កាហ្វេបៃតងមិនត្រូវបានចៀនកិនកាហ្វេឆៅនិងមិនមែនជាប្រភេទកាហ្វេពិសេសនោះទេ។ យោងទៅតាមខ្លឹមសារនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មកាហ្វេពណ៌បៃតងគឺជាផ្នែកមួយនៃការប្រកួតប្រជែងក្នុងចំនោមផលិតផលដទៃទៀតវាមានច្រើនជាងស្រាក្រហមប្រេងអូលីវនិង តែបៃតង ។
មិនដូចគ្រាប់កាហ្វេលីងកាហ្វេបៃតងផ្ទុកជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនទេប៉ុន្តែអាស៊ីតអាមីនទ្វេដង។ លើសពីនេះទៀតធញ្ញជាតិឆៅមានអាស៊ីត chlorogenic ដែលត្រូវបានកំទេចនៅពេលដែលវាស៊ីប្រេង។ អាស៊ីតនេះមានទ្រព្យសម្បត្តិតែមួយគត់ដើម្បីបំបែកខ្លាញ់។
កាហ្វេបៃតងបៃតងធម្មជាតិ
កាហ្វេបៃតងទប់ស្កាត់ការស្រូបយកជាតិខ្លាញ់និងជាតិគ្លុយកូសនៅក្នុងពោះវៀនដែលនាំឱ្យស្រកទម្ងន់បញ្ចុះជាតិស្ករក្នុងឈាម។ កាហ្វេបៃតងក៏ស្រេកឃ្លានកាត់បន្ថយចំណីអាហារ។ អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភមួយចំនួនអះអាងថាការប្រើកាហ្វេបៃតងឱ្យបានទៀងទាត់ក្នុងរបបអាហារអាចជួយបង្កើនល្បឿននៃការសម្រកទម្ងន់និងរារាំងការជ្រើសរើសរបស់ខ្លួនម្តងទៀត។
ប្រើកាហ្វេបៃតង
ការប្រើប្រាស់កាហ្វេពណ៌បៃតងគឺសម្បូរណាស់។ ពួកវាមិនត្រឹមតែបង្កើតភេសជ្ជៈប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងប្រេង, សារធាតុចម្រាញ់និងចំរាញ់សម្រាប់ការផលិតអាហារបំប៉ននិងឱសថ។ កាហ្វេពណ៌បៃតងក៏ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងគ្រឿងសំអាងផងដែរជាផ្នែកមួយនៃក្រែមប្រឆាំងនឹងកោសិកានិងការលាងសម្អាតដោយសារតែជាតិកាហ្វេអ៊ីននិងសារធាតុផ្សំផ្សេងទៀត។ ដោយសារតែប្រេងពីសណ្តែកបៃតងរក្សាធាតុមីក្រូនិងវីតាមីនវីតាមីននិងអាមីណូអាស៊ីតទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិវាក៏ជាផ្នែកមួយនៃក្រែមមានសំណើមនិងបង្កើតឡើងវិញផងដែរ។
វិធីនៃការរៀបចំកាហ្វេពណ៌បៃតង
វាមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំភេសជ្ជៈពីកាហ្វេបៃតងទេ។ នេះតម្រូវឱ្យមានកាហ្វេបៃតងនិងទឹកក្តៅ។ កម្រិតនៃការកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិពឹងផ្អែកលើបច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំ។ វាអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកាហ្វេសាមញ្ញរបស់ប្រទេសទួរគីភាសាបារាំងម៉ាស៊ីនក្ដារលាយម៉ាស៊ីនកិនឬម៉ាស៊ីនកិន។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិជាមធ្យមសមស្របសម្រាប់អ្នកផលិតកាហ្វេដែលមានធុនធ្ងន់សម្រាប់ភាសាបារាំងហើយការផាកពិន័យនឹងមានភាពល្អប្រសើរសម្រាប់ទួក។
បើសិនជាអ្នកប្រើកាហ្វេសម្រាប់តុក្កតាសូមចាក់ 2-3 កំប៉ុងកាហ្វេដីជាមួយកញ្ចក់ទឹកហើយដាក់លើកំដៅមធ្យម។ សូមចងចាំថាមានតំលៃមិនអាចកាត់ថ្លៃបានសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ជាតិក្លរ៉ូភីណូនីកត្រូវបានកំទេចដោយកំដៅដ៏រឹងមាំនិងយូរអង្វែងដូច្នេះក្នុងករណីណាក៏ដោយកុំយកវាទៅឆ្អិន។ ចំពោះការប្រើភាសាបារាំងសូមកុំប្រើទឹកក្តៅ, ចាក់កាហ្វេទឹកក្តៅហើយទុកវាឱ្យញ៉ាំក្នុងកម្តៅរយៈពេល 10-15 នាទី។
ផឹកកាហ្វេបៃតងមានរសជាតិជូរចត់ដែលខុសពីកាហ្វេខ្មៅធម្មតា។ វាគួរតែត្រូវបានបរិភោគ 15 នាទីមុនពេលញ៉ាំអាហារ។
កាហ្វេបៃតង ទោះបីជាវាមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនតិចជាងកាហ្វេខ្មៅក៏ដោយក៏មិនគួរត្រូវបានប្រើដោយស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងស្ត្រីដែលកំពុងបំបៅដោះកូនជំងឺបេះដូងជំងឺលើសឈាមជំងឺក្រពះពោះវៀនសរសៃឈាមនិងជំងឺក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។