តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនទឹកជ្រលក់ Bechamel?

ទឹកជ្រលក់ពណ៌សប៊េកមែលត្រូវបានរៀបចំពីម្សៅអំបិលបន្តិចក្នុងប្រេងហើយបន្ទាប់មកបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងទឹកដោះគោឬក្រែម (ការប្រែប្រួលនៃរូបមន្តនេះអាចធ្វើទៅបាន) ។ មនុស្សជាច្រើនបានលឺអំពីទឹកជ្រលក់នេះប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចតួចណាស់ដែលដឹងពីរបៀបធ្វើវាដូច្នេះវាបានប្រែទៅជាទន់ភ្លន់និងមិនមានដុំពក។

ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ប៊េឆាមែលអ្នកត្រូវការ 2 ខ្ទឹមបារាំងទឹកដោះគោ 750 មីលីលាយម្សៅស្រូវសាលី 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលម្រេចខ្មៅ។

ចម្អិនទឹកជ្រលក់

ទឹកជ្រលក់ដុតជាធម្មតាមិនត្រូវការពេលវេលាច្រើនទេ។ ខ្ទឹមបារាំងមិនត្រូវបានកាត់ល្អទេបន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុងទឹកក្រឡុកជាមួយទឹកដោះគោ។ នាំយកទៅរំពុះនិងទុកដើម្បី infuse ប្រហែល 20 នាទីបន្ទាប់មកប៉ះពាល់តាមរយៈការ Sieve មួយ។ រលាយប៊ឺនៅក្នុងរានបាយដាច់ដោយឡែកមួយបន្ថែមម្សៅនិងលាយ spatula នេះ។ យើងនឹងធ្វើនំម្សៅរហូតដល់ស្រមោលពណ៌បៃតងហើយក្រោយមកយើងនឹងចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងចានសុប។ យើងនាំយកទឹកត្រីទៅរំពុះម្រេចនិងបន្ថែមរសជាតិ។ ពិធីការនៅលើកំដៅទាបណាស់សម្រាប់ 20 នាទីបន្ត stirring spatula និងទឹកជ្រលក់គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ គួរកត់សម្គាល់ថាប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងបម្រើទឹកត្រីសម្រាប់ចានសាច់ឬត្រីជំនួសឱ្យបរិមាណទឹកដោះគោអ្នកអាចប្រើល្បាយទឹកដោះគោ (1: 1) និងទំពាំងបាយជូរសាច់ឬត្រី។

Béchamelជាមួយផ្សិត

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោមួយកែវ (250 មីលីលីត្រ) ។
• កញ្ចក់នៃទំពាំងបាយជូរសាច់មួយ;
• 0,3 CUPS នៃម្សៅ;
• 2-3 ស្លាបព្រានៃ butter rustic;
• 100 ក្រាមនៃផ្សិតស្ងួតសុទ្ធ;
• 2 yolks ស៊ុត;
• អំបិល;
• ម្រេច។

ការរៀបចំ:

យើងនឹងរលាយប៊ឺនៅក្នុងចង្ក្រានបន្ថែមម្សៅលាយវា។ យើងនឹងចៀននៅលើម្សៅកំដៅទាបរហូតដល់ម្លប់បន៍ត្នោតខ្ចី។ បន្ទាប់ពីបានចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោបន្ទាប់មកលាងសមាតនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់ភាពដូចគ្នា។ បន្ថែមពងក្រពើចំនួន 2 ដោយទន់ភ្លន់ជាមួយខ្ទិះតូចមួយនៃទំពាំងបាយជូរសាច់គោបន្ថែមអំបិលនិងលាយ។ បន្ទាប់ពីរំពុះបន្ថែមផ្សិតស្ងួត (មុនលាងបានល្អ) ផ្សិត (អ្នកអាចប្រើម្សៅផ្សិត) ។ ជាថ្មីម្តងទៀតនាំយកទឹកជ្រលក់ទៅរំពុះនិងទុកឱ្យវាអង្គុយ 20 នាទី, stirring បន្តជាមួយ spatula មួយ។

Creamy Bechamel

អ្នកអាចបង្កើតទឹកជ្រលក់ Bechamel ជាមួយក្រែម។

គ្រឿងផ្សំ:

• 100 ក្រាមប៊ឺរីសធម្មជាតិ
• 1 ពែង 20% ទឹកដោះគោក្រែម;
• ម្សៅស្រូវសាលី 2 ស្លាបព្រាក្នុង 1 វិនាទី។
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មួយចំនួន
• អំបិល;
• ម្សៅម្រេចខ្មៅ;
• មួយ nutmeg ដឹងគុណតិចតួច។

ការរៀបចំ:

នៅក្នុង Pan ស៊ុបជាមួយប៊ឺបានរលាយយើងចាក់ក្នុងម្សៅ, stirring ជាមួយ spatula មួយ fry, បន្ថែមទំពាំងបាយជូរហើយបន្ទាប់មក - Cream ត្រជាក់បន្ទាប់មករំពុះទឹកជ្រលក់ដើម្បីស្ថេរភាពចាំបាច់។

ប៉ាស្តាជាមួយទឹកត្រីBéchamel

វាជាការល្អក្នុងការចំអិនចំណីសត្វជាមួយទឹកជ្រលក់ប៊ីអេចេមែល - វាជាមុខម្ហូបដ៏ល្អឆើតមួយដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញនិងឆាប់រហ័សពីគ្រឿងផ្សំដែលមានសក្តានុពលបំផុត។

គ្រឿងផ្សំ:

• បិទភ្ជាប់ពិតប្រាកដ (ផលិតផលណាមួយ);
• 2 ស្លាបព្រានៃប៊ឺរីធម្មជាតិ។
• 1 កែវក្រែម។
• ម្សៅស្រូវសាលី 2 ស្លាបព្រាក្នុង 1 វិនាទី។
• 130 ក្រាមនៃឈីស;
• មួយចំណែកតូចនៃ Ham;
• ម្សៅម្រេចខ្មៅ;
• អំបិល;
• nutmeg ដឹងគុណ។

ការរៀបចំ:

ជាដំបូងត្រូវចំអិនចំណីសត្វទៅរដ្ឋអាល់ឌីងដែលមានជាតិអំបិលស្រាល ៗ ហើយក្នុងពេលជាមួយគ្នារៀបចំទឹកជ្រលក់ដាក់នៅក្នុងចង្ក្រានរលាយប៊ឺរលើភ្លើងតូចបន្ថែមម្សៅលាយវាជាមួយ spatula ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំមូលហើយចៀនវារហូតដល់មានម្លប់ប្រឡាក់។ យកបន្តិចបន្តួចបន្ថែមក្រែមនិងនាំយកទៅកំដៅទាបបំផុតទៅដង់ស៊ីតេដែលចង់បានកូរជាបន្តបន្ទាប់ជាមួយ spatula ឬ whisk មួយ។ ដោយចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការបន្ថែម nutmeg ដឹងគុណ - ទឹកជ្រលក់គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ឥឡូវនេះពីរភាគបីនៃឈីសដែលដឹងគុណនៅលើខ្ទះធំមួយត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់និងក្ដៅឡើងជានិច្ចកូរជាមួយ spatula ដូច្នេះឈីសត្រូវបានរលាយបន្តិចបន្ទាប់ពីយើងដកវាចេញពីកំដៅ។ Recline pasta ឆ្អិននៅក្នុង colander មួយហើយបានវិលត្រឡប់មកវិញទៅចានដែលវាត្រូវបានគេដាំឱ្យពុះ។ យើងបានកាត់សាច់ជ្រូកជាមួយចំបើងខ្លីហើយបន្ថែមវានៅទីនោះ។ បន្ថែមទឹកជ្រលក់និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ នៅពេលដែលបម្រើ, sprinkle បានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងម្ហូបនៃខ្ទឹម c ​​hopped និងឱសថមួយ (basil, parsley, coriander, rosemary) ។ អ្នកអាច sprinkle ប៉ាស្តាជាមួយទឹកជ្រលក់នៃឈីសដឹងគុណមួយនិងបម្រើ។ ដើម្បីដូចជាម្ហូបឆើតឆាយវាជាការល្អដើម្បីបម្រើស្រាតារាងពន្លឺ។

តើពួកគេទទួលទានទឹកជ្រលក់បេជែមលែលយ៉ាងដូចម្តេច?

ទឹកស៊ីអ៊ីវនេះគឺល្អឥតខ្ចោះស្របតាមសាច់សត្វត្រីបន្លែស៊ុតនិងផលិតផលជាច្រើនទៀត។