ប៊ុន - រូបមន្តសម្រាប់ដុតនំដោយខ្លួនឯងជាមួយនឹងការបំពេញខុសៗគ្នា

Plushka គឺជារូបមន្តមួយសម្រាប់ដុតនំបុ័ងទន់និង lush, រសជាតិដែលមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើពិពិធកម្មដោយប្រើសមាសភាគទាំងអស់ដែលអាចធ្វើទៅបានសម្រាប់ sprinkling dough ខណៈពេលដែលបង្កើតផលិតផលនិងការខុសប្លែកគ្នានៃគ្រឿងផ្សំនៃមូលដ្ឋានម្សៅ។ អាហារឆ្ងាញ់គឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អបំផុតដើម្បីកែច្នៃទឹកដោះគោកាកាវឬកាហ្វេមួយពែង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យនំ?

រូបមន្តណាមួយសម្រាប់បង្កើតនំផ្អែមល្ហែមគួរត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ អ្នកគួរតែដឹងពីអាថ៌កំបាំងនិងភាពស្អាតស្អំមួយចំនួននៃបច្ចេកវិទ្យាហើយបន្ទាប់មកលទ្ធផលនឹងពេញចិត្តជាមួយនឹងការចំអិនឆ្ងាញ់ដែលតែងតែឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់។

1. ម្សៅសម្រាប់នំអាចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅលើទឹក, ទឹកដោះគោ, kefir, whey និងសូម្បីតែ brine ។ មូលដ្ឋានត្រូវបាន heated ចាំបាច់ដើម្បី 35-40 ដឺក្រេមុនពេលបន្ថែម yeast ទៅវា។
2. ម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅមូលដ្ឋានក្នុងផ្នែកតូចៗរាល់ពេល kneading និងវាយតម្លៃវាយនភាពដែលមិនគួរក្រាស់ប៉ុន្តែទន់និងស្អិតបន្តិច។ ដើម្បីជួយសម្រួលដល់ការធ្វើអុកស៊ីតកម្មប្រេងរំអិលដោយប្រើប្រេងនឹងជួយ។
3. ការរីករាលដាលចេញក្រៅត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែករុំរាងស្តើង ៗ រហូតដល់ចតុកោណដែលត្រូវបានគេទទួលបានដែលត្រូវបានគេចាក់ប្រេងដោយលាយជាមួយជាតិស្ករឬជាតិខនិជហើយជ្រលងត្រូវបានគេដាក់នៅលើគ្នាហើយបត់ជាពាក់កណ្តាល។ វានៅតែកាត់បន្ថយរង្វិលជុំលទ្ធផលពីខាងលើនិងលាតគែមនៃស្នាមរន្ធនៅក្នុងទិសផ្ទុយគ្នាដោយបើកស្នាដៃជាសៀវភៅ។
4. នំប៉័ងដែលបានបង្កើតពីម្សៅមីតំប៉ុងត្រូវបានទុកនៅលើធុងដុតសម្រាប់វិធីបន្ថែមទៀតសម្រាប់រយៈពេលពី 40 ទៅ 50 នាទីបន្ទាប់មកលាយជាមួយសុដន់ដែលលាយជាមួយទឹកដោះគោស្លាបព្រានិងចានវីល្លីន។

ដំបងជាមួយស្ករពី dough yeast - រូបមន្ត

សាស្ការទុំដែលមានរូបមន្តមួយដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅខាងក្រោមប្រសិនបើអ្នកចង់បានអាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងកំណែគ្មានខ្លាញ់យកជំនួសទឹកទឹកដោះគោនិងការជំនួស ghee ជាមួយនឹងផ្នែកបន្ថែមនៃបន្លែ។ ជំនួសឱ្យស៊ុតសម្រាប់ប្រេងរំអិលតែប៉ុណ្ណោះតែត្រូវបានគេប្រើតែទឹកជ្រលក់ដែលនឹងបន្ថែមពណ៌បន្ថែមទៅនឹងផលិតផលនិងពណ៌ចំណីអាហារ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 450 ក្រាម
• ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 100-150 ក្រាម។
• ghee - 70 ក្រាម
• ប្រេងបន្លែ - 40 ម។ ល។
• ផ្សិតស្ងួត - 2 tsp ។
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• អំបិល, vanilla ។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ, រំលាយ yeast និងពីរស្លាបព្រានៃជាតិស្ករមួយទុកសម្រាប់ 15 នាទី។
2. បន្ថែមពីរស្លាបព្រានៃជាតិស្ករអំបិល butter ប៊ឺសូកូឡា 40 ក្រាមប្រេងបន្លែនិងម្សៅលាយទុកក្នុងកំដៅរយៈពេលមួយម៉ោង។
3. ញែកដុំសម្រាប់ផ្នែកមួយ, បង្កើតប៊ុនស្ករ, បានលាបស្រទាប់ជាមួយ butter ប៊ឺសូកូឡា។
4. ផលិតផលដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេ, លាបខ្លាញ់នៅលើកំពូលជាមួយ yolk មួយ។

