សាច់មាន់គឺជាអាហារដែលមានប្រជាប្រិយនិងនិយមប្រើប្រាស់បំផុតនៅក្នុងប្រទេសភាគច្រើននៃពិភពលោកដែលអាចយល់បាន: ផលិតផលនេះមានតំលៃថោកងាយស្រួលរំលាយអាហារដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អាហារនិងអាហារសម្រាប់ទារក។ លើសពីនេះទៅទៀតមាន់ងាយនឹងបង្កាត់ពូជនិងលូតលាស់សាច់មាន់ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយវិធីសាស្រ្តណាមួយដែលត្រូវបានគេស្គាល់ហើយត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយផលិតផលផ្សេងៗ។
ប្រាប់អ្នកពីរបៀបដែលអ្នកអាចចម្អិនសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះចៀននៅក្នុងខ្ទះឆា។ សាច់មាន់អាចត្រូវបានចៀនឬចៀនបន្តិចហើយបន្ទាប់មកចៀន (វិធីសាស្រ្តទីពីរជាការប្រសើរណាស់ពីចំណុចនៃទិដ្ឋភាពនៃរបបអាហារ) ។ ក្នុងករណីណាមួយវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចម្អិននៅក្នុងវិធីមួយដូចជាមិនមែនដើម្បីដាក់ Cream sour ទៅជាការព្យាបាលកំដៅរយៈពេលយូរបើមិនដូច្នេះទេវាត្រូវបានកាត់បន្ថយនិងយ៉ាងសំខាន់បាត់បង់ប្រយោជន៍របស់ខ្លួន។ សម្រាប់ការចំអិនវាល្អបំផុតក្នុងការប្រើជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោអូលីវឬគ្រាប់ស្វាយចន្ទី (ផ្កាឈូករ័ត្នរលាកយ៉ាងឆាប់រហ័សបង្កឱ្យមានមហារីក) ។
សាច់មាន់ចៀនជាមួយផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុង Cream sour - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ (fillet) - ប្រហែល 400 ក្រាម។
- ផ្សិតមើម - ប្រហែល 300 ក្រាម។
- គំនិត - 1 ភី។
- ខ្លាញ់សាច់មាន់។
- Cream ជូរធម្មជាតិ - 150 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹម - 1 clove;
- ដីគ្រឿងទេស (ម្រេចខ្មៅ, ចង្កៀង, ផ្លែចន្ទន៍ជាដើម) ។
ការរៀបចំ
សាច់មាន់កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចខ្ទឹមបារាំងបន្លែ - ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ត្រីមាស - បន្លែ - ស៊ុបតូច។ យើងកម្តៅខ្ទះចៀនឡើងវិញ។ Fry ភ្លាមជាមួយគ្នាសាច់ខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតសម្រាប់រយៈពេល 5 ទៅ 8 នាទីនៅលើកំដៅមធ្យមញ័រភួយម្តងម្កាលហើយកូរឱ្យដោយប្រើប្រេងកាត។ បន្ទាប់មកភ្លើងត្រូវបានកាត់បន្ថយហើយត្រូវបាននាំយកទៅត្រៀមខ្លួនជាស្រេចជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃគ្រឿងទេសយ៉ាងហោចណាស់ 15 នាទី។ បំពេញជាមួយ Cream sour, រដូវកាលជាមួយខ្ទឹម c hopped និងលាយ។ នៅថ្ងៃស្អែកនៅឯកំដៅទាបបំផុតសម្រាប់រយៈពេល 3 នាទីផ្សេងទៀតគ្របដណ្តប់ដោយគម្របមួយហើយបិទភ្លើង។ ឥឡូវនេះសូមឱ្យមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់រយៈពេល 5 នាទីទៀត។ បម្រើដោយគ្រឿងចំហៀងនិងឱសថណាក៏បានអ្នកក៏អាចទទួលបានផ្លែចេកនិងសាឡាត់ពីបន្លែផងដែរ។
សូម្បីតែល្អជាងពីចំណុចនៃទិដ្ឋភាពនៃរបបអាហារជាតិចម្អិនតាមរបៀបនេះគឺ: ចៀនសាច់មាន់នៅលើភ្លើងឆេះហើយបម្រើជាមួយផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងខ្ទះឆ្អិនដែលចម្អិននៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ ឬនៅក្នុងផ្ទះល្វែងក្នុងទីក្រុងមួយអ្នកអាចចំអិនសាច់មាន់នៅក្នុងឡុកឡាក់ឬដុតនំនៅក្នុងឡ។
សាច់មាន់នៅក្នុង Cream sour ជាមួយខ្ទឹមស
គ្រឿងផ្សំ:
- ភ្លៅមាន់ - 3 PCs ។
- ក្រែម sour មិនក្រាស់ពេក - 200 មីលីលីត្រ។
- ខ្ទឹម - 3-5 បំពង់ក;
- ល្បាយនៃគ្រឿងទេសស្ងួតសម្រាប់សាច់មួយ។
ការរៀបចំ
កាត់ជើងទាំងមូលចូលទៅក្នុង 2-3 ផ្នែកនិងដុតនំនៅក្នុង oven ក្នុងសំណុំបែបបទ refractory មួយរហូតដល់ crust crispy (ប្រហែល 1 ម៉ោង) ។ អ្នកអាច sprinkle សាច់ 1-2 ដងជាមួយចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃស្រាបៀរឬទឹក។ សាច់ដែលត្រៀមខ្លួនជាស្រេចត្រូវបានចាក់ជាមួយ Cream sour ដែលត្រូវបានប្រើជាមួយខ្ទឹមសនិងគ្រឿងទេសនៅលើដីហើយផ្ញើទម្រង់ទៅឡចំហាយដែលបានបិទអស់រយៈពេល 10 នាទីទៀត។ យើងបម្រើជាមួយគ្រឿងចំហៀងនិងឱសថណាមួយ។
សាច់មាន់ឆា, flambéedនៅក្នុង Cream sour នៅក្នុង Pan មួយនៅក្នុងរចនាប័ទ្មអាមេរិកឡាទីន - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់គ្មានស្បែកពីជើងនិងសុដន់ - 600 ក្រាម។
- គំនិត - 2 PCs ។
- tequila - 50 មីលីលីត្រ;
- Cream sour - 200 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- ម្ទេសម្ទេសក្តៅ
- ម្រេចខ្មៅដីនិងគ្រាប់ពូជ coriander;
- ប្រេងមាន់ឬប្រេងបន្លែ;
- បៃតង (coriander, rosemary ជាដើម) ។
ការរៀបចំ
សាច់មាន់កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតខ្លីឬ brusochkami, ខ្ទឹមបារាំង - ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ត្រីមាស។ កំដៅខ្ទះខ្ទះនៅចៀនឆារហើយចៀនវានៅលើកំដៅមធ្យមជាមួយសាច់មាន់រួមជាមួយខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ពណ៌ក្រហម។ យើងចាក់នៅ tequila បន្ទះ frying វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការ ignite វាបន្តដើម្បីកំដៅ។ ពន្លត់សាច់រហូតទាល់តែអណ្តាតភ្លើងនៅក្នុងខ្ទះចៀនត្រូវបានពន្លត់ស្ទើរតែដោយខ្លួនវាហើយគ្របដោយគម្រប។
ក្រូចឆ្មារដែលមានរដូវវស្សាជាមួយខ្ទឹមសនិងអំបិលបន្តិចបន្តួចចាក់សាច់មាន់ក្នុងចានឆាំងនិងទុករយៈពេល 5 នាទីនៅក្រោមគំរប។ យើងបម្រើសាច់មាន់ជាមួយប៉ូលីអ៊ីនលាងជាមួយឱសថ ៗ ។