តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឱ្យជាតិខ្លាញ់ជាតិខ្លាញ់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅផ្ទះ?

សម្រាប់ជម្លោះជាយូរមកហើយត្រូវបានគេប្រារព្ធឡើងអំពីថាតើ bacon មានប្រយោជន៍ ឬផ្ទុយទៅវិញមានះថាក់។ ប៉ុន្ដែយ៉ាងណាក៏ដោយវេជ្ជបណ្ឌិតនិងអ្នកចំណីអាហារភាគច្រើនយល់ស្របថាផលិតផលនេះមានប្រយោជន៍ច្រើនជាងគ្រោះថ្នាក់។ គ្រាន់តែរំលោភបំពានវាមិនគួរ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី salo អំបិលត្រឹមត្រូវនិងហ៊ាននៅផ្ទះអានខាងក្រោម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើស salo នៅក្នុង brine បានត្រឹមត្រូវ?

គ្រឿងផ្សំ:

• ជាតិខ្លាញ់ស្រស់ - 2 ​​គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 1 កែវ។
• ខ្ទឹម - 7 ដាប់ធ្មេញ;
• ទឹក - 1,2 លីត្រ;
• laurel
• peas មួយចំនួននៃម្រេចខ្មៅ។

ការរៀបចំ

នៅក្នុង saucepan ជាមួយទឹកមួយចាក់នៅក្នុងអំបិលទុកឱ្យឆ្អិនរាវនិងត្រជាក់វា។ Salo កាត់ជាបំណែក ៗ ដើម្បីឱ្យវាងាយចូលទៅក្នុងពាង។ យើងលាងសមាតពួកវាស្ងួតពួកវាហើយលុបវានៅលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ជាមួយខ្ទឹមស។ យើងដាក់វានៅក្នុងពាងប៉ុន្តែវាមិនចាំបាច់ត្រូវលាងឡើយ។ រវាងស្រទាប់យើងដាក់ស្លឹកឡឺលែលនិងសណ្តែកម្រេច។ ចាក់ទឹកលាយជាមួយទឹកអំបិលត្រជាក់។ យើងគ្របដណ្តប់ពាងជាមួយគំរបមួយ។ យើងគ្របដណ្តប់វាយើងមិនចាំបាច់បិទពាងនោះខ្យល់គួរតែមានជាតិខ្លាញ់។ ទុកវាចោលអស់រយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកដាក់នៅត្រជាក់និងឈរប្រហែលមួយសប្តាហ៍ទៀត។ សាច់ជ្រូករួចរាល់ហើយត្រូវបានយកចេញពី brine, ស្ងួតហួតហែងនិង rubbed ជាមួយគ្រឿងទេស។ បនាប់ពីនះូវរុំជាតិខ្លាញ់ក្នុងថង់ឬកដាសរួចបញ្ជូនវាក្នុងអប់បង្កក។ ក្នុងមួយថ្ងៃពួកគេអាចញ៉ាំបាន។ រក្សាទុកជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងទូទឹកកកអាចមានរយៈពេល 6 ខែដោយយកចេញនូវបំណែកមួយតាមដែលត្រូវការ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឱ្យត្រឹមត្រូវ lard ជាមួយខ្ទឹម?

គ្រឿងផ្សំ:

• ខ្លាញ់ស្រស់នៅលើស្បែក - 400 ក្រាម។
• អំបិលធំ - ¼ពែង;
• ល្បាយនៃម្ទេសដីស្រស់មួយ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• គ្រាប់ពូជនៃ cumin - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ខ្ទឹម - 4-5 ធ្នូ។

ការរៀបចំ

Salo ត្រូវបានទឹកនាំទៅជាមួយទឹកនិងស្ងួត។ លាយខ្ទឹមសខ្ទឹមអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ ជូតជាតិខ្លាញ់ដែលមានល្បាយ។ វាជាការសំខាន់ដែលអំបិលគ្របលើផ្ទៃទាំងមូល។ យើងរុំវាដោយប្រើក្រដាសឬខ្សែភាពយន្ត។ នៅលើកំពូលនៃដៃល្បី។ យើងទុកវាចោលរយៈពេល 8 ម៉ោងនៅលើតុរួចហើយដាក់វានៅត្រជាក់រយៈពេល 2 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនោះជាតិខ្លាញ់គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីយក salo នៅក្នុងពាងមួយ?

