ឃីនកាលីគឺជាម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញមួយនៃម្ហូបចកគីណូដែលជា នំប៉ាវ ដ៏ធំនិងមាន ទឹកដោះគោ ជាមួយសាច់ឆៅនៅខាងក្នុង។ រឿងដែលពិបាកបំផុតក្នុងការចម្អិនអាហារគឺដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅទឹកក្រូចឆ្មាត្រឹមត្រូវ។ នេះគឺជាអ្វីដែលយើងនឹងប្រាប់អ្នកនៅថ្ងៃនេះ។
រូបមន្តសាកល្បងសម្រាប់ khinkali
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត (ធំដែលត្រូវបានជ្រើសរើស) - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ម្សៅស្រូវសាលី (គុណភាពខ្ពស់) - 1,2 គីឡូក្រាម។
- ទឹកឆ្អិនក្តៅ - 450 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមធ្វើនំប៉័ងសំរាប់ខាញាលីយើងនឹងលាងម្សៅឱ្យបានល្អ។ បន្ទាប់មកយើងធ្វើឱ្យមានជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅលើកំពូល, បំបែកស៊ុតឆៅនៅទីនោះនិងបន្តិចម្តងចាក់ទឹកក្តៅ។ យ៉ាងហ្មត់ចត់លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនិងលាយម្សៅ។ យើងបង្កើតគ្រាប់បាល់មួយពីវាហើយបន្ទាប់មកយើងរមៀលវាជាមួយម្ជុលរមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់កាត់កញ្ចក់រង្វង់កាត់រង្វង់ហើយបំពេញវាដោយវត្ថុធាតុ។
ចម្អិនធញ្ញជាតិនៅលើទឹកខាញ់លី
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹករ៉ែធម្មជាតិ - 1 ធាតុ
- ម្សៅ (មានគុណភាពខ្ពស់ពិសេស) - 3 ធាតុ;
- អំបិលអាហារ;
- ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស៊ុតមួយ (ធំដែលត្រូវបានជ្រើសរើស) - 1 ដុំ;
- ស្ករ (តូច) - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
ស៊ុតត្រូវបានខូចចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយដែលយើងលាយអំបិលស្ករសនិងត្រូវបានគេវាយដំដោយលាយជាមួយឧបករណ៍លាយ។ លើសពីនេះទៀតយើងបានចាក់ប្រេងបន្លែយើងណែនាំផ្នែកមួយនៃម្សៅនិង dilute ជាមួយទឹកសារធាតុរ៉ែ។ យើងជីកម្សៅរលោងហើយទុកវាឱ្យស្ងួតអស់ប្រហែល 20 នាទីដោយគ្របកន្សែងផ្ទះបាយ។
ឃ្វីហ្វឃ្វិកសម្រាប់ឃីកាលី
គ្រឿងផ្សំ:
- សូដា - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ម្សៅ - 1 គីឡូក្រាម;
- អំបិល;
- kefir ។
ការរៀបចំ
យើងលាងម្សៅម្សៅពីរបីដងក្នុងចាន។ យើងបោះចោលសូដាដែលមានអំបិលបន្តិចបន្តួចហើយបន្តិចម្តង ៗ ចាក់ទៅក្នុងថង់ទឹកកក។ យើងជីកម្សៅដោយដៃរបស់យើងហើយសម្អាតវារយៈពេលពីរបីម៉ោងដើម្បីសម្រាក។ បន្ទាប់មកយើងបានរាលដាលវានៅលើតុដែលគ្របដណ្តប់ដោយម្សៅហើយរមៀលវាចេញជាមួយម្ជុលរមៀល។ ដោយមានជំនួយពីកញ្ចក់មួយកាត់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នរង្វង់ហើយបន្តទៅការរៀបចំនៃការបំពេញនេះ។
dough yeast សម្រាប់ khinkali
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលី - 495 ក្រាម
- Cream sour មានជាតិខ្លាញ់ទាប - 245 មីលីលីត្រ;
- kefir ឬទឹកដោះគោកប្បាស - 245 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ (ពណ៌ស) - 5 ក្រាម។
- yeast ស្រស់ - 10 ក្រាម;
- soda - 0,5 tsp ។
ការរៀបចំ
យើងដាក់ក្រែមកក់ក្តៅចូលទៅក្នុងចានដាក់សូកូឡាដុតនិងស្ករ។ បន្ទាប់មកដាក់ថូបៃតងលាយជាមួយទឹកហើយកូរឱ្យបានល្អ។ ទុកឱ្យលាយសម្រាប់ 15 នាទីហើយបន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុងផ្នែកតូចមួយនៃម្សៅ sifted និងលាយ។ បន្ទាប់មកចាក់ kefir ក្តៅដើម្បីសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និង knead dough ទន់និងយឺតជាមួយនឹងដៃរបស់អ្នក។ យើងរមៀលវាចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់រលោងគ្របវាដោយកន្សែងហើយទុកវានៅកន្លែងណាដែលកក់ក្តៅអស់រយៈពេល 45 នាទី។ ដោយគ្មានការខាតពេលយើងត្រលប់ទៅការរៀបចំបំពេញសម្រាប់អនាគតរបស់យើង។