ទាប៉េកាំង - រូបមន្តដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការចម្អិនបសុបក្សី

ទាប៉េកាំងគឺជាម្ហូបនៃម្ហូបចិនដែលទទួលបានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់ជាច្រើននៅលើពិភពលោក។ អាថ៌កំបាំងសំខាន់នៃភាពជោគជ័យគឺភាពជឿជាក់មិនគួរឱ្យជឿដែលទទួលបានតាមរយៈការអនុវត្តបច្ចេកវិជ្ជាពិសេសរសជាតិផ្អែមល្ហែមគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនិងការដាក់ពាក្យមិនស្តង់ដារ។

ទាប៉េកាំងគឺជារូបមន្តបុរាណ

ទាបុរាណនៅក្នុងទីក្រុងប៉េកាំង - រូបមន្តគឺមិនងាយស្រួលនោះទេព្រោះវាតម្រូវឱ្យមានការសម្រេចនៃពេលវេលាដែលមិនតែងតែអាចប្រព្រឹត្តទៅនៅផ្ទះបាន។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកនៅតែសម្រេចចិត្តយកឱកាសនិងចម្អិនអាហារឆ្ងាញ់នៅផ្ទះអ្នកប្រាកដជាត្រូវដឹងអំពីពួកគេ:

1. ដើម្បីទទួលបានសំបកធម្មជាតិស្បែកត្រូវបានបំបែកចេញពីបន្ទះមុននឹងផ្លុំគ្រោងឆ្អឹង។ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននីតិវិធីត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រើម៉ាស៊ីនបង្ហាប់ឬស្នប់ពិសេស។
2. បន្ថែមទៀតគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានផ្អាកនិងចាក់ជាមួយលីត្រនៃទឹករំពុះមួយដូច្នេះថាស្បែកត្រូវបាន stretched ។
3. នៅដំណាក់កាលបន្ទាប់សត្វបក្សីនេះត្រូវបានបំផ្លាញជាជំហាន ៗ ដោយត្រដុសជាមួយស៊ឺរីឬទឹកខ្មះបន្ទាប់មកអំបិលទឹកឃ្មុំនិងស្ងួតអស់រយៈពេលមួយថ្ងៃ។
4. ដើម្បីអនុវត្តជំហានបន្តបន្ទាប់ចង្ក្រានឈើមួយនឹងត្រូវការជាចាំបាច់ដែលក្នុងនោះគ្រោងឆ្អឹងនឹងត្រូវបានដុតនំនិងទទួលបាននូវរសជាតិជាក់ស្តែង។
5. ទាប៉េកាំងត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងនំពិសេសដែលកាត់ជាបំណែកដែលនីមួយៗត្រូវមានស្បែក។
6. ជាការបន្ថែមដែលមិនអាចខ្វះបានគឺ ទឹកជ្រលក់ទាសម្រាប់ Peking Huishin, cucumbers ស្រស់និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។

Marinade សម្រាប់ទាប៉េកាំង - រូបមន្ត

ការធ្វើ marinade ត្រឹមត្រូវ សម្រាប់ទា នៅទីក្រុងប៉េកាំងនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានឆ្ងាញ់ដូចជាជិតស្និទ្ធដូចជាអាចធ្វើទៅបំរែបំរួលបុរាណ។ ហើយទោះបីជាអ្នកមិនមានឱកាសដើម្បីផ្តល់នូវលក្ខខណ្ឌបច្ចេកទេសចាំបាច់ក៏ដោយបន្ទាប់ពីអ្នកបានអនុវត្តតាមនីតិវិធីអនុវត្តជំហាននៃការហាត់ប្រាណអ្នកអាចរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិនៃម្ហូបចិនដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។ ចំនួនទឹកប្រាក់ត្រូវបានគណនាសម្រាប់ carcass មានទំងន់ 2.5-3.5 គីឡូក្រាម។

គ្រឿងផ្សំ:

