ប៉ាស្តាគឺជាម្ហូបដូចគ្នាដែលស្ត្រីមេផ្ទះគួរតែចម្អិន។ ហើយប្រសិនបើអ្នកថ្មីក្នុងការចម្អិនអាហារឬគ្រាន់តែចង់បង្កើនជំនាញរបស់អ្នកក្នុងតំបន់នេះចូរប្រើរូបមន្តខាងក្រោម។ ការរៀបចំម្ហូបដែលមានអនុសាសន៍ខាងលើការទទួលបានភាពជោគជ័យនិងការពិនិត្យឡើងវិញនៃការ taster របស់វានឹងត្រូវបានធានាដល់អ្នក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនចានការ៉ារ៉ានៅផ្ទះ?
គ្រឿងផ្សំ:
- spaghetti - 345 ក្រាម
- bacon - 215 ក្រាម
- yolks ស៊ុត - 3 បំណែក;
- Parmesan - 80 ក្រាម
- ឈីស pecorino romano - 60 ក្រាម។
- ធ្មេញខ្ទឹម - 4 គ្រាប់។
- ម្រេចដីស្រស់ពណ៌ខ្មៅនិងអំបិលធំ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
រៀបចំកាណារ៉ាឱ្យបានរហ័សហើយលទ្ធផលគឺអស្ចារ្យណាស់។ ជាការពិតយើងក្នុងពេលដំណាលគ្នារៀបចំមូលដ្ឋាននៃម្ហូប - spaghetti និងទឹកជ្រលក់សម្រាប់វាជាមួយ bacon ។ ខណៈពេលដែលទឹកសម្រាប់ pasta ត្រូវបាន heated នៅក្នុង saucepan មួយកាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើងបន្ទាប់មកជាមួយឆ្នូតតូចមួយនៃ bacon និងក៏សម្អតនិង mince ធ្មេញខ្ទឹម។ Spaghetti ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកអំបិលល្អនិងឆ្អិនតិចជាងការណែនាំរបស់អ្នកផលិតក្នុងមួយនាទីក្នុងការវេចខ្ចប់ផលិតផល។ ដោយមិនខាតពេលវេលាសូមចំអិនចំណិតកំប៉ុងដាក់ក្នុងខ្ទះខ្ទះរហូតដល់ក្រហមបន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមសឡើងក្តៅវាទាំងអស់គ្នាអស់មួយនាទីហើយយកវាចេញពីភ្លើង។ យើងកិនប៉េងស៊ិននិង pecorino នៅលើក្រឡាចអំបិលហើយកិនវានៅក្នុងចានជាមួយ yolks មួយ។
បន្ទាប់ពីស្លាបព្រារួចរាល់យើងបោះវាទៅលើរន្ធមួយរួចទុកវាចោលហើយបន្ទាប់មកដាក់វាចូលទៅក្នុងទឹកក្រឡុកហើយបំពេញវាជាមួយល្បាយឈីសនិងលឿងនិងរីករាលដាលនៃសាច់ជ្រូក។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងត្រូវបានគេបម្រើភ្លាមៗទៅតុនៅលើចានដែលមានកំដៅហើយធ្វើម្ហូបដោយបរិបូរណ៍ដោយម្រេចខ្មៅ។
តើធ្វើដូចម្តេចឆ្ងាញ់ចំអិន pasta Bolognese នៅអ៊ីតាលី?