Plyushka Moskva - រូបមន្ត

Plush Moscow ស្របតាម GOST ដែលជារូបមន្តដែលនឹងត្រូវបានលើកឡើងបន្ទាប់មកនឹងពេញចិត្តរសជាតិនៃផលិតផលដែលឆ្ងាញ់ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកដុតនំពួកគេ។ ជំនួសឱ្យការរស់នៅផ្សិតស្ងួតនិងសមរម្យអាស្រ័យលើអនុសាសន៍នៅលើកញ្ចប់ត្រូវបានបន្ថែមទៅម្សៅឬសកម្មនៅក្នុងទឹកដោះគោ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 500 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 150 មីលីលីត្រ;
• ទឹក 50 ក្រាម;
• ស្ករ - 200 ក្រាម
• ប៊ឺ - 70 ក្រាម
• yeast ស្រស់ - 20 ក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• អំបិល, vanilla ។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុងពាក់កណ្តាលល្បាយទឹកនិងទឹកដោះគោ, 10 ក្រាម yeast, 220 ក្រាមនៃម្សៅត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា, ទុកសម្រាប់ fermentation សម្រាប់ 4 ម៉ោង។
2. បន្ថែមគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្សៅនិងម្សៅស៊ុត 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេទុក 1 ម៉ោងទៀត។
3. សំណុំបែបបទ 9 នំ, sprinkle ជាមួយស្ករ។
4. រូបមន្តរបស់ក្រុងម៉ូស្គូដែលតម្រូវឱ្យដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេសម្រាប់ 15 នាទី។

ដំបងជាមួយឈីក្រុមគ្រួសារ

បារម្ភនៃរូបមន្តនេះគឺថាការបំពេញនៅក្នុងការបង្កើតផលិតផលនៅទីនេះមិនមែនគ្រាន់តែជាជាតិស្ករនិង butter ប៉ុន្តែ curd ផ្អែមដ៏ធំដែលជាញឹកញាប់បន្ថែម vanilla សម្រាប់រសជាតិហើយប្រសិនបើអ្នកចង់បាន raisins ។ ប៊ុងជាមួយឈីក្រុមគ្រួសារពីម្សៅផ្សិតគឺឆ្ងាញ់ណាស់ហ៊ាននិងពេញចិត្ត។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 400 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 250 ក្រាម
• Cream និងប្រេងបន្លែ - 40 ក្រាម។
• ផ្សិតស្ងួត - 3 tsp ។
• ស៊ុតនិងពណ៌លឿង - 1 ភី។
• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 250 ក្រាម
• អំបិល, vanilla ។

ការរៀបចំ

1. រំលាយស្ករនៅក្នុងទឹកដោះគោ (150 ក្រាម) និងអំបិលបន្ថែមពីរប្រភេទ butter និង yeast ជាមួយម្សៅ។
2. កូរឱ្យ dough និងទុកសម្រាប់ 2-2.5 ម៉ោង។
3. ស្រូវឈីក្រុមគ្រួសារជាមួយស៊ុតនិងស្ករបន្ថែមវ៉េណាឡា។
4. រមៀលចេញពី com បាន, ចែកចាយឈីក្រុម Fulham នៅលើកំពូល, ដង។
5. កាត់បាច់ចូលទៅក្នុងផ្នែកបិទគែមរបស់ផ្នែកខាងលើនិងកាត់បាត។
6. នំប៉័ងជាមួយឈីក្រុមគ្រួសារ - រូបមន្តមួយដែលតម្រូវឱ្យមានផលិតផលដុតនំនៅ 190 ដឺក្រេសម្រាប់ 20 នាទី។

