Vareniki គឺជាម្ហូបបួសរបស់ម្ហូបអ៊ុយក្រែនដែលមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមប្រជាជនដទៃទៀត។ Vareniki គឺជាទំនិញដុំដូចជា pelmeni ពួកគេត្រូវបានរៀបចំពី dough unleavened ជាមួយភាពខុសគ្នានៃការបំពេញមួយ។ ពូជនៃការបំពេញសម្រាប់ vareniki ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាច្រើនជាច្រើនប្រភេទនៃផលិតផលដែលអាចត្រូវបានប្រើ: ឈីក្រុមគ្រួសារ, ដំឡូងឆ្អិន, ផ្សិត, បន្លែ, សាច់ minced ឆ្អិននិងសូម្បីតែផ្លែឈើ។ Vareniki (ក៏ដូចជា pelmeni និងផលិតផលស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀត) ត្រូវបានចម្អិននិងបំរើជាមួយក្រែម sour និង / ឬ butter ឬទឹកជ្រលក់ savory, fries និង gravies, នំប៉ាវ dessert ជាមួយផ្លែឈើអាចត្រូវបានបំរើការជាមួយ syrups ផ្លែឈើ។
យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិន vareniki ជាមួយ sourer sauerkraut ។ ក្នុងចំណោមនំបុ័ងប្រពៃណីទាំងអស់ sauerkraut គឺជាសារធាតុមួយដែលមានប្រយោជន៍បំផុតក្នុងការធ្វើនំប៉ាវសម្រាប់នំប៉ាវពីវាវាជាធម្មតាត្រូវបានទឹកនាំទៅលាងនិងខ្ទឹមបារាំងជាមួយខ្ទឹមបារាំងដោយបន្ថែមពេលខ្លះផលិតផលផ្សេងទៀតដែលសាប៊ូស្រូវសាលីត្រូវបានផ្សំបញ្ចូលគ្នា។
Dough សម្រាប់នំប៉ាវ ជាមួយស្ពៃក្តោបអាចធ្វើឱ្យសាមញ្ញបំផុត (ម្សៅ + ទឹក) ឬ knead dough ជាមួយស៊ុតនៅលើទឹកដោះគោឬ kefir ។
នំប៉ាវសណ្តែកជាមួយ sauerkraut - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលី - ប្រហែល 2 ពែង;
- ទឹក - មិនលើសពី 1 ពែង;
- អំបិល - 1 ខ្ទឹម
- ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
សម្រាប់ការបំពេញ:
- sauerkraut - ប្រហែល 400 ក្រាម។
- គំនិត - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
ការរៀបចំ
ពីម្សៅនិងទឹកជាមួយការបន្ថែមនៃការអំបិលមួយអំបិលយើង knead dough នេះរមៀលនៅ com និងកំណត់ "នៅសល់" ។
យើងបានដាក់នៅក្នុង sauerkraut colander, លាងសមាតនិងច្របាច់ឱ្យបានស្រាល, អនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរទឹក។
វិចិត្រខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងចៀនវាក្នុងចានឆាំងនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ បន្ថែមស្ពៃក្តោបហើយញ៉ាំនៅលើកំដៅទាបក្នុងរយៈពេលមិនលើសពី 20 នាទីក្រោមគំរបជួនកាលកូរ។
យើងរមៀល dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយកាត់ចេញពីស្រទាប់ខាងក្រោមជាមួយកញ្ចក់ជុំឬសំណុំបែបបទ punching ។ នៅកណ្តាលស្រទាប់ខាងក្រោមនីមួយៗដាក់ដុំពកនិងបង្ហូរគែមលើនំប៉ាវ។ អ្នកអាចរៀបចំបានភ្លាមៗនិង vareniki បន្ថែមទៀតបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវកកដាក់នៅលើចានមួយក្នុងស្រទាប់មួយនៅក្នុងក្លាសេ (កកអាចត្រូវបានផ្ទេរទៅកញ្ចប់) ។
យើងរំពុះទឹកនៅក្នុងរន្ធទឹកដាក់នំប៉ាវមិនឱ្យក្រាស់និងឆ្អិនបន្ទាប់ពីកើនឡើងក្នុងរយៈពេល 2-3 នាទី។
បម្រើដោយប្រេងខ្លាញ់, តាមរដូវកាលជាមួយខ្ទឹម c hopped, អំបិលនិងពណ៌បៃតង chopped ។
Varenyky តឹងជាមួយ sauerkraut, onions និងផ្សិត - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលី - ប្រហែល 2 ពែងឬច្រើនជាងនេះបន្តិច;
- ទឹកដោះគោ - 2/3 ពែង;
- ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ;
សម្រាប់ការបំពេញ:
- sauerkraut - ប្រហែល 400 ក្រាម។
- ផ្សិតស្រស់ - 5-8 បំណែក;
- គំនិត - 1 ភី។
- ប៊ឺ, butter ប៊ឺសូកូឡាឬជាតិខ្លាញ់ (goose, សាច់មាន់, សាច់ជ្រូក);
- គ្រឿងទេសដី (ម្រេចខ្មៅនិងក្រហម, coriander, cloves, nutmeg);
ចំពោះទឹកជ្រលក់:
- sour cream;
- ខ្ទឹម;
- បៃតងស្រស់។
ការរៀបចំ
យើងលាងសមាត sauerkraut នៅក្នុង colander មួយនិងទុកឱ្យវាបង្ហូរ។ យើងជីកនំប៉័ងពីម្សៅទឹកដោះគោទឹកដោះគោនិងស៊ុត។ ខណៈពេលដែល dough dissolves នៅក្នុង Pan ចៀននៅលើ butter ប៊ឺសូកូឡាឬជាតិខ្លាញ់ fry បានកាត់បន្ថយការផាកពិន័យ onions និងផ្សិតបន្ទាប់មកដាក់ស្ពនិង stew ជាមួយគ្រឿងទេសសម្រាប់ 20 នាទី stirring ម្តងម្កាល។
dough ត្រូវបាន rolled ចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយសំណុំបែបបទចាក់ឬកញ្ចក់ជុំត្រូវបានកាត់បន្ថយការចុះស្រទាប់ខាងក្រោម។ នៅកណ្តាលនៃស្រទាប់ខាងក្រោមនេះដាក់ដុំមួយនៃការបំពេញនិង tightly ទឹកភ្នែកគែមនៃនំប៉ាវនេះ។
យើងបោះនំប៉ាវនៅក្នុងខ្ទះជាមួយទឹករំពុះនិងរំពុះ 3-5 នាទីបន្ទាប់ពីផ្ទៃ។ យើងស្រង់ចេញជាមួយសំឡេងរំខានធំ។ បម្រើជាមួយ Cream sour, seasoned ជាមួយខ្ទឹម c hopped និង sprinkle ជាមួយបៃតង chopped ស្រស់។ អ្នកអាចចម្អិននំប៉ាវស្លាបព្រាក្នុងប៊ឺតប៊ឺតមុនពេលនេះ។ នៅក្រោមម្ហូបដ៏អស្ចារ្យបែបនេះវាជាការល្អក្នុងការបម្រើកញ្ចក់មួយផ្សេងទៀត gorilka ទឹកឃ្មុំហ៊ានជាមួយ horseradish, slicks ឬ tincture ដ៏ជូរចត់ឬជូរចត់ខ្លាំងផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែអ្នកមិនចាំបាច់ត្រូវផ្តល់នំបុ័ងទៅ vareniki នេះ។