• សឺរីឬទឹកខ្មះអង្ករ - 50 ម។ ល។
• ទឹកឃ្មុំ - 150 ក្រាម;
• ប្រេងល្ង - 20 ក្រាម។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 100 មីលីលីត្រ;
• ដីខ្ញីនិងម្រេច - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល។

ការរៀបចំ

1. បក្សីត្រូវបានគេយកទៅលាយជាមួយសេរ៉ារីហើយបន្ទាប់ពី 15 នាទីអំបិលត្រូវទុកចោលអស់រយៈពេល 12 ម៉ោង។
2. នៅដំណាក់កាលបន្ទាប់, លាបខ្លាឃ្មុំជាមួយពាក់កណ្តាលនៃទឹកឃ្មុំមួយហើយស្ងួតវានៅលើដុតសម្រាប់រយៈពេល 12 ម៉ោងផ្សេងទៀត។
3. គ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយលាបជាមួយគ្រឿងផ្សំនៃម្ហូបរយៈពេលកន្លះម៉ោងមុនពេលចប់ការដុតនំទានៅប៉ីជិង។

Pancakes សម្រាប់ទានៅប៉ីជិង

ជាការបន្ថែមដែលមិនអាចខ្វះបានដែលជាអាហារចាំបាច់សម្រាប់ជនជាតិចិនគឺជានំប៉ាក់សម្រាប់ទានៅក្នុងទីក្រុងប៉េកាំងដែលជារូបមន្តដែលត្រូវបានពិពណ៌នាដូចខាងក្រោម។ ពួកគេរុំក្រូចឆ្មាររបស់បក្សីដែលមានរដូវប្រាំងជាមួយទឹកជ្រលក់ Hojsin និងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ អ្វីដែលគេហៅថា "នំប៉ុងឃាង" ត្រូវបានគេចម្អិនដោយប្រើជ័រដែលមិនមានជាតិដែកដោយគ្មានប្រេង។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 300 ក្រាម;
• ទឹករំពុះ - 1 កែវ;
• ប្រូតេអ៊ីន - 2 PC ។
• ប្រេងល្ង - 20 ម។ ល។

ការរៀបចំ

1. ម្សៅនេះត្រូវបានញ៉ាំជាមួយទឹករំពុះ, លាយជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់និងលាយបញ្ចូលគ្នា។
2. ញែកកាកសំណល់ឱ្យបានចំនួន 14 កំប៉ុងធ្វើនំពីវាហើយដាក់វានៅលើម្ខាងហើយបិទវាជាគូហើយរមៀលវាចេញ។
3. ដុតនំ pancakes ទៅក្រហម។

ទាប៉េកាំងនៅក្នុងដៃអាវ

ទាប៉េកាំងនៅក្នុងឡចំហាយដែលមានវិធីសាស្ដ្រត្រឹមត្រូវអាចភ្ញាក់ផ្អើលដល់អ្នកដែលធ្លាប់ញុំាម្ហូបពីភោជនីយដ្ឋានដែលចម្អិនដោយមេចុងភៅចិន។ ការថែរក្សាភាពអាចរកបាននៃគ្រឿងផ្សំអ្នកត្រូវព្យាយាមដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបក្នុងពេលតែមួយទន់ភ្លន់និងជាមួយសំបកមួយ។ អ្នកអាចអនុវត្តរូបមន្តសម្រាប់ការនេះនៅក្នុងដៃអាវអ្នកចំណាយសរុប 2 ថ្ងៃ។

គ្រឿងផ្សំ:

• មាន់ទា - 1 ដុំ;
• សឺរីស្ងួតឬទឹកខ្មះអង្ករ - 50 ម។ ល។
• ទឹកឃ្មុំ - 150 ក្រាម;
• ប្រេងល្ង - 20 ក្រាម។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 100 មីលីលីត្រ;
• ដីខ្ញីនិងម្រេច - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល។

