អ្នកគាំទ្រនៃម្ហូបអាហារហឹរប្រហែលជាមិនមានចំណីស្តុកម្រេចក្តៅសម្រាប់រដូវរងាទេ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងពិភាក្សាពីបច្ចេកវិជ្ជារក្សាម្សៅម្ទេសសម្រាប់រដូវរងារដោយរូបមន្តសាមញ្ញ។
Adjika ពីម្ទេសសម្រាប់រដូវរងារ
Adzhika មុតស្រួចអាចត្រូវបានបិទដោយរូបមន្តពីរផ្សេងគ្នា: ក្នុងមួយរសជាតិម្ទេសត្រូវបានព្រិលដោយប៉េងប៉ោះខណៈពេលដែលនៅកួរឆ្អឹងមុំផ្សិតផ្សេងទៀតចូលមកមុននិងភាពមុតស្រួចរបស់ពួកគេត្រូវបានបំពេញដោយធ្មេញខ្ទឹម។ យើងនឹងរស់នៅលើរូបមន្តចុងក្រោយ, ដែលត្រូវបានចាត់ទុកបុរាណ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្រេចក្តៅ - 1,1 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម - 520 ក្រាម;
- អំបិល - 155 ក្រាម;
- ល្បាយនៃគ្រឿងទេសសម្រាប់ adzhika (coriander, dill, hops-suneli) - ½ st ។
ការរៀបចំ
យកប្រអប់គ្រាប់ពូជចេញពីម្ទេសក្តៅ។ ក្នុងកំឡុងពេលធ្វើការជាមួយម្រេចស្រោមដៃត្រូវតែប្រើបើមិនដូច្នោះទេល្បាយនេះអាចរលាកស្បែកបានយ៉ាងងាយស្រួល។ លាបប៉ៅម្រេចក្តៅជាមួយខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមសក្នុងខ្ទះ។ អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនលាយឬរំលងគ្រឿងផ្សំតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ដើម្បីបិទភ្ជាប់ដែលបានទទួល, បន្ថែមគ្រឿងទេសអំបិលនិងដី។ បាចទឹកជ្រលក់លើពាងស្អាតហើយចាក់ពីរស្លាបព្រានៃប្រេងនៅលើកំពូល។ មិនមានការក្រៀវបន្ថែមទៀតត្រូវបានទាមទារ, ចាប់តាំងពីម្រេចគឺស្រួចគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឈរដូច្នេះរដូវរងារទាំងអស់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ម្ទេសសម្រាប់រដូវរងារ?
មុតស្រួចនៃម្ទេសម្ទេសអាចមានប្រយោជន៍ខ្លាំងជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកបិទម្រេចម្រេចនៅក្នុងសមុទ្រមួយដែលមានជាតិឱសថនិងខ្ទឹមស។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្រេចក្តៅ - 1,1 គីឡូក្រាម;
- ទឹកខ្មះ - 690 ម។ ល។
- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 230 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 45 ក្រាម។
- ទឹក 720 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - 45 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 6 ធ្មេញ;
- oregano - 6 សាខា
- គ្រាប់ពូជនៃ cumin - 1 ½ tsp ។
ការរៀបចំ
ប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សាមុតស្រួចអតិបរមាកុំដកគ្រាប់ពូជចេញបើមិនដូច្នេះទេកាត់កន្ទុយកាត់គ្រាប់ពូជហើយថង់ដែលនៅសល់ត្រូវគ្របដោយទឹកក្តៅ។ ផ្សំ vinegar រួមជាមួយស្ករអំបិលនិង cumin បន្ទាប់មកចាក់ក្នុងទឹក។ នាំយក marinade ទៅរំពុះមួយ។
ខណៈពេលដែល marinade នៅលើចង្ក្រាន, ការរីករាលដាលម្ទេស sprigs oregano និងធ្មេញខ្ទឹមកំទេចពាង។ កំពូលជាមួយម្ទេសនិងចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ marinade រំពុះ។ ចំពោះការចៀនម្រេចម្ទេសសម្រាប់រដូវរងារគ្របដណ្តប់ពាងដែលមានគម្របប៉ុន្តែកុំបត់។ ផ្ញើរខ្ចប់ជាមួយនឹងម្ទេសសម្រាប់ការក្រៀវហើយបន្ទាប់មកបិទ។
ម្ទេសឆីលីនៅក្នុងប្រេងសម្រាប់រដូវរងារ
មធ្យោបាយមួយទៀតដើម្បីរក្សាម្ទេសសម្រាប់រដូវរងាគឺបំពេញវាដោយប្រេង។ វាមិនមែនជារឿងចម្លែកទេសម្រាប់ម្ទេសដើម្បីដុតនំមុនពេលរៀបចំបែបនេះប៉ុន្តែវាអាចធ្វើឱ្យផ្លែក្រអូបស្រស់បានប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ នៅក្នុងប្រេងបន្ថែមឱសថក្រអូបនិងគ្រឿងទេសដូច្នេះសូម្បីតែបន្ទាប់ពីអ្នកបរិភោគម្ទេសប្រេងខ្លួនវាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំចានធំទូលាយនៃចាន។
គ្មានការក្រៀវត្រូវបានទាមទារដោយសារតែប្រេងបានផ្លាស់ប្តូរខ្យល់អាកាសទាំងស្រុងដោយមិនរាប់បញ្ចូលការអភិវឌ្ឍនៃផ្សិតនៅលើផ្ទៃនៃ billet នេះ។
ម្រេចដុតនៅលើឧបករណ៍ដុតរហូតដល់ស្បែកមិនងាក។ លាងសមាតកលយកកណ្ណប់និងកាត់សាច់ចូលក្នុងច្កនិងចកក្នុងពាងសាត។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចដាក់ឡូរ៉លឡាក់ខ្ទឹមបារាំងឬឱសថ។ ចាក់ម្ទេសជាមួយប្រេងអូលីវចាក់ពាងទាំងស្រុងនិងគ្របដណ្តប់បំណែកនៃម្រេច។ គ្របដណ្តប់ដោយមានគម្របស្អាតនិងទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។
ការប្រមូលផលម្រេចជ្រលងសម្រាប់រដូវរងា
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្ទេសក្តៅ - 480 ក្រាម
- ទឹក - 1 លីត្រ;
- អំបិល - 55 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ម្ទេសកាត់ចូលទៅក្នុងរន្ធនិងរុំក្នុងពាងស្អាត។ ចាក់លាមកម្រេចជាមួយដំណោះស្រាយអំបិលហើយទុកនៅក្រោមសារធាតុសម្រាប់រយៈពេល 5-7 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះម្ទេសចាប់ផ្តើម ferment ដូចស្ព, ពួកគេនឹងប្រែទៅជា sour ។ ពេលដែលម្ទេសបានរួចរាល់សម្ពាធត្រូវបានយកចេញពាងត្រូវបានរមួលនិងត្រូវបានរក្សាទុកនៅត្រជាក់។