អ្នកគាំទ្រជាតិខ្លាញ់ទាំងអស់នឹងនិយាយប្រាប់អ្នកថាអ្នកមិនអាចគិតពីអ្វីដែលប្រសើរជាង បំណែកដែលជក់បារី ។ ជាអកុសលការជក់បារីគឺនៅឆ្ងាយពីរបៀបដែលមានសុខភាពល្អបំផុតនៃការចម្អិនអាហារកំប៉ិកំប៉ុងប៉ុន្តែដោយសារតែរយៈពេលយូរល្បិចតូចមួយត្រូវបានរីករាលដាល: បំណែកនៃសាច់ក្រកត្រូវបានចម្អិនជាមួយអង្កាម។ ជាលទ្ធផលស្រទាប់សាច់ក្រកទទួលបាននូវរសជាតិឆ្ងាញ់ក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិហើយវាក៏ទទួលបានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយផងដែរ។ ចំពោះអ្នកដែលចង់ប្រើបច្ចេកវិទ្យានៃជាតិខ្លាញ់ចម្អិនអាហារនៅក្នុងសំបកខ្យងនៅផ្ទះជាជម្រើសពេញលេញមួយដើម្បីជក់បារីយើងសូមណែនាំឱ្យបន្ថែម ផ្សែងរាវ មួយចំនួនទៅក្នុងដំណោះស្រាយ។
អំបិលប្រណីតនៅក្នុង peel គំនិត - រូបមន្ត
សម្រាប់រូបមន្តនេះអ្នកអាចយកជាបំណែកជាទៀងទាត់នៃជាតិខ្លាញ់មិនសាច់ញ៉ាំពេកនិង slices ដូច brisket ជាមួយស្រទាប់នៃសាច់មួយ។ ក្នុងករណីចុងក្រោយការរំលាយអាហាររយៈពេលប្រាំនាទីប្រហែលជាមិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរៀបចំសាច់គ្រប់គ្រាន់ហើយដូច្នេះបង្កើនពេលវេលាចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើបរិមាណសាច់និងកម្រាស់នៃអង្ករ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ខាញ់ - 1,2 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម - 5 ធ្មេញ;
- អំបិល - ពាក់កណ្តាលមួយសតវត្ស;
- បាវគំនិត - 1 ដៃ។
- ស្លឹករបស់ laurel - 3 PCs ។
ការរៀបចំ
ចាប់ផ្តើមចម្អិនជាមួយទំពាំងបាយជូរខ្ទឹមបារាំងដែលអ្នកត្រូវការដាក់ខ្ទឹមបារាំងក្នុងចានជាមួយទឹកមួយលីត្របន្ថែមអំបិលនិងឡារ៉លហើយដុត។ ដរាបណាសូលុយស្យុងចូលក្នុងឆ្អឹងដាក់ជាតិខ្លាញ់ក្នុងវាហើយចម្អិនរយៈពល 10 នាទី។ បញ្ចប់ការបន្សល់សម្រាតឱ្យត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយបន្ទាប់មកដាក់ចានក្នុងទូទឹកកក។ នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរខ្ទឹមបារាំងចុះត្រជាក់ទាំងស្រុងចូរផ្លាស់ប្តូរធុងជាមួយនឹងខាញ់នៅក្នុងទូទឹកកកនិងទុកវាចោលពេញមួយយប់។ ឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនរួចរាល់ហើយជាមួយគ្រឿងទេសនៅក្នុងសំបកខ្ទឹមបារាំងយកចេញពីចាននិងស្ងួតបន្ទាប់មកកិនបំណែកជាមួយនឹងធ្មេញខ្ទឹមធ្មេញរុំជាមួយស្លឹកហើយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិលនៅក្នុងអំបិល husk - រូបមន្ត
ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រឆាំងនឹងក្លិនអាហារទេនោះអញ្ចឹងរួមជាមួយអង្កាមនៅក្នុងចានអ្នកអាចផ្ញើគំនិតទាំងមូល។ រួមគ្នាជាមួយនាងផ្សែងបន្ថែមនិងរាវដែលនឹងជួយធ្វើឱ្យក្លិនក្រអូបកាន់តែទាក់ទាញ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ខាញ់ - 1,1 គីឡូក្រាម;
- អំបិល - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹក - 1,8 លីត្រ;
- ដៃនៃ peel គំនិត;
- ផ្សែងរាវ - 25 ម។ ល;
- ស្លឹក laurel - 2 បំណែក;
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 3-4
- paprika ដី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- អំពូលទាំងមូល (តូច) - 1 កុំព្យូទ័រ។
ការរៀបចំ
ដាក់អំបិលខ្ទះអង្កាមខ្ទឹមនិងចង្កៀងលើភ្លើង។ នៅពេលទំពាំងបាយជូរមកដល់រំពុះដាក់ brisket នៅក្នុងវាហើយទុកឱ្យឆ្អិនប្រហែលមួយម៉ោង។ បនា្ទាប់មកគ្ូច្ះផ្ស្ងរាវខ្លះដក់ព្ះច្ើនដីនិងអំពូលតូចទាំងមូល។ បើសិនជាអ្នកមិនចូលចិត្តជាតិខ្លាញ់ទន់ចូរចំអិនឱ្យឆ្អិនម្តងទៀតក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោងហើយបើសិនជាអ្នកចូលចិត្តស្រទាប់សាច់ក្រណាត់ស្រាល ៗ ទុកវានៅលើចង្ក្រានមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីមួយរយៈវាជាការឆាប់ពេកដើម្បីយកគំរូមួយព្រោះឥឡូវដុំត្រូវតែត្រជាក់ទាំងស្រុងនៅក្នុង brine ។ បន្ទាប់ពីនោះជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានស្ងួតរុំដោយខ្សែភាពយន្តឬសន្លឹកហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកកអស់រយៈពេលប្រហែលមួយម៉ោង។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចយកសំណាកមួយដោយមិនបានបរាជ័យដាក់មួយ slice នៃ bacon ស្តើងនៅលើដុំនំបុ័ងខ្មៅមួយនិងអមជាមួយវាមួយផ្នែកនៃ mustard មួយ។
ប្រសិនបើចង់បានសាច់ជ្រូកអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងសំបកសំបកមួយនៃខ្ទឹមបារាំងសម្រាប់នេះដាក់របៀប "Varka" សម្រាប់មួយម៉ោងកន្លះទៅពីរម៉ោងអាស្រ័យលើលទ្ធផលដែលចង់បាន។
ការបំបាត់ជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងខ្ទឹមបារាំងក្តៅ
គ្រឿងផ្សំ:
- ខាញ់ - 2,7 គីឡូក្រាម;
- សំបកគំនិត - 1 ធាតុ;
- អំបិល - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
ចាក់សាច់ខាញ់ជាមួយទឹកដើម្បីគ្របដណ្តប់ចាក់ទឹកនេះទៅក្នុងរនាយបាយមួយផ្សេងទៀតហើយចម្អិនជាមួយខ្ទឹមបារាំងប្រហែល 5 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ។ សំពាធទុំបន្ថែមអំបិលហើយដាក់ខ្លាញ់។ ទុកជាតិខ្លាញ់ឱ្យចំអិនសំរាប់រយៈពេល 40-45 នាទីត្រជាក់ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយបន្ទាប់មកស្ងួតហើយទុកនៅក្នុងទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។