ការរៀបចំសាច់ជ្រូកឆ្អិនពីបំណែកទាំងមូលនៃសាច់ប្រហែលជាមិនងាយស្រួលដូចដែលវាហាក់ដូចជាមិនត្រឹមតែជាការចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើសយកផ្នែកខាងស្តាំនោះទេអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះភាពខុសគ្នានៃការបែងចែកកំដៅនៅក្នុងលរបស់អ្នកក៏ដូចជាសីតុណ្ហភាពដែលការរៀបចំនឹងកើតឡើង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលយើងសំរេចចិត្តលះបង់សម្ភារៈនេះដើម្បីពិសោធន៏នៃការចម្អិនសាច់ជ្រូកឆ្អិននៅក្នុងបំពង់ដែកព្រោះវាគឺជាអរគុណចំពោះស្រោមសំរាមដែលកំដៅនឹងត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នាហើយសាច់នឹងនៅតែមានជាតិប្រៃ។
រូបមន្តសម្រាប់សាច់ជ្រូកឆ្អិននៅក្នុង oven នៅក្នុង foil នេះ
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោ - 1,3 គីឡូក្រាម;
- basil ស្រស់ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- thyme ស្រស់ - 4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- rosemary - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 4 ។
ការរៀបចំ
កាត់សាច់គោដោយមិនចាំបាច់ពីខ្សែភាពយន្តនិងសរសៃឈាមវ៉ែន។ ជូតបំណែកអំបិល។ នៅក្នុងចេតិយ, លុបឱសថស្រស់ជាមួយនឹងធ្មេញខ្ទឹមចូលទៅក្នុងការបិទភ្ជាប់។ រីករាលដាលការបិទភ្ជាប់ក្រអូបនៅលើផ្ទៃនៃសាច់ហើយរុំសាច់គោជាមួយ foil ។ ដាក់សាច់ជ្រូកឆ្អិននៅក្នុងចង្ក្រានដែលបានកំដៅមុន (សីតុណ្ហភាព - 225 អង្សារ) ។ ដុតនំសាច់គោពីសាច់គោពីឡនៅក្នុងបន្ទះក្តារអស់រយៈពេលមួយម៉ោងរួចទុកវាឱ្យត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកបន្តក់។
រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនសាច់ជ្រូកត្រជាក់ - ឆ្អិននៅក្នុង oven នៅក្នុង foil មួយ
បច្ចេកវិទ្យាប្រពៃណីនៃការចម្អិនសាច់ជ្រូកឆ្អិនត្រជាក់ត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្វិលសាច់ជាមួយបន្លែគ្រឿងផ្សំនិងឱសថក្រអូប។ យើងបានសម្រេចចិត្តត្រលប់ទៅមុខម្ហូបវិញតាមរូបមន្តដូចខាងក្រោម។
គ្រឿងផ្សំ:
ចំពោះសាច់:
- សាច់ជ្រូក - 2,2 គីឡូក្រាម;
- គំនិត - 115 ក្រាម;
- stalk នៃ celery មួយ;
- carrots - 115 ក្រាម
- ធ្មេញខ្ទឹម - 6 គ្រាប់។
- cloves - 8 buds ។
សម្រាប់ glaze:
- ទឹកឃ្មុំ - 35 មីលីលីត្រ;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 35 មីលីលីត្រ;
- mustard Dijon - 5 ក្រាម;
- ទឹកក្រូច - 45 ម។ ល។
ការរៀបចំ
បំណែកនៃសាច់ជ្រូកដែលមានអំបិលជាតិខ្លាញ់អំបិលនិងធ្វើឱ្យឆ្អឹងតូចចង្អៀតប៉ុន្តែជ្រៅនៅក្នុងសាច់។ កាត់ខ្ទឹមបារាំង, celery និង carrots ទៅជាបំណែកតូចៗ។ បំពេញជាមួយបន្លែនិង cloves កំទេចខ្ទឹមសក្នុងសាច់។ បញ្ចូលមែកធាងមែកធាងនៅក្នុងបន្ទះ។
រៀបចំក្រេមដោយការរួមផ្សំជាមួយទឹកឃ្មុំជាមួយសណ្តែកទឹកក្រូចនិងទឹកសក់។
រុំសាច់ជាមួយសន្លឹកក្រដាសហើយទុកឱ្យដុតនំនៅក្នុងឡ (200 ដឺក្រេ) ។ ការរៀបចំ fillet ជ្រូកនៅក្នុង oven នៅក្នុង foil ចំណាយពេល 2 ម៉ោង។ បនា្ទាប់ពីពាលកន្លងមកចូរយកស្លឹកហើយចាក់ទឹកកកលើសាច់ជ្រូកឆ្អិន។ ទុកសាច់នៅក្នុងចង្ក្រាននោះរហូតទាល់តែពណ៌ក្រហម។ ឱ្យបំណែកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងមុនពេលកាប់ឬប្រើជាវិធីសំខាន់។
សាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកដែលមាននៅលើឡនៅក្នុងបំពង់
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូក - 1,6 គីឡូក្រាម;
- ស្រាបៀរ - 710 មីលីលីត្រ;
- គំនិត - 115 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 3 ធ្មេញ;
- cloves - 4 buds;
- ស្លឹករបស់ laurel - 3 PCs ។
ការរៀបចំ
ប៉េសែលបានកិនចង្កឹះអំបិលហើយលាយសាច់ជាមួយល្បាយ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃចានដែលដាក់ laurel, onions chopped និង chives កំទេច។ ដាក់បំណែកសាច់ជ្រូកនៅលើកំពូលហើយបំពេញវាជាមួយស្រាបៀរ។ ទុកឱ្យសាច់ជ្រូកឆ្អិនប្រឡង់សម្រាប់ 6-9 ម៉ោងហើយបន្ទាប់ពីខណៈពេលមួយស្ងួតសាច់និងរុំជាមួយ foil ។ ដាក់ចានជាមួយសាច់នៅក្នុងចង្ក្រានដែលមានសីតុណ្ហភាពត្រជាក់រហូតដល់ 195 ដឺក្រេ។ ពេលវេលានៃការចម្អិនសាច់ជ្រូកឆ្អិននៅក្នុង oven ក្នុង foil - 1 ម៉ោង។
សាច់ជ្រូកឆ្អិនជាមួយ mustard នៅក្នុង foil នៅក្នុង oven
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូក - 1,7 គីឡូក្រាម;
- mustard ផ្អែម - 10 ក្រាម;
- mustard Dijon - 10 ក្រាម;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 15 ក្រាម;
- ប្រេងអូលីវ - 15 មីលីលីត្រ;
- ស្រា - 45 ម។ ល។
- នៅលើសាខានៃ rosemary និង thyme មួយ។
ការរៀបចំ
ផ្សំទាំងពីរប្រភេទនៃ mustard ជាមួយបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងប្រេងអូលីវ, dilute ល្បាយជាមួយនឹងស្រា។ នៅក្នុងចេតិយលុបឱសថក្រអូបជាមួយ pinch អំបិលមួយ។ លាយមុំប៉េងប៉ោះ - ប៉េងប៉ោះដែលមានអំបិលជាលទ្ធផលនិងរាលដាលអ្វីគ្រប់យ៉ាងលើផ្ទៃសាច់។ ប្រសិនបើមានពេលវេលាអ្នកអាចទុកចំណីសាច់ជ្រូកបើមិនដូច្នេះទេត្រូវរុំវាភ្លាមៗហើយផ្ញើវាទៅលាងនៅ 200 ដឺក្រេ។ ការដុតនំត្រូវការរយៈពេល 1 ម៉ោងកន្លះ។