គ្រឿងផ្សំ:
- spaghetti - 315 ក្រាម
- សាច់គោអាំង - 215 ក្រាម។
- សាច់ជ្រូកអំបិល - 215 ក្រាម
- គំនិតអំពូល - 80 ក្រាម
- carrots - 90 ក្រាម
- ប្រេងអូលីវដោយគ្មានរសជាតិ - 30 មីលីលីត្រ;
- stalk នៃ celery មួយ - 1 ដុំ;
- ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹករបស់ពួកគេ - 380 ក្រាម;
- ឈី Parmesan - 55 ក្រាម។
- ធ្មេញខ្ទឹម - កុំព្យូទ័រ 3-4 ។
- ម្រេចដីស្រស់ពណ៌ខ្មៅនិងអំបិលធំ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃម្ហូបនេះទោះជាយ៉ាងណាដូចជា pasta ដទៃទៀតគឺទឹកជ្រលក់។ ដើម្បីរៀបចំ Bolognese យើងរៀបចំបន្លែជាលើកដំបូង។ តិចតួច shred មួយអំពូល peeled និង carrots និង chop stalk នៃ celery បាន។ ហុចពពួកបន្លែក្នុងខ្ទះរឺចៀនឆាឬឆារ ៗ រហូតទាល់តែទន់បន្តិចបន្តួចចូលទៅក្នុងវាបន្តិចបន្តួចប្រេងអូលីវ។ នៅក្នុងចានឆាំងដាច់ដោយឡែកមួយយើងរហូតដល់សំបកលីងលាយជាមួយសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកបន្ទាប់មកយើងរីករាលដាលទៅវាបន្លែប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកវាកំដៅវាឱ្យឆ្អិនមួយគ្របដណ្តប់ធុងជាមួយគំរបហើយទុកវាអស់រយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីការរៀបចំនៃទឹកជ្រលក់ត្រូវបានបញ្ចប់យើងបន្ថែម cloves ខ្ទឹមស purified និងច្របាច់វា, ចាក់វាចូលទៅក្នុងវាប្រសិនបើចាំបាច់ម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិនិងលាយ។
អំពីម្ភៃនាទីមុនពេលបញ្ចប់ការសន្មត់នៃការរៀបចំរបស់ Bolognese នេះយើងបានកំណត់ដើម្បីចំអិន spaghetti ។ នៅលើការត្រៀមខ្លួន (pasta គួរតែពិតជាមួយចំនួន undercooked) បញ្ចូលពួកវាចូលទៅក្នុង strainer ឬ colander មួយអនុញ្ញាតឱ្យវាបង្ហូរភ្លាមដាក់ចេញនៅលើចានបំពេញបន្ថែមទឹកជ្រលក់ជាមួយ bolognese និង tinker ជាមួយឈី Parmesan ដឹងគុណមួយ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនចំណីសត្វជាមួយអាហារសមុទ្រ?
គ្រឿងផ្សំ:
- spaghetti - 395 ក្រាម
- ស្រាក្រឡុកសមុទ្រ ឬលាយអាហារសមុទ្រ - 495 ក្រាម។
- ក្រែម - 310 មីលីលីត្រ;
- អំពូលនៃ mustots - 90 ក្រាម។
- ប្រេងអូលីវដោយគ្មានរសជាតិ - 40 មីលីលីត្រ;
- nutmeg nutmeg;
- ត្រសក់ស្ងួតនិងស្រស់;
- ធ្មេញខ្ទឹម - 2-3 ។
- ម្រេចខ្មៅដែលមានដីស្រស់និងអំបិលធំ។
ការរៀបចំ
បែបផ្កាបែបនេះត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតានិងឆាប់រហ័ស។ ខណៈពេលដែលទឹករំពុះនិងចំអិន spaghetti រៀបចំទឹកជ្រលក់នេះ។ ក្នុងករណីនេះយើងនឹងប្រើប្រាស់មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃអាហារសមុទ្រ។ ដំបូងយើងច្របាច់ខ្ទឹមសរាក់និងខ្ទឹមសរាក់ ៗ ទៅក្លិនបិដោរភ្លឺបន្ទាប់មកចាក់ក្នុងក្រែមចាក់មាតិការបស់ខ្ទះចៀនម្រេចនិងរដូវវស្សាដែលមានដីម៉ាញ៉េសើមនិងសណ្តែកស្ងួត។ ឥឡូវនេះដាក់ស្រាក្រឡុកឬល្បាយចម្រុះនៃអាហារសមុទ្រកក់ក្តៅអស់រយៈពេលបីទៅប្រាំនាទីហើយបន្ទាប់មកយើងបានរីករាលដាលស្លាបព្រារួចរាល់ហើយបោះចោលពីមុនទៅក្នុងបំពង់មួយញ៉ាំងឱ្យរីករាលដាលដាក់ម្ហូបនៅលើចាននិងបម្រើដោយបន្ថែមស្លឹកនៃថ្មកំប៉ុងស្រស់។