ការរៀបចំ

1. រៀបចំបក្សីមួយដែល rubbed ជាមួយស្រា, អំបិលនិងបន្ទាប់ពី 12 ម៉ោងជាមួយទឹកឃ្មុំ។
2. បន្ទាប់ពីបាន 12 ម៉ោងផ្សេងទៀតដាក់ខ្មោចនៅក្នុងដៃនិងដុតនំនៅ 200 អង្សារយៈពេល 1,5 ម៉ោង។
3. យកទាចេញពីទីក្រុងប៉េកាំងពីដៃអាវទៅរុំក្រាញ់ជាមួយល្បាយគ្រឿងផ្សំទឹកដោះគោដែលនៅសល់ហើយបន្តចំអិន 1 ម៉ោង។

ទាប៉េកាំងពីគំនរ

បន្ទាប់មកអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបចំអិនសាច់ទានៅប៉ីជិងដោយប្រើជាមូលដ្ឋានមិនមែនជាគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលទេប៉ុន្តែដោះតែមួយមុខប៉ុណ្ណោះ។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរវានឹងក្លាយជាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលានៃការ pickling និងការព្យាបាលកំដៅសាច់រហូតដល់ទៅ 3 ម៉ោងហើយជាលទ្ធផលទទួលបានការព្យាបាលនៅក្នុងប៉ារ៉ាម៉ែត្រទាំងអស់មិនទាបជាងដើម។ ជម្រើសនេះធ្វើឱ្យវាមិនចាំបាច់ដើម្បី tinker ជាមួយការកាប់នៃការស្លាប់បានបញ្ចប់។

គ្រឿងផ្សំ:

• សុដន់ - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ទឹកខ្មេះ - 40 ម។ ល។
• ទឹកឃ្មុំ - 100 ក្រាម
• ប្រេងល្ង - 15 ក្រាម។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 70 មីលីលីត្រ;
• ខ្ញីនិងម្រេច - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• អំបិល។

ការរៀបចំ

1. សុដន់ត្រូវបានប្រឡាក់ក្នុងអំបិលជាមួយទឹកខ្មះរយៈពេល 1 ម៉ោង។
2. ផលិតផលដែលនៅសេសសល់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាដោយលាយជាមួយសាច់ល្បាយនិងដុតនៅលើដុតសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទីនៅក្រោមសន្លឹក។
3. ជាថ្មីម្តងទៀតនឹកបក្សីជាមួយល្បាយហឺរនិងដុតនំរហូតដល់បានធ្វើដោយគ្មានការ foil ។

ទាប៉េកាំងជាមួយក្រូច

ទាប៉េកាំងនៅផ្ទះអាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយក្រូច។ ការប្រែប្រួលនៃម្ហូបចិននេះខុសគ្នាពីវត្ថុបុរាណហើយត្រូវបានកែសម្រួលដើម្បីប្រតិបត្តិឯករាជ្យនៅក្នុងស្រុក។ ការញ៉ាំពិសេសនិងស្រស់ៗត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងទឹក zest និង citrus ដែលធ្វើអោយបរិបូរណ៍។ សម្រាប់ការតុបតែងនៃការព្យាបាលសម្រាប់មនុស្ស 6 នាក់វានឹងចំណាយពេល 2 ថ្ងៃ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទា - ចំនួន 2 គីឡូក្រាម
• ទឹកក្រូច - 200 មីលីលីត្រ;
• ទឹកឃ្មុំ - 100 ក្រាម
• cognac - 40 មីលីលីត្រ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 70 មីលីលីត្រ;
• ដីខ្ញីនិងម្រេច - ½ st ។ ស្លាបព្រា
• លាបពណ៌ទឹកក្រូច។

ការរៀបចំ

1. គ្រោងឆ្អឹងនេះគឺជា cognac, sedimented និងបានចាកចេញសម្រាប់ 12 ម៉ោង។
2. ជូតល្បាយទឹកឃ្មុំបក្សីជាមួយ zest, ឈរសម្រាប់ផ្សេងទៀត 6-8 ម៉ោងបន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុង foil និងដុតនំនៅក្នុង oven ដែលគេឱ្យឈ្មោះថា 1-1,5 ម៉ោង។
3. លាយអាហារជាមួយល្បាយនៃទឹកជាមួយនឹងខ្ញីម្រេចនិងម៉្សៅទឹកស៊ីអ៊ីវដាក់នៅលើសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនិងពណ៌ត្នោត
4. បន្ទាប់ពីប្រហែលមួយម៉ោងទាប៉េកាំងនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់។

