Dough សម្រាប់ biscuits - រូបមន្តសម្រាប់ខ្ញី, curd និងដីខ្សាច់សម្រាប់ដុតនំ

ការធ្វើនំធ្វើដោយដៃគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីដឹងពីសមត្ថភាពរបស់អ្នកហើយនៅពេលជាមួយគ្នាធ្វើឱ្យគ្រួសាររបស់អ្នកមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ចំពោះតែមួយពែងឬតែកាហ្វេ។ ការរៀបចំ dough បានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ biscuit នេះនឹងធានាបាននូវលទ្ធផលដែលចង់បាន។ វានឹងនៅតែជារឿងតូចតាច - ដើម្បីតុបតែងផលិតផលពីផលិតផលដែលទទួលបានហើយយកវាទៅត្រៀមខ្លួននៅក្នុងឡ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ dough កុម្មង់នំ?

ជាញឹកញាប់ dough សម្រាប់ biscuits នៅក្នុង oven គឺមួយនៃការប្រែប្រួលនៃមូលដ្ឋានខ្សាច់បានរៀបចំដោយការផ្លាស់ប្តូររូបមន្តមូលដ្ឋាន។ ចំពោះការអនុវត្តសូមចងចាំដូចខាងក្រោម:

1. រចនាសម្ព័ន្ធដែលផ្តល់នូវអាហារឆ្ងាញ់នៅលើមូលដ្ឋាននៃ margarine ឬប្រេងដែលអាស្រ័យលើបច្ចេកវិទ្យានេះត្រូវបានជាប់គាំងនិងកិននៅលើ grater មួយឬលាយចូលទៅក្នុងរង្គាលនៅក្នុងសំណុំបែបបទព្រិលមួយ។
2. បរិមាណម្សៅឬសមាសធាតុផ្សំផ្សេងទៀតគួរតែធ្វើដូចថាស្រទាប់ខាងក្រោមមិនស្អិត, viscous និងនៅពេលតែមួយរមូរបានល្អ។
3. មុនពេលស្លៀកពាក់, ម្ហូបម្សៅជាលទ្ធផលត្រូវបានដាក់យ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាលម៉ោងក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ការត្រជាក់និងភាពចាស់។
4. ប្រសិនបើអ្នកប្រើមូលដ្ឋានផ្សេងគ្នាឧទាហរណ៍ទឹកដោះគោ fermented, វាយនភាពនៃការព្យាបាលជំងឺនេះនឹងត្រូវបាន softer, lush, ប៉ុន្តែការបន្ធូរបន្ថយ (ភាពងងឹត) គឺមិនមានលក្ខណៈរបស់វា។

Dough សម្រាប់ Cream sour សម្រាប់ biscuits

មួយនៃវ៉ារ្យ៉ង់ចំណាស់បំផុតគឺ dough Cream sour សម្រាប់ biscuits ។ សព្វថ្ងៃនេះរូបមន្តគឺមិនតិចពាក់ព័ន្ធនិងនៅក្នុងតម្រូវការ។ អប្បបរមានៃសមាសធាតុដែលត្រូវបានប្រើភាពសាមញ្ញនៃការប្រតិបត្តិរួមជាមួយលក្ខណៈល្អឥតខ្ចោះលទ្ធផលនៃផលិតផលពិតជាបានរួមចំណែកដល់នេះ។

គ្រឿងផ្សំ:

• flour ម្សៅស្រូវសាលី - 200 ក្រាម;
• មាតិកាជាតិខ្លាញ់មធ្យមនៃ Cream sour - 200 ក្រាម;
• ម្សៅដុតនំ - 10 ក្រាម។
• អំបិល - pinch ។

ការរៀបចំ

1. Cream Sour ត្រូវបានគេវាយជាមួយស្ករ granulated, សារធាតុរលុងត្រូវបានណែនាំ, ចម្រុះ, រង្គាលត្រូវបានប្រមូលនៅក្នុង com មួយនិងបានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកករុំជាមួយខ្សែភាពយន្តមួយ។
2. នៅពេលដែលពួកគេកំពុងដកហូតពួកគេរមៀល dough សម្រាប់ឃុកឃីចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយដែលមានទំហំពី 5 ទៅ 7 មីលីម៉ែត្រនិងកាត់ចេញផលិតផលនៃរូបរាងដែលចង់បាន។

Dough សម្រាប់នំខ្ញី

ម្សៅនំសម្រាប់ខ្ញីខ្ញីដែលជារូបមន្តដែលត្រូវបានគេដាក់នៅខាងក្រោមត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមខ្ញីដីដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានផ្សំជាមួយកាកាវ។ មូលដ្ឋាននេះត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតវត្ថុហ៊ានសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីនិងបុណ្យណូអែលក៏ដូចជាសម្រាប់ដុតនំបន្ថែមក្រអូបចំពោះតែទឹកដោះគោក្រអូបនៅពេលណាមួយនៃឆ្នាំ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅស្រូវសាលីចម្រុះ - 180 ក្រាម។
• ស៊ុតពណ៌លឿង - 1 ដុំ
• ប៊ឺ, ទឹកឃ្មុំនិងស្ករម្សៅ - 70 ក្រាម;
• សូដាដុត - ¼ tsp;
• កប្បាសនិងដីខ្ញី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្នា;
• អំបិល - pinch ។

ការរៀបចំ

1. លាងសមាតសមាសធាតុរលុងផ្សំពួកវាជាមួយប៊ឺកក៉ុកទឹកឃ្មុំនិងលឿង។
2. ដាក់លាយម៉ាសរហូតទាល់តែទទួលបានអាហារម្សៅ។
3. ដាក់វានៅក្នុងថង់មួយឬរុំវាជាមួយខ្សែភាពយន្តមួយហើយទុកវាឱ្យនៅសល់រយៈពេលមួយម៉ោងនៅលើធ្នើនៃទូទឹកកក។
4. វានៅតែមានតែមួយគត់ដើម្បីរមៀលចេញ dough សម្រាប់ខូគី thinly, កាត់ចេញពីផលិតផលនិងដុតនំរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

Dough សម្រាប់ស្រាបៀរសម្រាប់នំប៉័ង

រូបមន្តសម្រាប់ការធ្វើតេស្តនំខេកអាចជាអ្វីដែលមិននឹកស្មានដល់បំផុតដូចជាឧទាហរណ៍វ៉ារ្យ៉ង់ដែលបានបង្ហាញខាងក្រោម។ ក្នុងករណីនេះស្រាបៀរបម្រើជាមូលដ្ឋានរាវ។ វិធីសាស្រ្តនេះផ្តល់នូវស្រទាប់ជាក់លាក់នៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់និងចំណាំ piquant មួយដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹម, ដែលមិនអាចត្រូវបានសម្រេចតាមវិធីផ្សេងទៀត។ ពីមូលដ្ឋានបែបនេះផលិតផលបង្អែមនិង អាហារសម្រន់មិនបាន ផ្អែម សម្រាប់ស្រាបៀរ ជាមួយ cumin មានដូចគ្នាដែរ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅស្រូវសាលីមានចំនួន 480 ក្រាម។
• ស៊ុតមាន់ដែលបានជ្រើសរើស - 1 ដុំ;
• ស្រាបