រូបមន្តបុរាណសម្រាប់នំខេត្ដប្រាកត្រូវបានបង្កើតឡើងមិនមែននៅក្នុងរដ្ឋធានីឆែកនោះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងភាសារុស្ស៊ីដែលជាអ្នកធ្វើនំដែលបានផ្តល់នំពិភពលោកជាច្រើនប្រភេទ (ដូចជា "ទឹកដោះគោបក្សី") ។ នំនេះមានន័យថាធ្វើឱ្យស្រេកទឹកសូកូឡាស្រូបយកធ្មេញផ្អែម ៗ : កាកាវនៅក្នុងនំនិងក្រែមទាំងពីរ - តើវាមានតម្លៃសម្រាប់ការសុំបន្ថែមទៀតទេ?
នំប្រពៃណី Prague
សូមចាប់ផ្តើមជាមួយបទចម្រៀងដែលយើងទាំងអស់គ្នាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ចាប់តាំងពីកុមារភាព។ យើងកំពុងនិយាយអំពីកំណែនៃនំដែលត្រូវបានរៀបចំជាមួយទឹកដោះគោ condensed ជាក្រែមមេ។
គ្រឿងផ្សំ:
ចំពោះនំខេក:
- ស៊ុត - 3 បំណែក;
- ស្ករ - 155 ក្រាម
- ទឹកដោះគោហួត - 135 មីលីលីត្រ;
- Cream ជូរ - 240 ក្រាម
- សូដា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ម្សៅ - 185 ក្រាម;
- កាកាវ - 35 ក្រាម។
សម្រាប់ការតុបតែង:
- ប៊ឺ - 55 ក្រាម
- ស្ករ - 65 ក្រាម។
- ទឹកដោះ - 45 ម។ ល។
- កាកាវ - 10 ក្រាម។
សម្រាប់ក្រែម:
- ប៊ឺ - 210 ក្រាម
- ទឹកដោះគោហួត - 130 ម។ ល;
- កាកាវ - 10 ក្រាម។
ការរៀបចំ
រូបមន្តបុរាណសម្រាប់នំ Prague ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំក្រែមទាំងពីរប្រភេទ។ មួយដែលចូលទៅតុបតែងចម្អិនដោយភ្លើងឆេះតូចៗគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានគេដាក់ក្នុងរន្ធទឹកហើយបន្ទាប់មកចម្អិនជាមួយកូររហូតដល់ក្រាស់។ ក្រែមរួចរាល់ហើយគួរត្រជាក់ត្រជាក់មុនពេលប្រើ។
ឥឡូវនេះទៅក្រែមសម្រាប់ស្រទាប់នៃនំមួយដែលមានប៊ឺទន់ត្រូវបានគេវាយជាមួយទឹកដោះគោ condensed និងកាកាវរហូតដល់មានម៉ាស់ដូចគ្នានិងខ្លាំងណាស់ lush ត្រូវបានទទួល។ ក្រែមខ្យល់នេះក៏ត្រូវបានចាកចេញផងដែរ។
ចំពោះនំខេកគ្រោងការណ៍នៃការរៀបចំពួកគេគឺសាមញ្ញណាស់។ គ្រឿងផ្សំស្ងួតត្រូវបានផ្សំដោយឡែកពីគ្នានិងស៊ុតទឹកដោះគោ condensed និងស្ករត្រូវបាន whipped ទៅរដ្ឋ creamy មួយ។ ចំពោះល្បាយនេះត្រូវបានបន្ថែម Cream sour រួចហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយជាមួយមូលដ្ឋានស្ងួត។ dough បានបញ្ចប់ត្រូវបានបែងចែកជាពីរទម្រង់និងដុតនំនៅ 180 សម្រាប់ប្រហែលកន្លះម៉ោង។ នៅពេលដែលនំត្រូវបានត្រជាក់ទាំងស្រុងពួកគេត្រូវបាន oiled ជាមួយ Cream ប្រេងហើយបន្ទាប់មកគ្របដណ្ដប់ជាមួយនឹងក្រាន់ទី 2 ។
