ឥឡូវនេះយើងមានទម្លាប់ដឹងថាប៊ឺហ្គ័រជាភេសជ្ជៈមួយដែលមានលក្ខណៈដូចដង់ស៊ីតេនៃ ទឹកដោះគោកែច្នៃក្នុងផ្ទះ ប៉ុន្តែការពិតនេះមានសុពលភាពសម្រាប់តែប្រជាពលរដ្ឋសម័យទំនើបមុននឹងមិនអាចផឹកទឹកដោះគោ fermented បានវាត្រូវបានបរិភោគជាមួយស្លាបព្រាតែប៉ុណ្ណោះ។ អ្នកទាំងឡាយណាដែលមិនសោកស្តាយពេលចំណាយពេលវេលារៀបចំម្ហូបអាហារដែលមានប្រយោជន៍និងឆ្ងាញ់នេះយើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរូបមន្តដែលយើងនឹងនិយាយបន្ថែមទៀត។
រូបមន្តសម្រាប់ cherry ដុតនំនៅក្នុងផ្ទះ
ការរៀបចំ ryazhenka នៅផ្ទះគឺអាចធ្វើទៅបានតែពីទឹកដោះគោដែលផលិតដោយខ្លួនឯងប៉ុណ្ណោះ។ ទី 1 ទឹកដោះគោដែលផលិតដោយខ្លួនឯងគឺមានភាពរឹងមាំជាងមុននិងពូកែជាងទឹកដោះគោដែលទិញហើយទីពីរវាមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ហើយដែលត្រូវបានបញ្ជូនទៅកាន់ស្ត្រីដែលមានជាតិរំលាយ។
ជំហានដ៏សំខាន់ទីពីរគឺការទិញក្រែម sour ដែលផលិតដោយខ្លួនឯង។ ហេតុផលសម្រាប់សារៈសំខាន់នៃធាតុនេះគឺសាមញ្ញ - ក្រែម sour ដែលធ្វើដោយទឹកដោះគោមានផ្ទុកច្រើនបំផុតនៃទឹកអាស៊ីដ lactic streptococci និង Bulgarian bacillus ដែលក៏ធ្វើឱ្យទឹកដោះគោលាយផ្សិតឡើង។ ជាការពិតអ្នកអាចរៀបចំទឹកដោះគោដុតនំមួយពីក្រែមដែលបានទិញរួចប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះវាគួរតែស្រស់ស្អាតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ បន្ទាប់ពីការវិភាគចំណុចសំខាន់យើងទៅដោយផ្ទាល់ទៅការពិពណ៌នាអំពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ ryazhenka ធ្វើដោយដៃមួយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោផលិតដោយខ្លួនឯង - 2 លីត្រ;
- Cream sour - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
ដូច្នេះដំបូងយើងដាក់ទឹកដោះគោដែលផលិតដោយខ្លួនឯងនៅលើចង្ក្រាន។ ចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងរន្ធទឹកមួយនាំយកទៅរំពុះនិង simmer សម្រាប់ 7-10 នាទី។ សូមអរគុណដល់ការឆ្អិនរយៈពេលយូរប្រហែលនឹង "ការគេចចេញ" ទឹកដោះនៅពេលដែលកំដៅនៅក្នុងសក្តានុពលត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំរំពុះយើងចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងចានសេរ៉ាមិចស្អាតដែលទុកកន្លែងមួយភាគបីនៃបរិមាណរបស់វា - នេះជាកន្លែងសម្រាប់ខ្សែភាពយន្តនិងស្នោដែលនឹងបង្កើតនៅពេលដំណើរការកំដៅ។
