ក្រពះមាន់ Stewed នៅក្នុង Cream sour - រូបមន្ត

គន្លឹះសំខាន់ក្នុងការរៀបចំប្រដាប់បន្តពូជសាច់មាន់ល្អបំផុតដូចជាកន្ទុយបារាំងត្រូវបានអូសបន្លាយពេលយូរជាមួយកំដៅទាបដែលធ្វើឱ្យផលិតផលត្រូវទន់បន្តិចម្តង ៗ រលួយក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រាស់។ មុខនាទីក្រោយៗទៀតនៅក្នុងរូបមន្តដូចខាងក្រោមនឹងលេងទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើក្រែម sour ដែលធ្វើឱ្យសាច់មានភាពទាក់ទាញបន្តិចបន្តួច។

សាច់មាន់ Stew, stewed ជាមួយដំឡូង - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• មើមដំឡូង - 680 ក្រាម;
• ចង្វាក់បេះដូង - 420 ក្រាម។
• គំនិត - 170 ក្រាម
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
• ប៊ឺ - 45 ក្រាម
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 230 មីលីលីត្រ;
• Cream ជូរ - 135 មីលីលីត្រ;
• សាខាមួយនៃ rosemary;
• ម្សៅ - 5 ក្រាម។

ការរៀបចំ

បន្ទាប់ពីរលាយប៊ឺក្នុងចង្ក្រាននោះប្រើវាដើម្បីចៀនចិញ្ចៀនចិញ្ចៀន។ ពេលដំបៅចុងក្រោយត្រូវលាបធ្មេញពីខ្ទឹមសទៅខ្ទឹមបារាំងសូមចាំរហូតដល់ខ្ទឹមសចោលក្លិនរបស់វាបន្ទាប់មកបន្ថែមស្លឹកពីដើមឈើនិមិត្តសញ្ញា។ ដាក់ក្រពះលាងសម្អាតដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅខ្ទឹមបារាំងហើយរង់ចាំរហូតដល់ពួកគេចូលក្ដៅ។ ដើម្បីក្រពះដាក់ដំឡូង diced បាននាំវាទៅពាក់កណ្តាលត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយនិងចាក់ទឹកជ្រលក់ពីល្បាយនៃ Cream sour ជាមួយទំពាំងបាយជូរនិងម្សៅ។ រដូវកាលម្ហូបជាមួយអំបិលមួយអំបិលនិងយកចេញពីភ្លើងបន្ទាប់ពីក្រឡុកក្រាស់និងបំណែកនៃដំឡូងក្លាយជាទន់។

អ្នកក៏អាចចម្អិនក្រពះមាន់ stewed នៅក្នុងពហុវិជ្ជាដែលដាក់ដំឡូងនិងក្រពះដោយខ្លួនឯងទៅខ្ទឹមបារាំងក្នុងពេលដំណាលគ្នាហើយបន្ទាប់មកបំពេញគ្រឿងផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែម។

ក្រពះមាន់និងដូង

គ្រឿងផ្សំ:

• ក្រពះមាន់ - 420 ក្រាម
• បេះដូងមាន់ - 280 ក្រាម
• គំនិត - 110 ក្រាម
• ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 35 ក្រាម។
• Cream sour - 260 មីលីលីត្រ;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 110 មីលីលីត្រ;
• ស្លឹកឡូត៍;
• ស្រាពណ៌សស្ងួត - 85 ម។ ល;
• carrots - 95 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារជាមួយនឹងការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងដែលបន្លែគួរតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឡើងកំដៅមុនពេលធ្វើឱ្យស្រស់។ ដើម្បី roast បានដាក់ស្លឹក Bay និងបន្ថែម giblets សាច់មាន់ល - បេះដូងនិង ventricles ។ នៅពេលដែលឆ្មាំលើកទីមួយយកទៅចាក់នូវវត្ថុធាតុដើមនៃចានដែលមានស្រាពណ៌សហើយទុកឱ្យជាតិសំណើមហួតបានទាំងស្រុង។ អ្នកមិនអាចហៅជំហាននេះជាចាំបាច់បានទេប៉ុន្តែវត្តមាននៃស្រាពណ៌សនៅក្នុងម្ហូបធ្វើឱ្យមានការចម្រាញ់សូម្បីតែរសជាតិរបស់ giblets ។ លាយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិងក្រូចឆ្មារជាមួយអំបិលសមុទ្រពនលាយលទ្ធផលនៃការលាយជាមួយទឹកកញ្ចក់ពាក់កណ្តាលហើយចាក់ចូលទៅក្នុងបន្លែជាមួយ giblets ។ បិទភ្លើងក្រោមដំបូលរុំគ្របវាជាមួយគំរបហើយទុកម្ហូបឱ្យពន្លត់ពីកន្លះម៉ោងរហូតដល់ 40 នាទី។

សាច់មាន់មាន់, Stewed ជាមួយផ្សិត

ចង្វាក់បេះដូងមិនត្រឹមតែរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយបន្លែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានផ្សិតផងដែរ។ ក្នុងនាមជាចុងក្រោយយើងបានសម្រេចចិត្តប្រើផ្សិតធម្មតានិងរីករាលដាលប៉ុន្តែអ្នកអាចជំនួសផ្សិតទាំងនេះជាមួយនឹងព្រៃឈើណាមួយប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសបែបនេះ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប្រេងបន្លែ - 35 មីលីលីត្រ
• គំនិត - 55 ក្រាម;
• stalk នៃ celery មួយ - 35 ក្រាម;
• ក្លែងក្លាយ - 145 ក្រាម
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
• ក្រពះមាន់ - 480 ក្រាម
• ទឹក - 290 ម។ ល;
• Cream ជូរ - 120 មីលីលីត្រ;
• ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 35 មីលីលីត្រ;
• ដី paprika - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

ការរៀបចំក្រពះមាន់ត្រូវបានគេដុតនៅក្នុងក្រែម បើយោងតាមរូបមន្តនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយក្រពះខ្លួនឯងដែលគួរត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ roasting, rinsing ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងស្ងួត។ បន្ទាប់ពីកំដៅប្រេងបន្លែនៅក្នុង brazier ប្រើវាដើម្បីហុចចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនៃ onions និង celery sliced ​​។ នៅពេលដែលបន្លែត្រូវបានចៀនបន្ថែមទៅពួកវានូវបំណែកនៃម៉ាស់អំបិលហើយទុកឱ្យជាតិសំណើមពីផ្សិតហួតបានទាំងស្រុង។ បន្ថែមខ្ទឹមសនិង paprika ទៅក្នុងនំបុ័ងហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្រពះមាន់ហើយញីវា។ ក្នុងពេលនេះធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ដ៏សាមញ្ញនៃ Cream sour និងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះជាមួយទឹកនិងរដូវវាជាមួយនឹងអំបិល pinch ល្អ។ ចាក់ល្បាយនៃក្រពះជាមួយបន្លែនិងទុកឱ្យវាចៀនក្នុងកំដៅអប្បបរមាប្រហែល 40-50 នាទី។