សុដន់សាច់ជ្រូក - រូបមន្ត

ការជ្រើសរើសមុខម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់សម្រាប់សាច់ជ្រូកអាចជាបញ្ហាយ៉ាងខ្លាំងហើយមានហេតុផលចម្បងមួយគឺ brisket គឺជាផ្នែកមួយនៃសាច់សត្វហើយដូច្នេះត្រូវការការរៀបចំវែងសម្រាប់ការញ៉ាំឯកសណ្ឋាននិងការបំពេញវាដោយរសជាតិ។ យើងបានសម្រេចចិត្តចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវវិធីជាច្រើនដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតក្នុងការចម្អិនអាហារ។

bacon សាច់ជ្រូកនៅក្នុង oven - រូបមន្ត

brisket សាច់ជ្រូកត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងគ្រឿងបន្លែណាមួយជាពិសេសប្រសិនបើវាត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុង glaze ឡាស៊ែរពីល្បាយនៃ syrup maple និងសណ្តែកមួយ។ ម្ហូបដ៏សាមញ្ញបែបនេះគឺមានភាពសក្ដិសមនឹងកន្លែងនៅលើតុបុណ្យ។

លក្ខណៈពិសេសសំខាន់នៃការដុសលឿងគឺវត្តមាននៃស្បែកក្រាស់ដែលត្រូវបានគេណែនាំឱ្យស្ងួតរហូតដល់កន្ត្រាក់នៅពេលដុត។ ដើម្បីសំរេចបាននូវស្បែកឆ្អើរនិងលីងអ្នកអាចធ្វើបានប្រសិនបើអ្នកលុបវាជាមួយអំបិលដ៏តូចមួយមុនពេលចម្អិនវាគឺជាអំបិលដែលនឹងទាញជាតិសំណើមលើស។

គ្រឿងផ្សំ:

• brisket សាច់ជ្រូក - 1,3 គីឡូក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំ - 45 មីលីលីត្រ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 55 ម។ ល។

ការរៀបចំ

ជូតស្បែកនៅលើ brisket និងអំបិលសាច់ខ្លួនវាដូច្នេះបំណែកត្រូវបានអំបិលដូចជាប្រុងប្រយ័ត្ននិងរាបស្មើដូចដែលអាចធ្វើទៅទុកឱ្យវាទៅកុហកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់យប់មុនពេលចម្អិនអាហារ។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំអំបិលរួចដាក់ក្រឡាប់មួយដែលមានជាតិខ្លាញ់ចុះក្រោមហើយគ្របក្រដាសទៅជាម្សៅហើយទុកឱ្យដុតនំនៅ 150 អង្សាសម្រាប់រយៈពេល 1 ម៉ោងកន្លះ។ បន្ទាប់ពីការយកចេញ foil និងកាត់បន្ថយនៅលើ crossed កាត់ brisket ។ ទុកសាច់រួចទៅហើយនៅ 200 អង្សាសម្រាប់មួយម៉ោងដើម្បីកោសជាតិខ្លាញ់ដែលនៅសល់។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកឃ្មុំនិងល្បាយសណ្តែកហើយបន្ទាប់មកទុកសំបកក្រូចឆ្មារដែលមានជាតិផ្អែម។

រមៀលពី brisket សាច់ជ្រូក - រូបមន្តនៅក្នុង oven

គ្រឿងផ្សំ:

• carrots - 155 ក្រាម
• ដំឡូង - 340 ក្រាម។
• brisket សាច់ជ្រូក - 1,6 គីឡូក្រាម;
• ម្សៅ - 45 ក្រាម;
• គំនិត - 135 ក្រាម
• ខ្ទឹម - 3 ធ្មេញ;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 175 ក្រាម។
• ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ - 260 មីលីលីត្រ;
• ស្លឹក laurel - 2 បំណែក;
• ធ្មេញរបស់ thyme - 10 កុំព្យូទ័រ PC ។

ការរៀបចំ

បំណែកសាច់ជ្រូកអំបិលអំបិលជាមួយអំបិលនិងរមៀលចូលទៅក្នុងរមូរ។ ការជួសជុលរមៀលជាមួយនឹងខ្សែធ្វើម្ហូបមួយរមៀលវានៅក្នុងម្សៅនិងពណ៌ត្នោតនៅក្នុង brazier មួយនៅលើកំដៅខ្ពស់។ នៅពេលដែលសាច់គឺបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដាក់វានៅលើចានមួយហើយនៅក្នុង brrazier, splash ប្រេងនិង fry លើវាបំណែកនៃបន្លែ: ដំឡូង, carrots, onions ។ នៅទីបំផុតដាក់ខ្ទឹមសអង្រួនហើយក្រោយពីលាយ - ឡូរ៉លឡាយនិងមែម។ ចាក់ទាំងអស់ល្បាយនៃទំពាំងបាយជូរជាមួយបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងត្រឡប់ brisket ទៅចាននោះ។ Tumite ទាំងអស់រួមគ្នាសម្រាប់មួយម៉ោងកន្លះនៅ 150 ដឺក្រេ។

brisket សាច់ជ្រូកចម្អិននៅក្នុង peel គំនិត - រូបមន្ត

រំពុះ bacon មួយនៅក្នុង peel គំនិតមួយគឺប្រហែលជាវិធីមួយដែលសាមញ្ញបំផុតនៃការរៀបចំវា។ សាច់នៅទីបំផុតទទួលបានរូបរាងជក់ហើយដំណើរការចំអិនខណៈពេលដែលមិនប្រើកម្លាំងពលកម្មដូចជាការជក់បារី។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូក (brisket) - 1,1 គីឡូក្រាម;
• សំបកអង្កាម - 3 ធាតុ;
• ស្ករ - 35 ក្រាម
• ចង្កឹះ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ធ្មេញខ្ទឹម - 3 បំណែក;
• អំបិល - 195 ក្រាម
• ស្លឹករបស់ laurel - 3 PCs ។

ការរៀបចំ

បំពេញជាមួយប្រដាប់ធុងទឹកនិងដាក់វាចូលទៅក្នុងស្រទាប់ចង្ក្រាននិងកាត់ចូលទៅក្នុងបំពង់ ខ្ទឹមស។ ចាក់ក្នុងអំបិលនិងដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើភ្លើង។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, ចាក់ស្ករនិងបន្ថែម Coriander ដីបន្ទាប់មកដាក់ brisket សាច់ជ្រូកនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនិងទុកឱ្យវាដាំឱ្យពុះសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាសាច់ត្រូវបានយកចេញពីភ្លើងនិងបានចាកចេញនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់កន្លះមួយផ្សេងទៀតក្នុងមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកសាច់ត្រូវបានស្ងួតហួតហែង, រុំជាមួយនឹងក្រដាសនិងត្រជាក់យ៉ាងល្អ។

រូបមន្តដ៏សាមញ្ញបែបនេះសម្រាប់ brisket ជ្រូក pickling ផ្តល់នូវលទ្ធផលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលមួយ: នៅពេលចេញផ្កាទទួលបាននូវរសជាតិពណ៌ត្នោតមានភាពសប្បាយរីករាយដែលមានលក្ខណៈពិសេសសម្រាប់សាច់ដែលជាកម្មវត្ថុនៃការជក់បារី។ ទន្ទឹមនឹងនេះគ្រប់រសជាតិនិងលក្ខណៈក្រអូបរបស់សាច់ជ្រូកត្រូវបានរក្សាទុក។