ស្ករសូកូឡាសម្រាប់គ្របដណ្តប់នំមួយ

Ganache គឺជាក្រែមបារាំងដ៏ឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយនំនិងនំខេកការតុបតែងលម្អនិងការលាបផ្ទៃ។ វាអាចមានស្ថេរភាពមិនត្រឹមតែក្រាស់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មានជាតិរាវផងដែរ។ ចូរស្វែងយល់ពីរបៀបធ្វើនំសូកូឡាសម្រាប់នំ។

រូបមន្ត ganache សូកូឡាសម្រាប់នំ

គ្រឿងផ្សំ:

• សូកូឡាជូរចត់ - 425 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ដូង - 365 ម។ ល។
• ស្ករអំពៅ - 105 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ដូច្នេះក្បឿងសូកូឡាជូរចត់ត្រូវបានលាតត្រដាងចេញពីកញ្ចប់និងកាត់ចូលទៅជាបំណែកតូចៗដោយកាំបិត។ នៅក្នុងកំប៉ុងអាលុយមីញ៉ូមតូចមួយចាក់ចេញទឹកដោះដូងខ្លាញ់ហើយដាក់ចាននៅលើភ្លើងស្ងប់ស្ងាត់។ លាងសម្អាតមាតិការហូតដល់ស្ទើរតែរំពុះហើយបន្ទាប់មកចាក់អំពៅអំពៅ។ យើងលាយគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ whisk ដើម្បីរំលាយទាំងស្រុងគ្រីស្តាល់ទាំងអស់។ ជាថ្មីម្តងទៀតសូមរង់ចាំទឹកដោះគោឡើងកំដៅរហូតដល់សីតុណ្ហភាព 90 ដឺក្រេហើយចាក់ចូលសូកូឡាជូរចត់។ ទុកឱ្យម៉ាសនាទីសម្រាប់ 10 ហើយបន្ទាប់មកក្រឡុកយ៉ាងទន់ភ្លន់ល្បាយនៅក្នុងចលនារាងជារង្វង់មួយប៉ុន្តែកុំ whisk ។

ស្ករសូកូឡាសម្រាប់គ្របដណ្តប់នំជាមួយម៉ាស

គ្រឿងផ្សំ:

• Cream នៅក្នុងខ្លាញ់មាតិកា 35% - 115 មីលីលីត្រ;
• សូកូឡាធម្មជាតិជូរចត់ - 110 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 25 ក្រាម
• ម្សៅស្ករ - 25 ក្រាម។

ការរៀបចំ

សូកូឡាត្រូវបានខូចនិងដាក់ចូលទៅក្នុងរន្ធ។ Cream ដាក់ចូលទៅក្នុង scoop តូចមួយបោះចោលស្កររលាយនិងកូរខ្លាំង។ ដាក់ចាននៅលើភ្លើងនាំយកមាតិកាស្ទើរតែដើម្បីឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកចាក់ទៅសូកូឡានិងទុកឱ្យពីរបីនាទី។ បន្ទាប់ពីនោះលាយម៉ាសយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ whisk រហូតដល់វាមានលក្ខណៈដូចគ្នា។ ឥឡូវនេះដាក់ប្រេងក្រអូបទន់ហើយស្រាល ៗ ឱ្យក្រែមរហូតទាល់តែភ្លឺ។ យើងញញឹមនំជាមួយនំសូកូឡាហើយទុកវាឱ្យរឹងហើយបន្ទាប់មក រឹតបន្តឹងវាដោយម៉ាស ។

រូបមន្ត ganache សូកូឡាសម្រាប់គម្របនំ

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ - 110 មីលីលីត្រ;
• ទឹកដោះគោសូកូឡា - 205 ក្រាម។
• Butter - 205 ក្រាម។

ការរៀបចំ

យើងរៀបចំងូតទឹកចំហាយដំបូង។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងម្ហូបតូចមួយចាក់ទឹកដោះគោស្រស់ហើយនៅពេលដែលវាត្រូវបានកំដៅបំបែក slices នៃទឹកដោះគោសូកូឡាចូលទៅក្នុងចំណិត។ បន្ទាប់មកបោះវាទៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅហើយរង់ចាំរហូតដល់សូកូឡារំលាយ។ ឥឡូវនេះយើងយកចេញចានពីចាន, បន្ថែមប្រេង creamy ព្រិលនិងលាយ Cream សូកូឡាយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់មួយដ៏ធំឯកសណ្ឋានភ្លឺចាំងត្រូវបានទទួល។ យើងយកវាចេញក្នុងទូរទឹកកកអស់រយៈពេល 15 នាទីហើយបន្ទាប់មកប្រើសូកូឡាសូកូឡាដើម្បីគ្របដណ្តប់នំ។