ឆ្កែក្តៅត្រូវបានបញ្ជូនទៅអាហារដែលគេហៅថាអាហារលឿន។ ហើយទោះបីជាអាហារបែបនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាគ្មានប្រយោជន៍ក៏ដោយប៉ុន្តែពេលខ្លះអ្នកអាចចិត្តខ្លួនអ្នក។ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកចំអិនដូចព្យាបាលជំងឺមួយនៅឯផ្ទះ។ ឥឡូវនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើនំសម្រាប់ ឆ្កែក្តៅនៅផ្ទះ ។
ប៊ុនសម្រាប់ឆ្កែក្តៅ - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 350 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ;
- yeast ស្ងួត - 10 ក្រាម;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល - pinch ។
ការរៀបចំ
លាយជាមួយម្សៅបន្ថែមស្ករនិងអំបិល។ កូរល្បាយស្ងួតលទ្ធផល។ បនាប់មកបន្ថមស៊ុត, ទឹកដោះយឺតនិងបន្ល។ យើងធ្វើនំម្សៅ។ ដក់វាជាមួយកន្សងនិងទុកវារយៈពល 1 ៉ងដើម្បីចូលក្នុងកន្លងកក់។ ពេលដែលនំប៉័ងបានមកយើងជីកវាដាក់វាលើតុហើយបែងចែកវាទៅជា 9 បំណែកនីមួយៗដែលត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងនំមួយដែលមានកម្រាស់ប្រហែល 0.5 សង់ទីម៉ែត្រគែមនៃផ្នែកនីមួយៗត្រូវបានបត់ពី 2 ជ្រុងទៅកណ្ដាលហើយចងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ យើងបានរីករាលដាលនំប៉័ងនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលគ្របក្រដាសដោយប្រើក្រដាសដុតហើយស៊កចុះហើយទុកវាចោលប្រហែលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់មកយើងបានផ្ញើថាសដុតនំជាមួយប៊ុននៅក្នុង oven បាន preheated ទៅ 180 ដឺក្រេ។ ដុតនំសម្រាប់ប្រហែល 15 នាទីរហូតដល់សំបកមាសលេចឡើង។ បន្ទាប់ពីនោះប៊ុនសម្រាប់ឆ្កែក្តៅអាចត្រូវបានយកចេញបានឆាប់តាមដែលពួកគេត្រជាក់អ្នកអាចកាត់និងដាក់ stuffing ។
ប៊ុនសម្រាប់ឆ្កែក្តៅដាណឺម៉ាក
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 600 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 300 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ផ្សិតស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
- អំបិល - 0,5 tsp ។
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- សេល្ងពណ៌សសម្រាប់ម្សៅ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅចាក់ថាំផ្សិតហើយទុកវាចោលអស់រយៈពេល 15 នាទីហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមប៊ឺប៊ឺតស្ករសអំបិលនិងលាយឱ្យបានល្អ។ បន្តិចម្ដងៗចូរបន្ថែមនំម្សៅដាក់ម្សៅលាយម្សៅដែលត្រូវបានរមូរចូលទៅក្នុងចានមួយដែលលាបខ្លាញ់ជាមួយនឹងប្រេងបន្លែនិងគម្រប។ ទុកម្សៅក្នុងរយៈពេលប្រហែល 1 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបាន kneaded និងបានបែងចែកជាបំណែកនៃ 60-70 ក្រាមគ្នា។ នៅលើក្រុមប្រឹក្សាភិបាលមានខ្លាញ់មួយយើងបានផ្លាស់ប្តូរបំណែកនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែង។ បន្ទាប់មកគ្រាប់បាល់នីមួយៗត្រូវបានរមូរចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយដែលត្រូវបានរមៀលឡើងជាមួយរមៀលមួយដែលគែមរបស់យើងយើងមានបំណះ។ យើងផ្លាស់ប្តូរការងារជាមួយស៊ារចុះទៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលលាបខ្លាញ់ប្រេងបន្លែ។
យើងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការងារដែលនៅសល់ប្រហែលកន្លះម៉ោង។ លាបខ្លាញ់រាល់ស៊ុតជាមួយស៊ុតដែលវាយដំនិងលាយជាមួយគ្រាប់ល្ង។ ដុតនំនៅសីតុណ្ហាភាពនៃ 180-200 ដឺក្រេសម្រាប់ 20 នាទីមួយ។
ប៊ុនសម្រាប់ឆ្កែក្តៅរបស់បារាំងខុសគ្នាពីទម្រង់ពីនំសម្រាប់ឆ្កែក្តៅដាណឺម៉ាក។ ហើយសំខាន់បំផុតភាពខុសគ្នារបស់ពួកគេគឺគ្រាន់តែជារូបរាងប៉ុណ្ណោះ។ នៅក្នុងករណីដំបូងនៅក្នុងប៊ុននៅលើផ្នែកម្ខាងមួយបានកាត់ផ្តាច់កំពូល (hump មួយ) ហើយនៅខាងក្នុងយើងធ្វើឱ្យ groove ជាមួយកាំបិតមួយដែលយើងចាក់ ketchup, mayonnaise និងបញ្ចូល sausage មួយ។
ដំឡូងបារាំងលើកទីពីរត្រូវបានគេរៀបចំជាញឹកញាប់ជាមួយគ្រាប់ល្ងមកពីខាងលើ។ បន្ទាប់មកកាត់ប៊ុននៅលើមួយចំហៀងនិងចូលពួកគេបានដាក់នៅក្នុង stuffing និងបន្ថែមទឹកជ្រលក់: ketchup និង mustard ។