ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងគឺជាម្ហូបបែបបារាំងដែលងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឡើងវិញនៅក្នុងផ្ទះបាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ ស៊ុបនេះមានរសជាតិពណ៌ត្នោតភ្លឺនិងរសជាតិផ្អែមរបស់ខ្ទឹមបារាំងដែលមានភាពធូរស្រាលយូរនិងមានពេលវេលាដើម្បី caramelize ។ មានការប្រែប្រួលជាច្រើននៃម្ហូបនេះប៉ុន្តែយើងនឹងពិភាក្សាអំពីអ្វីដែលសំខាន់បំផុតហើយសំខាន់ជាងនេះទៅទៀត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនស៊ុបគំនិត: រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ceps ស្ងួត - 30 ក្រាម;
- butter - 30 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស - 2.5 គីឡូក្រាម
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 65 មីលីលីត្រ;
- ទំពាំងបាយជូរបន្លែ - 500 មីលីលីត្រ;
- ស្លឹកឡូត៍;
- សាខា Thyme - 3 PCs ។
- ឈីស (និយមហ្គូរឺរ) - 90 ក្រាម។
- ប៊ុន។
ការរៀបចំ
កាត់ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំងពណ៌សនិងហុចលើប្រេងឥន្ធនៈរហូតទាល់តែវាមានតម្លាភាព។ បន្ថែមឡារ៉លឡាយអំបិលបន្តិចនិងស្ករលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយដាក់ចានជាមួយខ្ទឹមបារាំងលើភ្លើងអប្បបរមា។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយនឹងការគំរបមួយនិង simmer គំនិតសម្រាប់ប្រហែលពាក់កណ្តាលម៉ោង, stirring ម្តងម្កាល។ នៅពេលដែលអំពូល chopped ប្រែទៅជាជាតិដែកស្អិតពណ៌ត្នោតបន្ទាប់មកវាជាពេលវេលាដើម្បីចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយស្រានិងទំពាំងបាយជូរបន្ថែមផ្សិតមុនត្រាំកូរនិងកំដៅដែលមិននាំមុខរហូតដល់ទៅរំពុះមួយ។ យើងយកចេញពីស៊ុបស៊ុបនិងឡូរ៉ល។
ពីប៊ុនយើងបានកាត់ផ្តាច់ពីលើនិងយកបន្ទះចេញដោយបន្សល់តែត្របែកសម្រាប់ស៊ុបដោយខ្លួនឯងប៉ុណ្ណោះ។ យើងចាក់ស៊ុបចូលទៅក្នុងប៊ុន, sprinkle ជាមួយ gruyer និងកន្លែងនៅក្រោមដុត។ ដាក់ស៊ុបខ្ទឹមបារាំងជាមួយឈីសកុំភ្លេចស្រាកញ្ច្រែងពណ៌ស។
ស៊ុបគំនិតជាមួយត្រី salmon - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៊ឺ - 45 ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស - 1.5 គីឡូក្រាម;
- ទំពាំងបាយជូរត្រី (ពីត្រី salmon) - 2 លីត្រ;
- fillet នៃត្រី salmon - 450 ក្រាម;
- thyme - 2 សាខា;
- cloves នៃខ្ទឹម - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
- ឈីសរឹងដឹងគុណ;
- baguette ។
ការរៀបចំ
កាត់ខ្ទឹមបារាំងពណ៌សទៅជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ស្តើងរដូវម្នុយបន្ថែមសុីម្ទិ៍ចាក់ជាមួយប៊ឺសូកូឡានិងលាយ។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងចង្ក្រានដែលបានកំដៅមុនទៅ 160 អង្សាសេសម្រាប់រយៈពេល 40-45 នាទីឬរហូតដល់វាចាប់ផ្តើម caramelize ។ កំឡុងពេលនៃការ, បំណែកនៃ onions នឹងត្រូវបាន stirred ដូច្នេះពួកគេមិនដុត។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរកាត់បន្ថយការ fillet នៃ cubes salmon និងរំពុះវានៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ យើងបានដុតនំគំនិតលាយដំឡូងកំប៉ុងជាមួយទំពាំងបាយជូរហើយចាក់ពីលើទ្រនាប់រឹងវិញ។ ចៀនបន្ទះស្លាបព្រារហូតដល់ខ្ទិះចំបើងហើយយកខ្ទឹមសដាក់ខ្ទឹមបារាំងហើយដាក់វានៅលើស៊ុប។ ពីខាងលើយើងបានធ្លាក់ទៅដេកជាមួយម្ហូបឈីសហើយភ្លាមយើងបានដាក់នៅក្រោមការដុតដែលឈីសនៅលើផ្ទៃត្រូវបានរលាយ។
ប្រសិនបើមានបំណងប្រាថ្នាមួយអ្នកអាចរៀបចំស៊ុបគំនិតមួយស្រដៀងគ្នានៅក្នុង multivark មួយ។ ដំបូងសូមចៀនខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងរបៀប "Quenching", លាយត្រីជាមួយវាហើយរង់ចាំរហូតដល់វាត្រៀមខ្លួនរួចរាល់។ ចាក់វត្ថុធាតុដើមនៃចានជាមួយទំពាំងបាយជូរនិងលាយ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនស៊ុបខ្ទឹមឆ្អិន: រូបមន្ត
ស៊ុបខ្ទឹមបារាំងពេញជាមួយឈីសអាចត្រូវបានចម្អិនសូម្បីតែក្នុងការតមអាហារ។ បាទបាទនិងឈីសនឹងមាននៅទីនោះទោះបីជាវាខុសគ្នាទាំងស្រុងពីផលិតផលទឹកដោះគោដើមប៉ុន្តែនៅក្នុងរសជាតិមិនទទួលបាននូវអ្វីទាំងអស់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ខ្ទឹមបារាំង - 2,8 គីឡូក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - 60 ម។ ល។
- ម្សៅ - 30 ក្រាម;
- ទំពាំងបាយជូរបន្លែ - 1.5 លីត្រ;
- នំប៉័ងនំប៉័ង - 6 PC ។
- បៃតងស្រស់
- ស្វាយចន្ទី (វត្ថុធាតុដើមនិងត្រាំរយៈពេល 8 ម៉ោង) - 1 ធាតុ
- ទឹក 240 ម។ ល;
- ទឹក lemon - 20 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
នៅលើពាក់កណ្តាលនៃប្រេងបន្លែយើងហុចចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិតកាត់បន្ថយភ្លើងនិងរង់ចាំប្រហែលកន្លះម៉ោង stirring រៀងរាល់ 5 នាទី។ onions caramelized ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង ladle ស៊ុបដើម្បី decontaminate ចាន។ នៅលើប្រេងដែលនៅសល់, ដុតម្សៅសម្រាប់មួយនាទី, បន្ថែមម្សៅទៅទំពាំងបាយជូរជាមួយខ្ទឹមបារាំង, លាយវាទៅទាំងស្រុងបំបែកនិងចាក់រាវដែលនៅសល់។ យើងបន្ថែមគ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋានដើម្បីរសជាតិ។
សម្រាប់ "ឈីស" នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយវាយគ្រាប់ដែលត្រាំជាមួយទឹកនិងទឹកក្រូចឆ្មារបញ្ចូលអំបិលបន្តិច។
យើងចាក់ស៊ុបនៅលើទំរង់ពីខាងលើយើងដាក់ coolie មួយនៅលើវា - ណាត់ "ឈីស" និងដុតអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលស្ថិតនៅក្រោមការដុតទៅសំបកក្រញ៉ាំមួយ។