គ្រឿងផ្សំ:

• ជាតិខ្លាញ់ស្រស់ - 1 គីឡូក្រាម;
• អំបិលធំ - 150 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 5 បំពង់
• គ្រឿងទេស។

ការរៀបចំ

Salo កាត់ទៅជាបំណែក, ត្រដុសពួកវាជាមួយអំបិល, ខ្ទឹម c ​​hopped និងគ្រឿងទេស។ យើងដាក់វានៅក្នុងពាងមួយហើយគ្របដណ្តប់វាជាមួយគំរបមួយ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃ saucepan នេះយើងយកបំណែកនៃកណាត់មួយចាក់នៅក្នុងទឹកនិងដំឡើងពាងនៅលើកំពូល។ បន្ទាប់ពីរំពុះយើងសំលាប់ជាតិខ្លាញ់ប្រហែល 30 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះយើងត្រជាក់វាហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរសជាតិ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឱ្យត្រឹមត្រូវ bacon អំបិលជាមួយ salting ស្ងួត?

គ្រឿងផ្សំ:

• ជាតិខ្លាញ់ស្រស់ - 1 គីឡូក្រាម;
• អំបិលគឺជាអាហារដ៏ធំ - 130 ក្រាម។

ការរៀបចំ

កាត់កណ្ណកខាញ់ក្នុងក្នុងអំបិល។ យើងយកចិត្តទុកដាក់លើការពិតដែលថាអំបិលអំបិលអំបិលនិងអំបិលប្រភេទប្រភេទ "Extra" មិនសមស្របសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ។ ចំពោះក្លិនប្រេងនៅក្នុងអំបិលអ្នកក៏អាចដាក់គ្រឿងទេសបានដែរ - cumin, marjoram, ឱសថ Provencal ។ នៅបាតនៃធុងយើងចាក់ស្រទាប់អំបិលហើយរួចហើយយើងដាក់ខ្លាញ់នៅចន្លោះស្រទាប់ដែលប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចបំបែកខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមសដែលកាត់ចូលទៅក្នុងចាន។ ប្រហែលមួយថ្ងៃអ្នកត្រូវឈរខ្លាញ់នៅក្នុងបន្ទប់ហើយបន្ទាប់មកសម្រាប់មួយសប្តាហ៍ដើម្បីសម្អាតត្រជាក់។ ប្រសិនបើសាច់ខាញ់ត្រូវបានអំបិលដើម្បីញ៉ាំវាភ្លាមៗនោះអាចត្រូវបានគ្របដោយគម្របប្លាស្ទិក។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកក្រឡុកធនាគារនោះអ្នកអាចរក្សាទុកជាតិខ្លាញ់បែបនេះក្នុងទូទឹកកកឬរានហាលបានយ៉ាងហោចណាស់ 6 ខែ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឱ្យត្រឹមត្រូវយក lard ជាមួយស្រទាប់មួយ?

គ្រឿងផ្សំ:

• ខ្លាញ់ស្រស់ជាមួយ interlayer;
• ទឹក
• អំបិល;
• ខ្ទឹមកំទេច;
• ម្រេច។

ការរៀបចំ

យើងដាក់បំណែកនៃខ្លាញ់នៅក្នុងទឹករំពុះនិងរំពុះប្រហែល 10 នាទី។ បន្ទាប់មកយកវាចេញហើយលុបវាភ្លាម ៗ ជាមួយអំបិលខ្ទឹមសនិងម្រេច។ ភ្លាមរុំវានៅក្នុងសន្លឹកហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់ភ្លាមៗនៅលើតុ។ បន្ទាប់ពីនោះយើងបញ្ជូនវាទៅត្រជាក់។ ហើយនៅថ្ងៃបន្ទាប់វានឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ។ ក្នុងករណីនេះអំបិលនិងម្រេចដែលលើសពីខ្ទឹមសត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដោយកាំបិត។