ស្ករសូកូឡាដែលត្រូវបានរៀបចំពីម្សៅកាកាវមិនប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងទទួលបានជោគជ័យក្នុងការតុបតែងជាជាងផលិតពីសូកូឡារលាយ។ វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីគ្របដណ្តប់នំកុម្មង់នំរមៀលនិងនំធ្វើដោយដៃផ្សេងទៀតហើយសន្សំប្រាក់ពីព្រោះការបង្ហូរទឹកកកបែបនេះក៏មានថវិកាច្រើនផងដែរ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ icing សូកូឡាពីកាកាវនិងទឹកដោះគោ - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅកាកាវ - 90 ក្រាម
- ស្កររលាយ - 125 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោទាំងមូល - 85 មីលីលីត្រ;
- butter កសិករ creamy - 45 ក្រាម;
- វ៉ាន់លីន - 1 ខ្ទឹម។
ការរៀបចំ
ដំបូងយើងញុំម្សៅកាកាវនិងម្សៅស្ករក្នុងចានមួយចាក់ល្បាយទៅក្នុងទឹកដោះគោឆ្អិនដាក់ចានវីល្លីនហើយកូរល្បាយរហូតដល់ដុំនិងគ្រីស្តាល់ទាំងអស់ត្រូវរលាយ។ ឥឡូវនេះបន្ថែមប៊ឺទន់យើងលាយវារហូតទាល់តែវារលាយចូលទៅក្នុងកំបោរហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្តិចហើយប្រើវាសម្រាប់គោលបំណងដែលចង់បាន។
សូកូឡា glaze ពីកាកាវនិង Cream sour - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅកាកាវ - 90 ក្រាម
- ស្ករខ្សាច់ - 65 ក្រាម។
- Cream sour ជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ជាង 20% - 80 ក្រាម;
- butter កសិករ creamy - 45 ក្រាម;
- វ៉ាន់លីន - 1 ខ្ទឹម។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងកំប៉ុងឬស្លាបព្រាតូចមួយលាយស្ករសម្សៅកាកាវនិងខ្ទឹមបារាំងពី vanillin បន្ទាប់មកបន្ថែមក្រូចឆ្មារហើយកូរឱ្យម៉ាសឱ្យបានល្អ។ ឥឡូវនេះវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការកំដៅល្បាយលទ្ធផលដើម្បីឆ្អិនមួយ។ ដាក់ធុងជាមួយវានៅលើភ្លើងតូចមួយហើយឈរឈរកូរជានិច្ចរហូតដល់ម៉ាស់ចាប់ផ្តើមលោត។ យើងយកចានចេញពីភ្លើងនៅពេលនេះយើងលាយខ្លាញ់ទន់ទៅក្នុងល្បាយសូកូឡាដូច្នេះវារំលាយទាំងស្រុងហើយយើងទុកវាចោលមួយភ្លែត។ នៅពេលដែល icing នឹងត្រជាក់បន្តិច, យើងចាប់ផ្តើមគ្របដណ្តប់ផលិតផលជាមួយវា។
រូបមន្តសម្រាប់សូកូឡា glaze ពីម្សៅកាកាវនៅលើទឹក
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅកាកាវ - 145 ក្រាម
- ស្ករខ្សាច់ - 190 ក្រាម។
- ទឹកត្រង - 120 ម។ ល។
- វ៉ាន់លីន - 1 ខ្ទឹម។
ការរៀបចំ
ក្នុងករណីនេះការរៀបចំស្ករសូកូឡាពីកាកាវចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការចម្អិនស៊ីរ៉ូ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងផ្សំស្ករសនិងទឹកនៅក្នុងបំពង់សមស្រមកហើយដាក់វានៅលើចង្ក្រានមួយសំរាប់ភ្លើងឆេះ។ បន្តកូរម៉ាសរហូតទាល់តែទាំងអស់គ្រីស្តាល់ស្ករត្រូវរំលាយទាំងស្រុងបន្ទាប់មកបន្ថែម pinch នៃ vanillin និងចំអិនរង្គាលរហូតដល់ស៊ីរ៉ូចាប់ផ្តើមឡើងក្រាស់។ ឥឡូវនេះយើងចាក់ម្សៅកាកាវហើយលុបម៉ាស់ដើម្បីរំលាយដុំពកទាំងអស់។ បន្ទាប់ពីការបង្ហូរទឹកកកបន្តិចត្រជាក់ដាក់វាទៅទិសដៅ។
ក្រណាត់សូកូឡាក្រាស់នៃកាកាវជាមួយម្សៅ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅកាកាវ - 90 ក្រាម
- ស្កររលាយ - 190 ក្រាម;
- ទឹកដោះ - 75 ម។ ល;
- ប៊ឺ - 55 ក្រាម
- សូកូឡាងងឹត - 55 ក្រាម
- ម្សៅដំឡូង - 30 ក្រាម;
- វ៉ាន់លីន - 1 ខ្ទឹម។
ការរៀបចំ
ដំណើរការនៃការរៀបចំក្រណាត់សូកូឡាក្រាស់ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរំលាយពេញលេញនៃស្កររលាយក្នុងទឹកដោះគោ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងភ្ជាប់សមាសធាតុពីរនៅក្នុងចានមួយដាក់វានៅលើភ្លើងហើយកម្តៅពួកគេកូរឱ្យឆ្អិន។ នៅដំណាក់កាលនេះបន្ថែមសូកូឡាងងឹតនិងប៊ឺរងងឹតទៅធុងដែលកាត់វាជាមុនសិន។ ឥឡូវនេះយើងចាក់ម្សៅកាកាវវ៉ាលីលីននិងម្សៅទៅក្នុងម៉ាសលាយសមាសធាតុទាំងនេះនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកពីគ្នាហើយរំញោចក្រវិលយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នរហូតដល់ដុំពកទាំងអស់ត្រូវបានរំលាយ។
រំពុះបរិមាណមួយនាទីបន្ទាប់មកយកវាចេញពីកំដៅនិងទុកវាឱ្យត្រជាក់ចុះពីពេលមួយទៅពេលមួយដោយការលាបក្រដាសជក់ជាមួយនឹងបន្ទះឈើឬក្រឡៅ។
សូកូឡាកំប៉ិតកាកាវនិងកាហ្វេ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅកាកាវ - 90 ក្រាម
- ស្កររលាយ - 140 ក្រាម;
- កាហ្វេញ៉ាំ ធម្មជាតិ ស្រស់ - 75 ម។ ល;
- ប៊ឺ - 45 ក្រាម។
ការរៀបចំ
លក្ខណៈពិសេសនៃរូបមន្តនេះសម្រាប់ការរៀបចំ glazes គឺការប្រើប្រាស់កាហ្វេធម្មជាតិដែលញ៉ាំស្រស់ៗជាមូលដ្ឋានរាវមួយ។ ចាក់បរិមាណចាំបាច់ក្នុងចង្ក្រានបន្ថែមម្សៅលាយជាមួយម្សៅកាកាវនិងកំដៅកូរឱ្យឆ្អិន។ ឥឡូវនេះយើងយកកុងតឺន័រចេញពីភ្លើងយើងរំលាយខ្លាញ់នៅក្នុងក្រអូបហើយបន្ទាប់មកទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្តិចហើយយើងគ្របដណ្តប់ផលិតផល។