សាច់ខ្ចី (ជាពិសេសសាច់សុទ្ធសុដន់ពីសុដន់) គឺជាផលិតផលមួយក្នុងចំណោមអាហារដែលមានជាតិសាច់ល្អបំផុតដែលអាចត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នាឧទាហរណ៍ដូចជាឆាចំប៉ីអាហារបង្កាន់ដៃជាច្រើនប្រភេទ។
ជាមួយសាច់យើងបានសំរេចចិត្តថា: អ្នកអាចប្រើកូនឆ្មាពីសុដន់ដោយគ្មានស្បែកនិងសាច់ពងឬសាច់ខ្លាញ់ច្រើនទៀតកាត់ពីត្រគាក។ ដីឥដ្ឋក៏អាចខុសគ្នាដែរ។
សាច់មាន់បំពងចៀនឆាជាមួយស៊ុតស្រាបៀរ
សាច់, ចៀន នៅក្នុងស្រាបៀរវាយដំ , ជាពិសេសក្រអូប, ហ៊ាននិងទន់។ ស្រាបៀរបំពេញមុខងារសំខាន់នៃគ្រឿងទេស។
គ្រឿងផ្សំ:
- បំណែកនៃ fillet ពីសុដន់, កាត់ចូលទៅក្នុង chop - 4 PCs;
- ស៊ុតមាន់ - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
- ស្រាបៀរគុណភាព - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្សៅស្រូវសាលី - ប្រហែល 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្រេចខ្មៅដីក្រអូប;
- អំបិល - 1 ខ្ទឹម
- ប៊ឺឬខ្លាញ់។
ការរៀបចំ
បន្តិចបានវាយចេញបំណែកនៃសាច់ពីភាគីទាំងពីរនិង sprinkle ម្រេចតិចតួច។ ស្រាបៀរលាយជាមួយស៊ុតនិងអំបិល។ បន្ថែមម្សៅតិចតួចដូចជាបរិមាណដែលដាប់ធឺរមានស្ថេរភាពនៃការលាយម្សៅល្ហុងឬទឹកដោះគោជូរ។
យើងចំអិនបំពងសាច់មាន់នៅខាងក្នុងដូចខាងក្រោម។ យើងដុតជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយដាក់វាចូលក្នុងដបហើយដាក់វាចូលក្នុងចានឆាំងដែលទុកឱ្យភ្លើងឆេះ។ Fry ពីភាគីទាំងពីររហូតដល់រូបរាងនៃពណ៌មាសលក្ខណៈ។ យើងកាត់បន្ថយភ្លើងហើយយកវាទៅត្រៀមខ្លួននៅក្រោមគំរប។ យើងបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងឱសថនិងសាឡាត់។ អ្នកអាចបម្រើទឹកជ្រលក់បាន។
fillet សាច់មាន់នៅក្នុង batter ឈីស - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- បំណែកនៃ fillet មាន់សម្រាប់ chops - 4 PCs;
- ឈីសរឹង - 100 ក្រាម
- ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ;
- Cream នៃមាតិកាជាតិខ្លាញ់មធ្យមធម្មជាតិ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្សៅស្រូវសាលី - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ញ៉ាំម្សៅ
- ខ្ទឹមដី, ម្រេចផ្អែម, cloves;
- ប្រេងមាន់ឬប្រេងបន្លែ - 20-30 ម។ ល។
ការរៀបចំ
ស្រាល ៗ សាច់។ ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងស្រទាប់សើមហើយកំដៅវានៅលើកំដៅទាបបំផុតជាមួយឈីសដែលដឹងគុណវាគួរតែចាប់ផ្តើមរលាយ។ លាយល្បាយឈីសឈីមជាលើកដំបូងជាមួយម្សៅនិងគ្រឿងទេសបន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុតយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងរឹងមាំលាយជាមួយ fork មួយ។ យើងជ្រមុជសាច់ជាបំណែកហើយចៀនវានៅក្នុងចានឆាំងមួយរហូតដល់ពណ៌មាសនៅលើភាគីទាំងសងខាង។ យើងនាំវាទៅជាការត្រៀមខ្លួននៅក្រោមគម្របកំដៅអប្បបរមា។
បំណែកនៃ fillet មាន់នៅក្នុង batter អាចត្រូវបានរៀបចំដោយ frying គ្នាចៀនជ្រៅដោយឡែកពីគ្នាក្នុងអំឡុងពេលអាហារ - វិធីនេះត្រូវបានអនុវត្តជាញឹកញាប់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។
គ្រឿងផ្សំ:
- ដូចគ្នានឹងរូបមន្តខាងលើដែរ (សូមមើលខាងលើ) ។
ការរៀបចំ
យើងចំអិននំប៉ាវនិងកាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗនៃទំហំមធ្យម។ ដំបូងយើងញ៉ាំសាច់មួយដុំចូលទៅក្នុងថ្មរួចជ្រៅទៅជាមួយចង្កឹះឬដំបងឆុងពិសេស។ ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីដាក់ដុំនៅលើចានដែលយើងបរិភោគហើយចាក់ទឹកជ្រលក់។
អ្នកអាចចម្អិនពងក្រពើ (ម្សៅឬម្សៅទឹកនិងស៊ុត) ដោយបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវតិចតួចនិងស្រាអង្ករសៀងស៊ីងឬស្រងែនំប៉ុង។ បន្ទាប់មកម្ហូបនេះនឹងក្លាយជារចនាប័ទ្ម Pan-Asian ក្នុងករណីនេះយើងប្រើជាមីសណ្តែកអង្ករឬគ្រាប់សណ្តែក។ វាក៏ល្អផងដែរដើម្បីផ្តល់ទឹកជ្រលក់ក្តៅ ៗ ជាមួយម្ទេសក្តៅនិងខ្ទឹមស។
fillet សាច់មាន់នៅក្នុង batter ដំឡូង - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ - ប្រហែល 400 ក្រាម។
- ដំឡូង - 1 ភី។
- mayonnaise - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស៊ុតមាន់ - 2 PCs ។
- គ្រឿងទេសគឺដី។
ការរៀបចំ
យើងបានកាត់សាច់ទៅក្នុងខ្ទះ។ យើងសម្អាតដំឡូងឆៅហើយកិនវាភ្លាមៗជាមួយក្រារតូចឬប្រើខួរក្បាល។ យ៉ាងរហ័សដូច្នេះថាដំឡូងមិនមានពេលវេលាដើម្បី darken, លាយវាជាមួយ mayonnaise និងស៊ុត។ បន្ថែមគ្រឿងទេស។ យើងជ្រមុជសាច់នៅក្នុងខ្ទះនិងចៀននៅក្នុងខ្ទះដែលមានវេនមាសដ៏ស្រស់ស្អាតយើងយកវាមកកំដៅទាបក្រោមគំរប។