Risotto គឺជាម្ហូបមួយក្នុងចំណោមអាហារដ៏ពេញនិយមបំផុតរបស់ម្ហូបអ៊ីតាលី។ វាអាចត្រូវបានធ្វើដោយគ្រឿងផ្សំណាមួយហើយយើងបានសំរេចចិត្តចែករំលែកវិធីដាំចម្អិនជាមួយនឹងសាច់មាន់ដែលដើរតួជាមួយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃម្ហូបនេះ។
Risotto ជាមួយសាច់មាន់និងផ្សិត
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ - 300 ក្រាម។
- ផ្សិតមើម - 200 ក្រាម
- អង្ករ "Arborio" - 1 កន្លះ។
- គំនិត - 1 ដុំ;
- ស្រាស្ងួតពណ៌ស - ½ធាតុ;
- បានដឹងគុណ "Parmesan" - ½ st ។
- ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស៊ុបមាន់ - 5 ½ស្លាបព្រា។
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ម្រេចខ្មៅ - ¼ tsp;
- ប៊ឺ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- បៃតង parsley - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ផ្សិតកាត់ចានស្តើងហើយចៀននៅក្នុង kazanke លើប៊ឺ 5-10 នាទីដូច្នេះពួកវា browned ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមឱ្យពួកគេមាន់ chopped, ម្រេច¼ tsp អំបិលនិងចំអិនសម្រាប់មួយផ្សេងទៀត 10 នាទី stirring ទៀងទាត់។
ដាក់សាច់មាន់និងផ្សិតទៅក្នុងចានមួយទៀតហើយនៅកាបូនហ្សាកាណាកដាក់ប្រេងបន្លែនិងដុតខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងតូចមួយនៅលើភ្លើងតូចមួយក្នុងរយៈពេល 5 នាទី។ បន្ទាប់មកផ្ញើអង្ករទៅវាហើយចម្អិន 2 នាទីទៀត។ រំពុះទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។ ដាក់ស្រូវចាក់ស្រាបន្ថែមអំបិលដែលនៅសល់ហើយបន្តលាបលើភ្លើងរហូតដល់រាវត្រូវបានស្រូបយក។ បនាប់មកបន្ថមទីកន្លះ។ ទំពាំងបាយជូរនិងបន្តចំអិន, stirring គ្រប់ពេលវេលារហូតដល់វាក៏ស្រូបយក។
អង្ករគួរតែឆ្អិនតិចតួច, រក្សាចម្អិនវាដោយចាក់ពាងកន្លះពែងនិងកូរ។ រាវដែលមិនស្រូបយកនឹងក្លាយទៅជា viscous ។ ប៉ះពាល់ដល់សាច់មាន់ជាមួយផ្សិតឈីសដែលដឹងគុណនិង parsley chopped ។ កក់ក្តៅ risotto ជាមួយផ្សិតនិងសាច់មាន់សម្រាប់ពីរបីនាទីនិងបម្រើ។
Risotto ជាមួយបង្គានិងសាច់មាន់
រូបមន្តសម្រាប់ risotto ជាមួយសាច់មាន់និងបង្គានឹងអំពាវនាវដល់អ្នកដែលចូលចិត្តបន្សំមិនស្តង់ដារនិងរសជាតិសម្បូរបែប។
គ្រឿងផ្សំ:
- អង្ករ "Arborio" - 200 ក្រាម។
- zucchini - 1 បំណែក;
- សាច់មាន់ - 250-300 ក្រាម។
- បង្គា - 500 ក្រាម។
- គំនិត - 1 ដុំ;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 500 មីលីលីត្រ;
- ប៉េងប៉ោះ - 1 ភី។
- ប្រេងអូលីវ - សម្រាប់ការ frying;
- ខ្ទឹម - 3 cloves ។
ការរៀបចំ
វិចិត្រខ្ទឹមខ្ទឹមនិងខ្ទឹមសនិងចៀនវារហូតដល់ថ្លឹងលើប្រេងអូលីវ។ បនាប់មកូវបញ្ជូនអណ្ណូងចៀនឱ្យពួកគហើយចម្អិនរយៈពល 1 នាទីផ្សងទៀតដូច្នះសាច់ពីខាងលើមានពណ៌ស។ រួចចាក់អង្ករលាយគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ចាក់ក្នុងចានបាយក្តៅហើយដុតភ្លើងតូចមួយចង្អៀតរហូតដល់ចង្អុរស្រូបយក។ ធ្វើដូចគ្នានឹងទំពាំងបាយជូរទាំងមូលកុំភ្លេចកូរដើម្បីទប់ស្កាត់អង្ករកុំឱ្យឆេះ។ នៅពេលដែលវាជិតរួចរាល់ហើយបន្ថែមគូបនិងប៉េងប៉ោះអំបិលនិងម្រេច។
បន្ទាប់ពី 5 នាទីបន្ថែមបង្គាកំប៉ិតហៀរទឹករាវលើសនិងប្រើភេសជ្ជៈ ជាមួយបង្គា និងសាច់មាន់។
Risotto ជាមួយសាច់មាន់និងបន្លែ
គ្រឿងផ្សំ:
- អង្ករ "Arborio" - 350 ក្រាម។
- សាច់មាន់ - 300 ក្រាម។
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1 ភី។
- ប៉េងប៉ោះ - 1 ភី។
- carrots - 1 ដុំ;
- celery - 2 ដើម
- គំនិត - 1 ដុំ;
- មូលដ្ឋាន - 4 សាខា
- "Parmesan" - 100 ក្រាម។
- ទំពាំងបាយជូរសាច់ - 3 ធាតុ;
- ម្រេចអំបិលនិងខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
សាច់មាន់កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗនិងចៀននៅក្នុងចង្ក្រានដែលមានបាតក្រាស់រហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។ អំបិលបន្តិច, ម្រេចនិង simmer សម្រាប់ 10-15 នាទីបន្ទាប់មកផ្លាស់ប្តូរទៅចានដាច់ដោយឡែកមួយ។
ខ្ទឹមបារាំងបែកខ្ទឹមបារាំងនិងចៀនរហូតដល់មានតម្លាភាពនៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នាដែលសាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិន។ លាងអង្ករ,
រំពុះទំពាំងបាយជូរកាត់បន្ថយកំដៅហើយទុកវានៅលើចង្ក្រាន។ នៅពេលដែលស្រូវក្លាយជាច្បាស់លាស់ចាក់ទំពាំងបាយជូរក្តៅបន្តិចដើម្បីវាកូរនិងអនុញ្ញាតឱ្យរាវដើម្បីត្រាំ។
បន្លែលាងសមាត, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចនិងរួមជាមួយ fillets ផ្ទេរទៅអង្ករនិងចាក់ដែលនៅសល់នៃទំពាំងបាយជូរ។ រដូវជាមួយអំបិលម្រេចបង្កើនកំដៅនិងញ៉ាំនៅក្រោមគំរបបិទជិតហើយបំផុសម្តងម្កាល។ នាទី 10 ដើម្បីត្រៀមខ្លួនបន្ថែមប្រេងដែលនៅសេសសល់ 2/3 នៃឈីសនិងដីខ្សាច់។ មុនពេលបម្រើ, sprinkle risotto ជាមួយបន្លែជាមួយនឹងការ នៅសល់នៃឈីស។