អ្នកផ្សងព្រេងនៃ cherry ខ្មៅអាចត្រូវបានរាយនៅលើម្រាមដៃ, ដោយសារតែមនុស្សតិចតួចណាស់យកចិត្តទុកដាក់ទៅ berry nonspecity នេះហើយចង់ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងរសជាតិ tart និង sour របស់ខ្លួននៅក្នុង billets នេះ។ អំពីភាពស្មុគស្មាញនៃការធ្វើស្រាពី ចង្កាខ្មៅ នៅផ្ទះយើងនឹងប្រាប់អ្នកយ៉ាងលំអិតនៅក្នុងរូបមន្តខាងក្រោម។
ស្រា homemade ពី chokeberry - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- chokeberry - 1 ផ្នែក;
- ស្ករ - 0,25 ផ្នែក
- ទឹក។
ការរៀបចំ
ស្រាផ្ទះមូលដ្ឋានត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានរូបមន្តជាក់លាក់មួយ។ ជាមធ្យមសម្រាប់ផ្លែក្រូចមួយគីឡូក្រាមមានជាតិស្ករប្រហែលកន្លះកែវឬច្រើនជាងនេះអាស្រ័យលើប្រភេទស្រាដែលអ្នកចង់ទទួលបាននៅទីបញ្ចប់។ សូមចំណាំថា cherry ខ្មៅគឺមិនសមសម្រាប់ការធ្វើស្រាស្ងួតដោយសារតែជាតិស្កររបស់វាទាបនិង astringency ។
មុនពេលដែលអ្នកធ្វើស្រាពី aronia សូមរើសផ្លែឈើដើម្បីការពារវត្ថុធាតុដើមរលួយពីការចូលទៅក្នុងមូលដ្ឋាននៃភេសជ្ជៈ។ ជ្រើសរើសចានដែលសមស្របដែលផ្សំនឹងកើតឡើង។ ចានបែបនេះគួរតែត្រូវបានធ្វើពីដែកអ៊ីណុកប្លាស្ទិកម្ហូបអាហារឬកញ្ចក់ក៏ដូចជាសមត្ថភាពដែលគ្មានអេកូគ្មានកោសនិងបន្ទះសៀគ្វី។
berries ផ្ទេរមិនមែនជារបស់ខ្ញុំដូច្នេះជាការមិនឱ្យលាងសមាតចេញ microorganisms ទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់ fermentation នៃភេសជ្ជៈនេះ។ កុំបារម្ភអ្វីទាំងអស់ដែលអាចទៅរួចនោះនឹងបាត់ទៅវិញក្នុងអំឡុងពេលតម្រងស្រា។ ចាក់ទឹក cherry ខ្មៅនៅក្នុងធុងដែលបានរៀបចំនិង mash berries បានយ៉ាងល្អអ្នកអាចដោយផ្ទាល់ដៃរបស់អ្នកឬ pestle ឬអ្នកអាចប្រើ blender មួយ។ ផ្អែមបាសសាឡៃដែលបានបញ្ចប់លាយវាដើម្បីរំលាយគ្រីស្តាល់ទាំងអស់ហើយផ្ញើរម៉ាសទៅក្នុងកម្តៅរយៈពេលមួយសប្តាហ៍ខណៈពេលដែលមិនភ្លេចការលាយជារៀងរាល់ថ្ងៃដើម្បីជៀសវាងការបង្កើតផ្សិតនៅលើផ្ទៃ។
នៅដំណាក់កាលបន្ទាប់នៃការរៀបចំស្រាពី chokeberry, pulp ត្រូវតែត្រូវបានត្រងដោយការផ្ទេរ gruel berry លើ sieve និង squeezing វាបានយ៉ាងល្អជាមួយ pistil មួយ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងពាងនិងផ្ញើវាទៅក្នុងកំដៅនៅក្រោមកំភ្លៀងហើយសល់នៃបន្ទះនេះបំពេញជាមួយទឹកប្រហែល 1 លីត្រហើយចាក់កញ្ចក់នៃស្ករ (សមាមាត្រនៅលើ mash ពី 10 គីឡូក្រាមនៃ berries) ។ បន្ទាប់ពីមួយសប្តាហ៍នៃការ fermentation បន្ទាប់បន្សំ, pulp ត្រូវបានច្របាច់ជាថ្មីម្តងទៀត, Foam ត្រូវបានយកចេញពីផ្ទៃទឹកនៅក្រោមត្រាធារាសាស្ត្រនិងដំណោះស្រាយទាំងពីរត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នា។ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានទុកជាថ្មីម្តងទៀតនៅក្រោមត្រាធារាសាស្ត្ររហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃការ fermentation នេះ។ បន្ទាប់ពីការរំលាយស្រាស្រាត្រូវបានគេហូរយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នពីទឹកភ្លៀង។ ស្រាវ័យក្មេងអាចត្រូវបានសាកល្បងប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាក់វានៅលើដបនិងមុនទទូចយ៉ាងហោចណាស់មួយខែ - រសជាតិរបស់វានឹងមានការប្រសើរឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
រូបមន្តសម្រាប់ការធ្វើឱ្យស្រាធ្វើពីផ្ទះពី chokeberry
ដំបូងក្រុមអ្នកផលិតភេសជ្ជៈចង់មានសុវត្តិភាពហើយត្រូវប្រាកដថាស្រានឹងដើរយ៉ាងស្វិតស្វាញ។ បើអ្នកមិនមានវានៅក្នុងដៃទេនោះអ្នកអាចធ្វើស្រាទំពាំងបាយជូរពិសេសបាន។
គ្រឿងផ្សំ:
- chokeberry - 4,7 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - 1,9 គីឡូក្រាម;
- ទឹក 980 មីលីលីត្រ;
- raisins - 4,8 គីឡូក្រាម។
ការរៀបចំ
មុនពេលធ្វើឱ្យស្រាពី aronia ដាក់ berries នៅក្នុងកំដៅ (អ្នកអាចនៅក្នុងព្រះអាទិត្យ) ដើម្បីស្ងួតប្រហែលពាក់កណ្តាលក្នុងមួយថ្ងៃ។ berries ស្ងួតនៅក្នុងកញ្ចក់ឬគ្រឿងស្មូន enameled នៅក្នុងវិធីងាយស្រួលណាមួយលាយជាមួយពាក់កណ្តាលស្ករនិង raisins ហើយបន្ទាប់មកទុកដំឡូង mashed នៅក្នុងកំដៅសម្រាប់មួយសប្តាហ៍លាយជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
បនា្ទាប់ពីបនា្ទាប់បនា្ទាប់មកចាក់ទឹកលាងសមា្អាតរួចចាក់ចូលក្នុងទឹកក្តៅនិងលាយជាមួយស្ករសល់។ ទឹកនិង mash, ទុកការ ferment សម្រាប់សប្តាហ៍មួយផ្សេងទៀត។ ពី pulp, squeeze ចេញរាវនិងផ្សំវាជាមួយទឹក។ បន្ទាប់ពីការដំឡើងសំពាធ, ទុកស្រាពី chokeberry ខ្មៅដោយគ្មានផ្សិតសម្រាប់ fermentation ក្នុងកំដៅ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរំលាយអាហាររៀងរាល់ពីរបីថ្ងៃម្តងសូមយកស្នោចេញពីលើភេសជ្ជៈ។
ស្រាដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានត្រងនិងដបបន្ទាប់មកស្ទះនិងមានអាយុចាប់ពី 1-3 ខែមុនពេលយកគំរូ។