ការ៉េមគឺជាផ្នែកមួយនៃការព្យាបាលបែបបុរាណដ៏ពេញនិយមជាពិសេសសម្រាប់ថ្ងៃក្តៅនិងក្តៅ។ ជួរនៃការ៉េមផ្តល់ដោយហាងលក់រាយគឺអស្ចារ្យនិងសម្បូរបែបទោះជាយ៉ាងណាសំណាកសម័យទំនើបនៃភេសជ្ជៈឆ្ងាញ់នេះជាញឹកញាប់មានច្រើននៃការខុសឆ្គងគីមីដែលមិនចាំបាច់ខ្លាំងណាស់ខុសគ្នា។ ប៉ុន្តែមានវិធីមួយចេញ: អ្នកអាចបង្កើតការ៉េមផ្លែឈើដោយខ្លួនឯង - វាមិនពិបាកក្នុងការបង្កើតទេដូចដែលវាហាក់ដូចជាមើលឃើញដំបូង។
មានរូបមន្តខុសៗគ្នាសម្រាប់ការ៉េមផ្លែឈើផ្ទះ។
ការ៉េមពីផ្លែប៉ែស
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករ - ខ្សាច់ - 0.5 ពែង;
- ខ្លាញ់មធ្យមខ្លាញ់ (អ្នកអាចជំនួសទឹកយ៉ាអួ) - 1/3 ពែង;
- ទឹក - 2/3 ពែង;
- peaches (ទុំ) - 4-6 បំណែក;
- lemon - 1 ដុំ;
- rum, brandy, liqueur ឬ vermouth - 1-2 ទី។ ស្លាបព្រា
- vanilla - 1 pinch ។
ការរៀបចំ
វាមានភាពចាំបាច់ក្នុងការបង្កើតលក្ខខណ្ឌល្អប្រសើរបំផុតនៅក្នុងទូទឹកកកនៃទូទឹកកកជាមុនដែលត្រូវបង្វែរនិយតករទៅទីតាំងខ្លាំងបំផុតដើម្បីឱ្យសីតុណ្ហភាពចុះទាបតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
រំលាយជាតិស្ករនៅក្នុងទឹករំពុះនិងរំពុះ syrup សម្រាប់ 3 នាទី។ ត្រជាក់វាទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងបន្ថែម Cream, vanilla និង rum ។ កូរ។
យើងបានកាត់កំទេចកំទីពីមែកហែកឆ្អឹងនិងកោសប្រឡាក់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ភ្លាមបន្ថែមទឹកនៃ lemon មួយ។ លាយម៉ាសមេត្រជាមួយស្ករនិងក្រែមលេបយ៉ាងហ្មត់ចត់និងដាក់នៅក្នុងចានបិទជិតមួយនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 20 នាទីហើយបន្ទាប់មកវាយល្បាយនិងបង្កករយៈពេល 20 នាទីទៀត។ បនា្ទាប់មកច្របាច់ 3-5 ដងរួចបំព្រួញលាយជាមួយសា្ថានដ្លមនការ៉េមនិងបង្កកវាក្នុងរយៈព្លតិច 2 ម៉ោង។ នៅពេលដែលម៉ាស់រឹងមាំគ្រប់គ្រាន់និយតករត្រជាក់អាចត្រូវបានផ្លាស់ទីទៅទីតាំងធម្មតា។ អ្នកអាចទុកទឹកកកក្នុងទូទឹកកកឬបម្រើតុ។
ជាការពិតការ៉េមអាចត្រូវបានចម្អិនមិនត្រឹមតែពីផ្លែប៉ែសទេ។ Cream អាចត្រូវបានជំនួសដោយ ទឹកដោះគោ ធម្មជាតិដែលមិនមានជាតិផ្អែម - វាក៏នឹងត្រូវបានឆ្ងាញ់ផងដែរ។ អ្នកមិនអាចប្រើប្រាស់សមាសធាតុទឹកដោះគោបានទេ។
ការ៉េមធ្វើដោយដៃ "ទឹកកកផ្លែឈើ"
សម្រាប់ការរៀបចំការ៉េមតាមផ្ទះ "ទឹកកកផ្លែឈើ" យើងប្រើជាការចាក់បំពេញជាមូលដ្ឋានទឹកផ្លែឈើស្រស់ឬម្សៅសុទ្ធតែអាចធ្វើទៅបានប៉ុន្តែមិនចាំបាច់ទេ។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការ gelatin និង / ឬម្សៅ, ទឹក lemon (ឬអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា) និងទឹក។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកផ្លែឈើឬទឹកសុទ្ធ - 250 មីលីលីត្រ។
- ស្ករ (ស្រេចចិត្ត) - រសជាតិ;
- gelatin - 6 ក្រាមឬម្សៅពោត - 20 ក្រាម;
- ទឹក lemon - 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកដាំឱ្យពុះ - 80-200 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
សម្រាប់ការ៉េមឬទឹកក្រូចក្រហម (ជាទូទៅសម្រាប់ទឹកក្រឡុកដំបូង) ទឹកក្រូចឆ្មារមិនត្រូវបានទាមទារទេ។
យើងផលិតសុីរ៉ូ: ស្ករូវបានរំលាយទាំងស្រុងក្នុងទឹក (វាអាចូវបានក) ។ នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់យើងបន្ថែមម្សៅឬ gelatin ទៅទឹកស៊ីរ៉ូ - សារធាតុបន្ថែមទាំងនេះនឹងធ្វើឱ្យមានស្ថេរភាពនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាឡើងក្រាស់។
នៅពេលដែលមានស្ថេរភាព (ម្សៅឬ gelatin) ត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងទឹកទាំងស្រុង, លាយវាជាមួយទឹកផ្លែឈើឬសុទ្ធ។ អាចត្រូវបានត្រងតាមរយៈឧបករណ៍វាស់ស្ទង់។ ចាក់លាយចូលក្នុងចាននិងកន្លែង (ក្រោមគំរប) ក្នុងថតបង្កករយៈពេល 20 នាទីហើយបន្ទាប់មកវាយត្រីឬហ្វាញជាមួយល្បាយនិងចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត។ យើងដាក់ទំរង់បែបបទនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេល 1-2 ម៉ោង។
"ទឹកកកផ្លែឈើ" ដែលត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយការជន់លិចនៃស្រទាប់ពណ៌ផ្សេងគ្នាពីគ្នា
រសជាតិឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹងពពួកឧស្ម័នចំរុះដែរ: ដំបូងយើងបំពេញសំណុំបែបបទមួយទៅក្នុងផ្សិតបន្ទាប់មកនៅពេលស្រទាប់ទីមួយកកយើងបន្ថែមមួយទៀត។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមស្រាផ្សេងៗ (តារាងផ្អែមឆ្ងាញ់ពាក់កណ្តាលពិសេស) ចំពោះប្រភេទនៃការ៉េមនេះ។
ដើម្បីរៀបចំការ៉េមផ្លែឈើដោយខ្លួនឯងអ្នកក៏អាចប្រើទឹកក្រឡុកនិងទឹកដោះគោដែលត្រៀមរួចជាស្រេច (ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ) ប៉ុន្តែយ៉ាងណាក៏ដោយវាជាការចង់បានថាវាជាផលិតផលធម្មជាតិច្រើនបំផុត។