អ្នកអាចលង់ទឹកដោះទឹកដោះគោបានច្រើនមុខឬទឹកដោះគោប៉ុន្ដែដំបូងយើងនឹងរៀបរាប់ពីរូបមន្តសម្រាប់ច្នៃធ្វើដោយដៃនៅក្នុងចង្ក្រាន។ យើងបានដាក់ទឹកដោះគោមួយចាននៅក្នុង oven, អនុញ្ញាតឱ្យរំពុះទឹកដោះគោនិងបន្ថយសីតុណ្ហភាពទៅ 180 ដឺក្រេ។ យូរៗម្ដងយើងពិនិត្យមើលថាតើទឹកដោះបានគេចរួចហើយចាក់ចូលនិងកាត់បន្ថយស្នោផលដែរឬទេ។ បន្ទាប់ពី 1.5-2 ម៉ោង, យកទឹកដោះចេញពី oven និងត្រជាក់វាទៅ 40 ដឺក្រេ។ ក្នុងករណីនេះវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពដូច្នេះទទួលទែម៉ូម៉ែត្រសម្រាប់អង្គធាតុរាវ។ ក្នុងករណីដែលសីតុណ្ហភាពមិនគ្រប់គ្រាន់នោះអាណានិគមបាក់តេរីមិនត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្មហើយនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាង 42 ឆ្នាំនឹងស្លាប់។
នៅក្នុងទឹកដោះគោត្រជាក់យើងនាំយក Cream sour ពីការគណនា: tablespoon នៃ Cream sour មួយលីត្រនៃទឹកដោះគោអ្នកអាចបន្តិចបន្ថែមទៀត។ យើងរុំភួយដោយទឹកដោះគោនៅក្នុងភួយក្តៅមួយហើយដាក់វាទៅថ្ម។ ក្នុងអំឡុងពេលផ្សិតមិនត្រូវកូរឬអ្រងួនមាតិការបស់ចានឬដាក់វានៅលើអាគុយក្តៅ - អាណានិគមអាចស្លាប់។ យ៉ាងហ្មត់ចត់លាយ Cream sour នៅក្នុងទឹកដោះគោដើម្បីចែកចាយរាបស្មើរជាងរាវ។
ជាទូទៅវាត្រូវការពេល 8 ទៅ 10 ម៉ោងសម្រាប់ការបំបែកខ្លួនប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់អ្នកបានដែរប្រសិនបើស្រ្តីដែលបានដុតនំចេញពីជញ្ជាំងជាមួយក្រុមទាំងមូល - នាងបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ។
ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីសំអាតនៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីបញ្ឈប់ដំណើរការទុំនិងរក្សាភាពស្រស់នៃ ryazhenka នេះ។
homemade ryazhenka នៅក្នុង multivariate នេះ
រៀបចំ ryazhenku ធ្វើដោយដៃហើយអាចប្រើឧបករណ៍ទំនើបឧទាហរណ៍ multivark ។ ចម្អិនម្ហូបនេះគឺមានភាពងាយស្រួលនិងមិនតម្រូវឱ្យមានការត្រួតពិនិត្យពិសេសពីខាងក្រៅ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្ទះទឹកដោះគោ - 2 លីត្រ;
- ផលិតក្រែម sour sour - 300 ក្រាម។
ការរៀបចំ
យើងចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងពែងស្អាតនៃពហុវៀនហើយយើងញាប់ក្នុងរបៀប "ងើបឡើង" រយៈពេល 6 ម៉ោង។ ទុកឱ្យទឹកដោះគោរលាយ ចុះត្រជាក់ដល់ 40-42 ដឺក្រេបន្ទាប់មកបន្ថែមក្រែមលាយដោយលាយបញ្ចូលគ្នាដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាយជាមួយអ្វីមួយហើយបើកឧបករណ៍ម្តងទៀតប៉ុន្តែពេលនេះជ្រើសរើស "កំដៅ" រយៈពេល 30 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលកន្លងមកគម្របពហុមុខងារមិនត្រូវបានបើកទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែបិទឧបករណ៍។ បន្ទាប់ពី 6-8 ម៉ោង ryazhenka បានរៀបចំអាចត្រូវបានគេវាយជាមួយឧបករណ៍លាយនិងចាក់ចូលទៅក្នុងធុងផ្ទុកមួយនៅក្នុងទូទឹកកក។