ទាប៉េកាំងជាមួយផ្លែប៉ោម

ទានៅក្នុងទីក្រុងប៉េកាំងដែលជារូបមន្តដែលត្រូវបានកំណត់ខាងក្រោមនេះនឹងធ្វើឱ្យអ្នកគាំទ្ររីករាយជាមួយសាច់កូនទុំជាមួយផ្លែប៉ោម។ ផ្លែប៉ោមបំពេញសម្រាប់ការ stuffing នឹងផ្តល់នូវរសជាតិដែលចង់បានទៅសាច់និងបំពេញវាជាមួយ aroma ដ៏អស្ចារ្យ។ រសជាតិរបស់ជនជាតិចិននឹងបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការរចនានៃម្ហូបប្រពៃណី។ ការបង្កើតអាហារ 6 មុខនឹងចំណាយពេល 24 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទា - ចំនួន 2 គីឡូក្រាម
• antonovka - 2-3 បំណែក;
• sherry - 50 មីលីលីត្រ;
• ទឹកឃ្មុំ - 50 ក្រាម;
• សឺរី - 40 ម។ ល។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 70 មីលីលីត្រ;
• ស្រាក្រហមខ្ញីនិងម្រេចលាយ - នៅឆ្នាកន្លះ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល។

ការរៀបចំ

1. អំបិលដែលបានរៀបចំ carcass, លុបវាជាមួយ sherry និងទុកឱ្យវាមួយយប់។
2. នាំយកបក្សីទៅពាក់កណ្តាលត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចនៅក្នុងឡចំហាយពីរដងដោយឈរនៅម៉ោង។
3. បំពេញជាមួយផ្លែប៉ោម, ជូតជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតលាយគ្នា។
4. ដុតនំនៅលើសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនៅក្នុង oven នេះរហូតដល់ ruddy ។

ទាប៉េកាំងពហុវៀន

ទាប៉េកាំងរូបមន្តដែលអ្នកនឹងរកឃើញនៅពេលក្រោយមិនមែនជាប្រភេទដែលមនុស្សជាច្រើនបានព្យាយាមនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានចិននោះទេប៉ុន្តែលក្ខណៈនៃរសជាតិនឹងធ្វើឱ្យអ្នកសប្បាយចិត្ត។ នៅក្នុងករណីនេះប្រើជើងទាឬសុដន់, ដោយសារតែជាក់លាក់នៃឧបករណ៍នេះនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានធ្វើឡើងទាំងស្រុង។ អាហារសម្រាប់បួននាក់នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 10 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ:

• ជើងឬសុដន់ - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ទឹកខ្មេះ - 40 ម។ ល។
• ទឹកឃ្មុំ - 30 ក្រាម;
• ប្រេង - 40 ម។ ល។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 50 មីលីលីត្រ;
• ខ្ញីល្បាយម្រេច - ½ st ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល។

ការរៀបចំ

1. ការរៀបចំទានៅក្រុងប៉េកាំងចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងសាច់សត្វ។ ត្រដុសបំណែកជាមួយ vinegar និងអំបិលត្រាំសម្រាប់ 7 ម៉ោង។
2. ដុសខាត់កូនទានៅលើប្រេង "Zharka" បន្ថែមទឹកតិចតួចនិងគ្រឿងទេសដែលនៅសេសសល់និងចំអិនសម្រាប់ "Quenching" រយៈពេល 1.5 ម៉ោង។
3. ពន្លត់ជាតិសំណើមនៅលើ "ដុតនំ" និងពណ៌ត្នោត slices ។