ការ៉េមពីទឹកដោះ

អាហារឆ្ងាញ់ ៗ ដ៏អស្ចារ្យបំផុតមួយដែលយើងជាញឹកញាប់ឪពុកម្តាយតូចជាងគេគឺការ៉េមត្រជាក់។ យើងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការផ្គាប់ចិត្តរបស់កូនអ្នកជាមួយនឹងការ៉េមពិតប្រាកដដែលបានរៀបចំពីទឹកដោះគោល្អយោងទៅតាមរូបមន្តដែលលម្អិតពីវិធីធ្វើឱ្យវាត្រឹមត្រូវ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យការ៉េម "Plombir" ពីទឹកដោះគោនិងក្រែម?

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោផលិតដោយខ្លួនឯង - 120 មីលីលីត្រ;
• yolks ស៊ុតស្រស់ - 3 PCs ។
• ខ្លាញ់ខ្លាញ់ (33%) - 320 មីលីលីត្រ;
• ស្ករដ៏ល្អ - 170 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ទឹកដោះគោផ្សំដោយទឹកដោះគោប៉ុន្តែទឹកដោះគោត្រាំត្រូវបានផ្សំជាមួយស៊ុតពណ៌ក្រហមនិងស្ករតូចៗ។ យើងបានបំបែកអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងជាមួយនុយតូចមួយហើយយកវាចូលទៅក្នុងធុងដែកមួយដែលបន្ទាប់មកយើងដាក់វានៅលើចានក្តៅដែលមានភ្លើងខ្សោយ។ ជានិច្ច stirring ល្បាយនេះរំពុះវាទៅស្ថិរភាពស្រដៀងទៅនឹងទឹកដោះគោ condensed មួយ។ យើងយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងចេញពីចានហើយមិនបញ្ឈប់ការរំញោចដោយប្រើ whisk ឬស្លាបព្រាដែលយើងត្រជាក់វាទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយដែលមានជ្រុងខ្ពស់ចាក់ចេញនូវជាតិខ្លាញ់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ល្អហើយវាយវាជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយអេឡិចត្រូនិចធម្មតារហូតដល់ម៉ាស់ខ្យល់ត្រូវបានទទួល។ ម៉ាស់ក្រែមនេះត្រូវបានផ្ទេរដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅនឹងធុងមួយដែលមានសុីរ៉ូទឹកដោះគោស៊ុតហើយលាយវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ យើងរើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងទៅក្នុងកញ្ចក់ឬថង់ប្លាស្ទិចដែលយើងដាក់ចូលទៅក្នុងទូទឹកកកអស់រយៈពេល 45-50 នាទី។ បន្ទាប់មកយើងយកការ៉េមចេញពីអង្គជំនុំជម្រះហើយលាយវាម្តងទៀតយើងផ្ញើវាមកវិញក្នុងរយៈពេលដូចគ្នា។ បន្ទាប់មកយើងធ្វើនីតិវិធីដូចគ្នាប៉ុន្តែយើងបានកំណត់ "Plumier" ដើម្បីបង្កករយៈពេល 3,5 ម៉ោង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យការ៉េមច្នៃពីទឹកដោះគោនិងស្ករដោយគ្មានក្រែម?

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោខ្លាញ់ - 700 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ granulated - 200 ក្រាម;
• ស៊ុតពណ៌ស - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
• yolks ស៊ុត - 3 បំណែក;
• ស្ករ Vanilla - 1 កញ្ចប់។

ការរៀបចំ

ជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោល្អដាក់ចូលទៅក្នុងទឹកក្រឡុកជាមួយនឹងបាតក្រាស់បន្ថែមវាពាក់កណ្តាលនៃជាតិស្ករស្ករ vanilla និងដាក់នៅលើចាននាំយកទៅក្នុងទឹករំពុះខណៈពេលដែលតែងតែ stirring ។ យើងបានដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់ឡប់ត្រជាក់។

