពីមុន។
2. ច្រកយកម្រេចបន្តិចបន្តួចហើយទុកធុងដើម្បីទុកជាតិពូជឱ្យបាន 3-4 ថ្ងៃ។
3. ត្រង kvass ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់, refrigerate, precipitate និងនំបុ័ង pulp ត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងការបម្រើបន្ទាប់។

Kvass នៅលើ crumbs នំប៉័ង

រូបមន្តដូចខាងក្រោមសម្រាប់នំបុ័ង kvass នៅផ្ទះគឺសាមញ្ញនិងងាយស្រួលក្នុងការសម្តែងប្រសិនបើមានដៃជាច្រើននៃ breadcrumbs នៅក្នុងស្តុក។ ភេសជ្ជៈអាចត្រូវបានរៀបចំដោយផ្សិតឬដោយគ្មានការចូលរួមរបស់ពួកគេបង្កើនពេលវេលានៃការ fermentation ទៅ 4-5 ថ្ងៃនិងការប្រើជាដំណើរការមួយដៃនៃសាច់មិនទាន់ចម្អិន។

គ្រឿងផ្សំ:

• crumbs នំប៉័ង - 400 ក្រាម;
• ទឹក - 2-2,5 លីត្រ;
• ស្ករ - 100 ក្រាម
• yeast - 15 ក្រាម;
• ស្លឹក currant - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។

ការរៀបចំ

1. ចង្កាត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះហើយទទូចឱ្យកំដៅរយៈពេល 3 ម៉ោង។
2. តម្រងលទ្ធផល infusion, លាយជាមួយ yeast រំលាយស្ករបន្ថែមស្លឹកទុកនៅក្រោមល័ក្ខខ័ណ្ឌសម្រាប់បន្ទប់ 6-8 ម៉ោង។
3. kvass រួចរាល់ដប, ត្រជាក់។

នំប៉័ង kvass នំប៉័ង - រូបមន្ត

Kvass ពីនំបុ័ងអាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយនឹងសញ្ញាបត្រជាក់លាក់មួយដែលជាពិសេសនឹងរីករាយអ្នកចូលចិត្តភេសជ្ជៈទាបជាតិអាល់កុល។ កម្លាំងនៃភេសជ្ជៈនិងភាពផ្អែមល្ហែមរបស់វាអាចត្រូវបានកំណត់ដោយការផ្លាស់ប្តូរបរិមាណនៃជាតិស្ករ granulated និងការតិត្ថិភាពនៃរសជាតិដោយកម្រិតនៃពណ៌ត្នោតនៅក្នុង biscuits ឆ្អិន។ ដោយសម្រេចបាននូវរសជាតិដែលចង់បាន fermentation អាចត្រូវបានបញ្ឈប់ដោយការដាក់ធុងនៅក្នុងទូទឹកកក។

គ្រឿងផ្សំ:

• នំបុ័ង - 500 ក្រាម;
• ទឹក - 5 លីត្រ;
• ស្ករ - 300 ក្រាម -1.5 គីឡូក្រាម
• yeast - 30 ក្រាម;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 5 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. នំបុ័ងត្រូវបានកាត់, ស្ងួតហួតហែង, ដុតនៅក្នុង oven នេះចាក់បីលីត្រទឹករំពុះនិងបានចាកចេញសម្រាប់ 3 ម៉ោង។
2. ច្រោះ infusion, squeeze ។
3. ច្របាច់ចាក់ទឹកក្តៅដែលនៅសល់អនុញ្ញាតឱ្យឈរ 1 ម៉ោងតម្រងច្របាច់។
4. បញ្ចូលគ្នានូវការប្រើទឹកដោះគោបន្ថែមទឹកដោះគោទឹកក្រូចនិងបរិមាណស្ករសដែលចង់បាន (សម្រាប់បង្អែមនិងបន្ទាយ) ។
5. ទុកឱ្យម៉ាសរយៈពេល 10 ម៉ោងសម្រាប់ការរំលាយ។
6. ជាមួយនឹងកម្លាំងមិនគ្រប់គ្រាន់បន្ថែមស្ករនិងជាថ្មីម្តងទៀតផ្តល់នូវមូលដ្ឋានដើម្បីវង្វេងសម្រាប់ 4-5 ម៉ោង។
7. ដើម្បីបង្កើនរសជាតិផ្អែមនៃភេសជ្ជៈ, ផ្អែមវាហើយយកវាទៅទូទឹកកកដើម្បីបញ្ឈប់ដំណើរការ fermentation និងត្រជាក់។