ដំបងឈើ

បន្ទះដែលជារូបមន្តដែលនឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងផ្នែកនេះជាពិសេសក្រអូបនិងរសជាតិហឹរទៅនឹងរសជាតិដោយសារតែការបន្ថែមនៃការបំពេញថ្នាំកាកសំណល់នៅក្នុងការបំពេញនិងក្នុង dough នៃក្រវាញដី។ ដូចក្នុងករណីផលិតផលពីឈីក្រុមការងារអាហារឆ្ងាញ់ត្រូវបានធ្វើពីក្រឡុកមួយដែលគ្របដណ្តប់គែមបាតមុនពេលដាក់នៅលើថាសដុតនំ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 400-500 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 100 ក្រាម
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម
• yeast ស្រស់ - 15 ក្រាម;
• yolk - 1 ដុំ;
• cinnamon - 0.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ក្រវាញ - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• អំបិល, vanilla ។

ការរៀបចំ

1. រំលាយនៅក្នុងទឹកដោះគោពាក់កណ្តាលនៃជាតិស្ករនិង yeast បន្ទាប់ពី 10 នាទី stirring ក្រវាញ, ពាក់កណ្តាលនៃ butter, ម្សៅ។
2. លាយប្រេងដែលនៅសល់ជាមួយកាកាវស្ករខាញ់ជាមួយនឹងល្បាយនៃ dough រមៀលមួយដែលបត់ជាមួយវិល, កាត់។
3. បន្ទាប់ពី 40 នាទីដុតនំម្សៅលាយជាមួយក្លិនឈុមនិងស្ករ 15 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។

ដាំដុះជាមួយគ្រាប់ពូជអាភៀន

ជាពិសេសនំប៉័ងឆ្ងាញ់ជាមួយ poppy និងស្ករប្រសិនបើពួកគេដុតនំដោយប្រើអនុសាសន៍នៃរូបមន្តនេះ។ មានវិធីច្រើនដើម្បីរៀបចំការបំពេញអាភៀនដោយចំហុយឬកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្រប់ប្រភេទទាំងអស់ប៉ុន្តែវាងាយស្រួលក្នុងការកិនផលិតផលក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេហើយលាយជាមួយស្ករ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 500 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 200 ក្រាម
• ប្រេង - 150 ក្រាម។
• yeast ស្ងួត - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• yolk - 1 ដុំ;
• ផ្កាឈូក - ¾ពែង;

• អំបិល, vanilla ។

ការរៀបចំ

1. លាយផ្សិតជាមួយទឹកដោះគោបន្ថែម 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិង 100 ក្រាមនៃប្រេង។
2. Pour នៅក្នុងម្សៅលាយទុកសម្រាប់ 2 ម៉ោង។
3. រមៀលចេញដុំ, sprinkle ជាមួយល្បាយ poppy ស្ករ, ដងជាមួយវិល, កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែក។
4. ទទេ protripyvayut ពីខាងក្រោម, lubricate ជាមួយ yolk និងដុតនំនៅ 200 degrees 15 នាទី។

ប៊ុននៅលើ kefir

ខ្យល់អតិបរិមាដោយមានសាច់ក្រាស់ដែលមានជាតិសំណើមឆ្អិនឆ្អិន នៅលើ kefir នៅក្នុងឡ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃរូបមន្តនៅក្នុងការអវត្ដមាននៃតម្រូវការសម្រាប់ការបញ្ជាក់ភស្តុតាងដ៏យូរនៃមូលដ្ឋានម្សៅអរគុណដែលចំណែកនៃសត្វតោត្រូវបានរក្សាទុកហើយវានឹងអាចធ្វើទៅបានដើម្បីទទួលបាននំផ្អែមល្ហែមក្នុងរយៈពេលតែ 40-50 នាទី។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 400 ក្រាម;
• kefir - 250 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 30 ក្រាមនិងសម្រាប់ sprinkling;
• ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ;
• soda - 2/3 tsp ។
• yolk - 1 ដុំ;
• អំបិល, vanilla ។

ការរៀបចំ

1. លាយ kefir ជាមួយ soda slaked, អំបិល, ស្ករ, ប្រេង, vanilla និងម្សៅ, knead ។
2. នំទាំងនោះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមានលាបខ្លាញ់ស្រទាប់គ្រើមជាមួយប្រេងនិងលាងជាមួយស្ករដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេ។

