តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំនំនៅក្នុងសំណុំបែបបទក្រដាស?

សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដុតនំខេកនៅផ្សិតក្រដាសដោយប្រើឧទាហរណ៏មួយនៃរូបមន្តនៃការដុតនំបុ័ងអ៊ីស្ទើរហើយយើងនឹងនិយាយលម្អិតបន្ថែមទៀតលើគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិនៃការច្នៃប្រឌិតទំនើបនេះ។

នំ Easter នៅក្នុងសំណុំបែបបទក្រដាស - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោទាំងមូល - 500 មីលីលីត្រ;
• ផលិតក្រែមឆ្អិន - 500 ក្រាម
• ស្ករខ្សាច់ - 620 ក្រាម។
• ម្សៅស្រូវសាលីមានកំរិតខ្ពស់បំផុត - 2-2,2 គីឡូក្រាម។
• ស៊ុតមាន់ធំ - 10 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ប៊ឺ, creamy កសិករ - 260 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - 120 មីលីលីត្រ;
• yeast ស្រស់ចុច - 95 ក្រាម;
• វ៉ានលីន
• raisins ដោយគ្មានរណ្តៅ - 320 ក្រាម
• អំបិលតារាង - 10 ក្រាម។

ការរៀបចំ

យើងចាប់ផ្តើមនំដុតនំនៅរោងម៉ាស៊ីនក្រដាសដែលជាការពិតណាស់ជាមួយនឹងការបង្កើតនំបុ័ង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកញ្ចក់មិនពេញលេញមួយនៃទឹកដោះគោក្តៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមទាំងអស់ yeast crumbled, បីស្លាបព្រានៃស្ករនិងម្សៅនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់ពីដប់ប្រាំនាទីស៊ុតមាន់ចំនួន 3 ត្រូវបានគេលាយជាមួយឧបករណ៍លាយចូលទៅក្នុងពពុះក្រាស់ដោយបន្ថែមពីរកែវនៃជាតិស្ករហើយក្រោយពីរំលាយគ្រីស្តាល់ទាំងអស់ប្រេងបន្លែគ្មានរសជាតិនិងជាតិខ្លាញ់។

ឥឡូវនេះនៅក្នុងនាវាដ៏ធំមួយដែលយើងបានបញ្ចូលគ្នានូវល្បាយ yeast និង sour, ចាក់នៅសល់នៃទឹកដោះដែល preheat វាជាមុនប្រហែលហាសិបដឺក្រេចាក់ប្រហែលប្រាំពីររយក្រាមនៃម្សៅ sifted កូរឱ្យបានល្អនិងកន្លែងនៅក្នុងភាពកក់ក្ដៅនិងការលួងលោមសម្រាប់រយៈពេលបីម៉ោង។ រាល់កន្លះម៉ោងក្នុងកំឡុងពេលធ្វើភ័ស្តុតាងនៃអេប៉ុងទីពីរយើងលាយវាទន់ភ្លន់និងចុះទាប។

បន្ទាប់ពីមួយរយៈ, យើងធ្វើឱ្យការធ្វើតេស្តចុង kneading ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាយលាយប្រព័ន្ឋលាយជាមួយស៊ុតមាន់ដែលនៅសល់ទុកប្រូតេអ៊ីនមួយសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ ខណៈពេលដែលលួចចាក់ជាតិស្ករដែលនៅសេសសល់និងចាក់ល្បាយរហូតដល់គ្រីស្តាល់ផ្អែមទាំងអស់ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ នៅក្នុងទឹកមាត់បន្ថែម vanillin, butter ទន់ខ្លាំងណាស់ហើយរៀបចំស៊ុត whipped ជាមួយស្ករ។ យើងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងការលាយម្សៅបន្លៃបន្តិចបន្តួចយើងមិនទទួលបានសំណាកស្អិតទេប៉ុន្តែវាមានភាពទន់ភ្លន់នៃការធ្វើតេស្តសម្រាប់នំ។ យើងទុកវាឱ្យកក់ក្តៅក្នុងភាពកក់ក្តៅ។ បន្ទាប់ពីការឡើងជាលើកដំបូងយើងគ្រាន់តែលាយហើយបន្ទាប់ពីទីពីរយើងលាយម្សៅលាងមុនជាមុនស្ងួតហួតហែងនិង sprinkled ជាមួយម្សៅ។ នៅពេលដែលម្សៅដុះឡើងជាលើកទី 3 យើងបានរីករាលដាលវានៅលើក្រដាសជ័រដោយបំពេញវាតិចជាង 1 ភាគ 3 នៃបរិមាណសរុបហើយទុកឱ្យមួយភ្លែតដើម្បីបង្កើនបរិមាណយ៉ាងហោចណាស់ពីរដង។ ឥឡូវនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នផ្លាស់ប្តូរនំប័រនំនៅក្នុងសំណុំបែបបទក្រដាសទៅជាក្តៅល។ សីតុណ្ហភាពរបស់វាគួរត្រូវបានថែរក្សាក្នុងដំណើរការដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេ។ ពេលវេលានៃការរស់នៅរបស់ផលិតផលនៅក្នុង oven ដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើទំហំរបស់ពួកគេនិងអាចប្រែប្រួលជាមធ្យមពីម្ភៃទៅសែសិបនាទី។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការជឿជាក់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃនំសម្រាប់ skewers ឈើស្ងួត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំយ៉ាងត្រឹមត្រូវនៅក្នុងផ្សិតក្រដាស?

ដូចដែលអាចមើលឃើញពីការពិពណ៌នានៃរូបមន្តខាងលើនំក្រដាសសម្រាប់នំត្រូវបានគេប្រើក៏ដូចជាទំរង់ផ្សេងៗទៀតដែរលើកលែងតែគេមិនត្រូវការប្រេងនិងលាយជាមួយម្សៅឬ ជាមួយតុក្កតា។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលបន្ទាប់ពីការដុតនំអាចត្រូវបានទុកនៅក្នុងផ្សិតក្រដាសដោយមិនយកចេញហើយនេះមិនមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់រូបរាងឬរសជាតិនំធ្វើរួច។ ពួកគេនឹងមិនសើមប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញពួកគេនឹងរក្សាសំណើមនិងមិនស្ងួត។ អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតនៃទំរង់បែបនេះគឺថាពួកគេមិនចាំបាច់លាងសម្អាតឡើយ។ ហើយការខ្វះខាតរបស់ពួកគេគឺគ្រាន់តែថាវាចោលតែប៉ុណ្ណោះប៉ុន្តែនៅលើផ្ទៃខាងក្រោយទូទៅនៃគុណប្រយោជន៍វាពិតជាមិនចាំបាច់។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបដុតនំ Easter នៅក្នុងផ្សិតក្រដាស។ Dough សម្រាប់ការនេះអាចត្រូវបានរៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តផ្សេងទៀតដែលអ្នកចូលចិត្តលទ្ធផលនៅក្នុងករណីណាមួយអ្នកនឹងត្រូវបានរីករាយ។