ថ្លើមរបស់សត្វក្នុងស្រុក (និងសត្វខ្លះ) ក៏ដូចជាសត្វស្លាបគឺជាសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍បំផុតដែលមានសារធាតុចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់មនុស្សដូចជាវីតាមីន A, C, B, B6, B12, ដែក, ស្ពាន់, កាល់ស្យូម, ស័ង្កសី, សូដ្យូមនិង អាស៊ីតអាមីណូ (tryptophan, lysine, methionine), folic acid et al ។
អ្នកអាចចម្អិនថ្លើមដោយឆ្ងាញ់ក្នុងវិធីផ្សេងៗគ្នា: ឆ្អិន, ចៀននិង / ឬខ្ទឹមក្នុងខ្ទះ។ ជាការពិតការចម្អិនមិនមែនជាវិធីល្អបំផុតក្នុងការចម្អិនទេប៉ុន្តែថ្លើមត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងលឿនដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកប្រើខ្លាញ់ជាក់លាក់ក៏ដូចជារបបនិងវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារបរិមាណសារធាតុដែលផលិតក្នុងកំឡុងពេលនៃការរៀបចំមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹមនឹងមានតិចតួចបំផុត។ សម្រាប់ការចំអិនវាជាការប្រសើរណាស់ក្នុងការប្រើសាច់ជ្រូកឬសាច់មាន់ដែលមានខ្លាញ់ច្រើនសម្បូរខ្លាញ់ក្រម៉ៅឬអូលីវពោតល្ងប្រេងសណ្តែកសៀងប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចដាំផ្កាឈូករ័ត្នបានដែរវាល្អប្រសើរជាងការធ្វើឱ្យកកទឹកកកជាងការចម្រាញ់។
ប្រាប់អ្នកពីរបៀបដែលអ្នកអាចចំអិនថ្លើមនៅឆកចៀនបានត្រឹមត្រូវនិងហ៊ាន។
ថ្លើមសាច់មាន់នៅលើចៀន - ចម្អិនអាហារ
គ្រឿងផ្សំ:
- ថ្លើមមាន់ - ប្រហែល 300 ក្រាម។
- គំនិត - 1 ភី។
- គ្រឿងទេសដីស្ងួត (ម្រេចខ្មៅនិងផ្អែម coriander ជាដើម);
- ខ្លាញ់សាច់មាន់ឬប្រេងបន្លែ។
ការរៀបចំ
ប្រសិនបើថ្លើមត្រូវបានកកវាត្រូវតែរលាយ, លាងដោយទឹកត្រជាក់និងបោះចោលនៅក្នុង colander មួយ, អ្រងួនច្រើនដងដើម្បីយកទឹកដែលនៅសល់។ ខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ត្រីមាសស្តើងឬ semirings ។ ជាការប្រសើរណាស់យើងបានកំដៅឡើងជាតិខ្លាញ់ឬប្រេងនៅក្នុងចាន frying មួយ។ lightly fry ខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មាស។ យើងដាក់ថ្លើមនៅលើខ្ទះចៀននិងចៀនវាទាំងអស់គ្នារហូតដល់ការផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៃថ្លើមធ្វើឱ្យស្ពៃក្តោប។ យើងកាត់បន្ថយកំដៅគ្របដណ្តប់ដោយគម្របមួយនិងពន្លត់ភ្លើងរហូតទាល់តែរួចរាល់ប្រហែល 15 នាទី - វាគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ ប្រសិនបើអ្នកពន្លត់រយៈពេលយូរថ្លើមនឹងរឹងនិងគ្មានរសជាតិ។ យើងបម្រើជាមួយមុខម្ហូបណាមួយ (ដំឡូងសណ្តែកខ្ចៅ ៗ សណ្តែកអង្ករបបរគ្រប់ជ្រូក) និងបៃតង។ វាក៏ល្អផងដែរដើម្បីបម្រើបន្លែស្រស់និងស្រាតារាងអ្នកអាចមានស្រាបៀរងងឹត។
ថ្លើមសាច់ជ្រូកនៅក្នុងចៀន frying - រូបមន្តមួយ
គ្រឿងផ្សំ:
- ថ្លើមសាច់ជ្រូក
- គំនិត - 1 ភី។ (ស្រេចចិត្ត);
- សាច់ជ្រូកខ្លាញ់លង់ទឹកស្លាប់;
- គ្រឿងទេសដីស្ងួត (ម្រេចក្រហមនិងខ្មៅ coriander និងផ្សេងទៀត) ។
ការរៀបចំ
ថ្លើមត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតឬចំណិត។ នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ, កំដៅជាតិខ្លាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំចំណិតតូចៗវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាប់ផ្តើមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង (ដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុនសូមមើលខាងលើ) ។ កំណាត់ធំ ៗ អាចត្រូវបានលើកទឹកចិត្តបន្តិចបន្តួចអ្នកអាចប្រើ marinade រយៈពេល 20-40 នាទីនៅក្នុង mustard ជាមួយទឹក lemon និងខ្ទឹមសតែបន្ទាប់មកថ្លើមគួរតែត្រូវបានលាងជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់និងដាក់នៅក្នុង sieve ដើម្បីទឹកកញ្ចក់។
លាងសម្អាតជាតិខ្លាញ់និងឆ្អឹងថ្លើមនៃថ្លើមទាំងសងខាងបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅនិងឆារទៅដលចង់បាន (ឈាមក៏ហ៊ានណាស់) ប៉ុន្តែមិនយូរជាង 15 នាទី។ អ្នកអាចរមៀលថ្លើមមុននៃថ្លើមនៅក្នុងម្សៅស្រូវសាលី។ បម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយនិងឱសថវាក៏ល្អផងដែរដើម្បីបម្រើទឹកជ្រលក់ក្តៅឧទាហរណ៍ខ្ទឹមស - lemon ។
រូបមន្តថ្លើមសាច់គោនៅចានឆាំង
ថ្លើមមានរសជាតិជាក់លាក់ដូច្នេះមុនពេលចំអិនវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតនិងសម្រាប់ 1-2 ម៉ោងមុនត្រាំនៅក្នុងទឹកដោះគោជាមួយការបន្ថែមនៃគ្រឿងទេសដីស្ងួតឬ marinate នៅក្នុងល្បាយនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួរឬម្តងជាមួយ curry និងខ្ទឹមមួយ។ បន្ទាប់មកថ្លើមត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងដាក់នៅលើ sieve មួយ។
បន្ទាប់ពីនេះសាច់គោអាចត្រូវបានចៀនក៏ដូចជាសាច់ជ្រូក (សូមមើលខាងលើ) ហើយអ្នកអាចចៀននៅក្នុង batter ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ថ្លើមសាច់គោ ឬសាច់
- ស៊ុតមាន់
- ស្រាបៀរស្រាលឬទឹកដោះគោ
- ម្សៅស្រូវសាលី (ឬលាយជាមួយពោត) ។
- សាច់ជ្រូករលាយជាតិខ្លាញ់ឬប្រេងបន្លែ។
ការរៀបចំ
យើងរៀបចំសាច់ក្រកពីល្បាយនៃស៊ុតជាមួយនឹងម្សៅដែលបន្ថែមពីស្រាបៀរឬទឹកដោះគោ។ លាយជាមួយសមដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក
ជាទូទៅថ្លើមចៀននៅក្នុងខ្ទះចៀនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយតាមរបៀបមានប្រយោជន៍។