យើងផ្សំស៊ុត yolks ស្រស់ជាមួយពាក់កណ្តាលនៃស្ករដែលនៅសល់ហើយវាយវាជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់រដ្ឋស្នោ។ ចាក់ចេញនូវពាក់កណ្តាលទីពីរនៃជាតិស្ករដែលនៅសល់ទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនហើយធ្វើជាមួយវាផងដែរដូចជាដុំលឿងដើម្បីទទួលបានម៉ាស់ខ្យល់មានស្ថេរភាព។

សុីរ៉ូទឹកដោះគោត្រជាក់ត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងម៉ាសអាតូមនិងដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើភ្លើងដែលរំញោចយើងនាំយកទៅតូចនៃម៉ាស់នេះ។ ជាថ្មីម្តងទៀតយើងដាក់ឡែកពីឡែករហូតដល់វាត្រជាក់ហើយក្រោយមកយើងដាក់ប្រូតេអ៊ីនល្អ ៗ នៅទីនេះដំបូងជាមួយស្លាបព្រាហើយបន្ទាប់មកជាមួយឧបករណ៍លាយ។ យើងផ្លាស់ប្តូរមូលដ្ឋានទឹកកកដែលជាលទ្ធផលចូលទៅក្នុងកប៉ាល់ដ៏ធំមួយហើយដាក់វានៅក្នុងទូរទឹកកក។ យើងយកការ៉េមពីទឹកដោះគោនិងជាតិស្ករ granulated សម្រាប់ការបំផុសគំនិតពីរដងរៀងរាល់ 50 នាទីបន្ទាប់មកយើងទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេល 6,5 ម៉ោង។

រូបមន្តសម្រាប់ការ៉េមពីទឹកដោះគោនិងផ្លែស្ត្របឺរី

គ្រឿងផ្សំ:

• ផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់ - 200 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ (3.2%) - 250 ម។ ល។
• Cream មាន់ដែលផលិតដោយផ្ទះ - 180 ក្រាម។
• ស្ករ - 130 ក្រាម។
• yolks នៃស៊ុតមាន់ - 3 PCs ។

ការរៀបចំ

នៅក្នុងចានធំមួយនៃម៉ាស៊ីនលាយយើងដាក់យ៉ាខាំងនៃស៊ុតមាន់ដោយបន្ថែមជាតិស្ករនៅក្នុងវានិងជំរុញឱ្យពួកគេចូលទៅក្នុងសភាពដូចគ្នា។ berries Strawberry ត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់និងកាត់គ្នាទៅជា 4 lobules យើងបានផ្ញើបន្ទាប់ពី yolks និងកិនរហូតដល់បំណែកផ្លែឈើទាំងអស់ត្រូវបានខូចនៅក្នុងការដ៏ធំមួយ។ ឥឡូវសូមដាក់ក្រែមដែលមានរសជាតិផ្អែមនៅទីនេះហើយវាយវាឡើងដល់កម្រិតតូចមួយ។ ទឹកដោះគោមុនពេលរំពុះនិងត្រជាក់ទៅរដ្ឋត្រជាក់មួយនៅក្នុងទូទឹកកកហើយបន្ទាប់ពី pouring ចូលទៅក្នុងម៉ាស់សរុបនៃការលាយនិង whipped យ៉ាងហ្មត់ចត់ការ៉េម។

យើងផ្លាស់ប្តូរបរិមាណទឹកដោះគោនិងម្សៅស្ត្រប៊ឺរីទៅក្នុងធុងធំមួយដែលអាចដាក់នៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកបាន។ បនាប់ពី 1 ម៉ាងនិង 20 នាទីូវលាងក្នុងធុងនិងកលទឹកកកជាមួយឧបករណ៍លាយមួយដលមានល្បឿនទាបហើយកកម្តងទៀត។ យើងធ្វើរបៀបរបួសម្តងទៀតម្តងទៀតបន្ទាប់ពី 1 ម៉ោង 20 នាទីរួចហើយដាក់វាម្តងទៀតក្នុងរយៈពេល 5-6 ម៉ោង។