តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរថ្លា?

Bouillon មិនមែនត្រឹមតែជាគ្រឿងផ្សំរឹងមាំខាងរាងកាយដ៏ល្អឥតខ្ចោះប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ភាពសម្បូរបែបនៃអាហារចម្រុះជាច្រើនទៀត។ សម្រាប់ពួកគេភាគច្រើនតម្លាភាពនៃទំពាំងបាយជូរមិនសំខាន់ទេពីព្រោះវាមិនប៉ះពាល់ដល់អ្វីទាំងអស់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើសមាសធាតុនេះត្រូវបានចុកដោយឯករាជ្យឬជា មូលដ្ឋាននៃស៊ុប ឬចំណីអាហារដំបូងផ្សេងទៀតនោះវាពិតជាត្រូវការចាំបាច់ដើម្បីប្រាកដថាវាមានតម្លាភាព។

បន្ទាប់យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើស៊ុបស៊ុបមានតម្លាភាពនិងផ្តល់វិធីដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហាក្នុងករណីដែលមិនចម្អិនអាហារ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់មាន់ច្បាស់លាស់?

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់មាន់ - 450 ក្រាម
• ទឹកស្អាត - 2.5 លីត្រ;
• គំនិតអំពូល - 120 ក្រាម។
• carrots - 160 ក្រាម
• ម្រេចផ្អែមនៅក្នុង peas - 3 PCs;
• ម្រេចខ្មៅនៅក្នុង peas - 5 PCs;
• ស្លឹករបស់ឡូរ៉ល - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
• អំបិលគឺជាអាហារដ៏ធំមួយ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• បៃតងស្រស់។

ការរៀបចំ

ដើម្បីរៀបចំទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ដែលមានតម្លាភាពអ្នកអាចទទួលយកផ្នែកណាមួយនៃសាច់មាន់។ លាងជម្រះពួកគេប្រសិនបើចាំបាច់កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកនិងដាក់នៅក្នុង saucepan មួយ។ យើងបានបំពេញសាច់ដោយទឹកស្អាតនិងដាក់វានៅលើចង្ក្រានសម្រាប់ភ្លើងខ្លាំងបំផុត។ នៅពេលដែលសញ្ញាដំបូងនៃការរំពុះលេចឡើងត្រូវបង្ហូរទឹកលាងខ្ទះលាងជលៀងសាច់បន្ទាប់មកចាក់សាច់មាន់ម្តងទៀតជាមួយទឹកសុទ្ធហើយដាក់វានៅលើចង្ក្រានភ្លើង។ នៅពេលឆ្អិនយើងយកពពុះជាទៀងទាត់ពីទំពាំងបាយជូរហើយនៅពេលដែលសញ្ញាដំបូងនៃការរំពុះលេចឡើងយើងកាត់បន្ថយអាំងតង់ស៊ីតេនៃភ្លើងទៅអប្បបរមាគ្របដណ្តប់ធុងជាមួយគំរបនិងចម្អិនសាច់មាន់អស់រយៈពេល 15 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះយើងលាងសមាតអំពូលនិងការ៉ុសកាត់បន្លែនៅពាក់កណ្តាលហើយបញ្ចុះពួកគេចូលទៅក្នុងសាច់រាវទៅសាច់។ នៅទីនោះយើងញុំម្រេចខ្មៅនិងស្លឹកក្រអូបស្លឹកក្រាស់លាយអំបិលដើម្បីចម្អិននិងចំអិនសាច់ដែលឆ្អែត។

ទំពាំងបាយជូរដែលអាចចម្អិនបានអាចត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងទំរង់ដ៏បរិសុទ្ធឬបំពេញបន្ថែមវាជាមួយនឹងឱសថស្រស់ចំណិតការ៉ោតឬស៊ុតឆ្អិន។

បន្ទាប់មកយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើឱ្យសាច់មាន់មានតម្លាភាពប្រសិនបើវានៅតែពពកនៅពេលចម្អិន។

ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរក្សាតម្លាភាពនៃទំពាំងបាយជូរមាន់យើងនឹងកែតម្រូវស្ថានភាព។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងប្រមូលផ្តុំកញ្ចក់មួយពែងដែលបានផលិតរួចហើយដាក់វាត្រជាក់។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះយើងស្រស់ប្រហែល 250-300 ក្រាមនៃសាច់ណាមួយតាមរយៈ grinder សាច់មួយហើយលាយវាជាមួយល្បាយនៃស៊ុតពណ៌សឆៅនិងកញ្ចក់នៃទំពាំងបាយជូរដែលបានជ្រើសមួយ។ យើងផ្តល់ឱ្យ ម៉ាសដើម្បីញ៉ាំសម្រាប់ប្រហែលសាមសិបនាទីបន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុង Pan ជាមួយទំពាំងបាយជូរមាន់ពពកហើយម្តងទៀតកំណត់ភ្លើង។ រំពុះមាតិកានៃ Pan ជាមួយសញ្ញាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ទទេនៃការរំពុះសម្រាប់សែសិបនាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ mincemeat ជាមួយ curd ប្រូតេអ៊ីន, ប្រែក្លាយទៅជា sediment មួយ, ការទទួលយករួមជាមួយខ្លួនវាផ្ទាល់ទាំងអស់ភាគល្អិតតូចមួយដែលបណ្តាលឱ្យ turbidity នេះ។ វានៅតែធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់ទំពាំងបាយជូរតាមរយៈរន្ធដែកតូចមួយឬកាត់សាច់រុំតូចបត់បីឬបួនដងហើយអ្នកអាចប្រើទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ដែលថ្លាសម្រាប់គោលបំណង។

ស្រដៀងគ្នានេះដែរវាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីធ្វើឱ្យមិនត្រឹមតែមាន់នោះទេប៉ុន្តែទំពាំងបាយជូរទឹកល្អក់ផ្សេងទៀតណាមួយតម្លាភាព។