នំប្រពៃណី Prague គឺជារូបមន្តមួយបើយោងតាម GOST
នំក្រុងប្រាកតាមរូបមន្តចាស់គឺទីសក្ការបូជានៃអ្នកចូលចិត្តទាំងអស់នៃគ្រឿងផ្សំអាហារសូវៀត។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាការយកចិត្តទុកដាក់ពិតប្រាកដនៃសមាមាត្រនិងបច្ចេកវិទ្យាទាំងអស់អាចបង្កើតបាន "នំដូចគ្នាពីកុមារភាព" ដែលបានបញ្ជូនអតិថិជនទៅក្នុងអតីតកាលក្នុងលក្ខណៈនៃ "ម៉ាស៊ីនដែលអាចស៊ីសាបបាន" ។
គ្រឿងផ្សំ:
ចំពោះនំខេក:
- ស៊ុត - 6 PCs ។
- ស្ករ - 135 ក្រាម
- ម្សៅ - 130 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 45 ក្រាម
- កាកាវ - 25 ក្រាម
- យៈសាពូនមី apricot ។
សម្រាប់ក្រែម:
- ប៊ឺ - 340 ក្រាម
- កាកាវ - 15 ក្រាម
- yolks - 2 បំណែក;
- ទឹកដោះគោ condensed - 220 ក្រាម;
- ទឹក 35 ម។ ល។
សម្រាប់ glaze:
- ប៊ឺ - 110 ក្រាម
- សូកូឡា - 130 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ចាប់ផ្តើមជាមួយ biscuit មួយ, ចាប់តាំងពីវានៅតែចាំបាច់ដើម្បីត្រជាក់វាទាំងស្រុង។ ការបែងចែកស៊ុត, ញ៉ាំ yolks និងពាក់កណ្តាលនៃស្កររហូតទាល់តែសំណុំបែបបទដ៏ធំមួយ creamy ។ ញ៉ាំស្ករសដែលនៅសល់ក្នុងអាហារដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីន។ លាយម្សៅជាមួយកាកាវ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបញ្ចូលគ្នានូវជាតិប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់ yolk ហើយបន្ទាប់មកចាក់ក្នុងគ្រឿងផ្សំស្ងួត។ នៅពេលដែលនំប៉័ងត្រូវបានប្រមូលផ្តុំគ្នាចាក់វាចូលទៅក្នុងសំណុំបែបបទ oiled និងទុកឱ្យដុតនំនៅ 200 អង្សាសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ ធ្វើឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងហើយចែកវាទៅបីគ្រាប់។
ប្រកាន់ខ្ជាប់នូវក្រែម។ ញ៉ាំទឹកដោះគោដែលមានជាតិកំប៉ុងជាមួយពងស្វាសដាក់លើអាងងូតទឹកនិងចំអិនរហូតដល់ក្រែម
ឥឡូវនេះដើម្បី ganash សម្រាប់ការតុបតែង។ រលាយប៊ឺនិងចាក់បំណែកសូកូឡា។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតទាល់តែសូកូឡាត្រូវបានរលាយ។
ដាក់នំនីមួយៗដែលមានក្រែមប្រេងប្រមូលនំជាមួយគ្នានិងគ្របដោយស្រទាប់យីហោ apricot ស្រដៀងគ្នា។ បន្ទាប់សូមបំពេញទាំងអស់ជាមួយ ganash ។ ទុកឱ្យនំខេតពិតប្រាកដមួយនៅក្នុងភាពត្រជាក់ពេញមួយយប់ហើយបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមរសជាតិហើយផ្តល់ឱ្យខ្លួនឯងនូវអារម្មណ៍អន្ទងស្តាយភ្លាមៗ។