កុម្មង់នំ Puff ជាមួយនំផ្អែមល្ហែម

សូម្បីតែនំប៉ាវដែលបានរៀបចំលឿនជាងមុនដែលជារូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើជាមូលដ្ឋានម្សៅនៃការធ្វើតេស្តផ្សិត puff ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ឬ bezdorozhevogo ។ រឿងសំខាន់នៅក្នុងពេលវេលាគឺដើម្បីទទួលបានការវេចខ្ចប់ជាមួយផលិតផលពាក់កណ្តាលដែលបានបញ្ចប់ពីម៉ាសីនតឹកកកនិងអនុញ្ញាតឱ្យវារលាយ។ ក្នុងនាមជាការបំពេញ, អ្នកអាចប្រើមិនត្រឹមតែជាតិស្ករ, ប៉ុន្តែក៏បន្ថែមផ្សេងទៀត។

គ្រឿងផ្សំ:

• នំផ្អែម - 1 កញ្ចប់;
• yolk - 1 ដុំ;
• butter, ស្ករនិងបន្ថែម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

1. រមៀលចេញផ្នែកនៃកុម្មង់នំ puff, ប្រេង, sprinkle ជាមួយស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
2. ប៊ុនដែលបាន បង្កើតឡើង ពីនំផ្អែមលាយ ជាមួយស្ករត្រូវបានដាក់នៅលើធុងដុតនំដែលលាយជាមួយលឿងដែលដុតនៅ 200 ដឺក្រេ។

Raisin ជាមួយ raisins

រូបមន្តបន្ទាប់សម្រាប់អ្នកដែលស្រឡាញ់ កុម្មង់នំជាមួយ raisins ។ សន្លឹក dough បន្ទាប់ពីរមៀលត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយបន្ថែមនៃជាតិស្ករដែលអាចត្រូវបានយកទាំងពីរពណ៌សនិងត្នោត reed, អំបិល pitted អំបិលចំហុយ។ ជំនួសឱ្យកាហ្វឺទឹកដោះគោទឹកដោះគោឬទឹកអាចប្រើសម្រាប់ការធ្វើតេស្ត។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 400 ក្រាម;
• kefir - 250 មីលីលីត្រ;
• ផ្សិតស្ងួត - 3 tsp ។
• ស្ករ - 100 ក្រាម
• ប្រេងបន្លែនិងក្រែម - 100 ក្រាម។
• raisins - 100 ក្រាម
• អំបិល, vanilla, yolk ។

ការរៀបចំ

1. លាយជាមួយទឹកក្តៅ, លាយផ្សិត, ស្លាបព្រាស្ករអំបិលប៊ឺតប៊ឺតម្សៅលាយជាមួយម្សៅនិងវ៉ានីឡាទុកក្នុងកំដៅរយៈពេល 2 ម៉ោង។
2. Raskatyvayut com, ខាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ, sprinkle ជាមួយស្ករនិង raisins ។
3. បង្កើតជាប៊ុនធ្វើដោយដៃគ្របដណ្តប់ជាមួយ yolk និងដុតនំនៅ 200 degrees 15-20 នាទី។

ដំបងនៅលើ brine - រូបមន្ត

ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិន ប៊ុនគ្មានខ្លាញ់ រូបមន្តខាងក្រោមគឺសមរម្យសម្រាប់ការប្រតិបត្តិនៃការច្នៃប្រឌិតតាមដែលល្អបំផុត។ ជម្រើសនេះគឺសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលខ្ជិលច្រអូសដែលមិនចង់រញ៉េរញ៉ៃជាមួយនឹងការដាក់ចេញនូវម្សៅដែលត្រូវបែងចែកជាផ្នែក ៗ ។ ប្រសិនបើចង់បានកាកាវឬគ្រឿងទេសសម្រាប់រសជាតិថ្មីមួយអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅមូលដ្ឋាន។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 500 ក្រាម;
• pickle cucumber ឬប៉េងប៉ោះ - 250 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 100-200 ក្រាម
• ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ;
• soda slaked - 0.5 tsp ។

ការរៀបចំ

1. លាយម្សៅស្ករនិងសូដា។
2. ចាក់នៅក្នុងប្រេងលុបរង្គាលដោយដៃរបស់អ្នក។
3. បន្ថែមទឹកអំបិលដាក់ម្សៅឌុលកាត់វាចូលទៅក្នុងផ្នែកហើយលាងដោយស្ករ។
4. ផលិតផលដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេសម្រាប់ 15-20 នាទី។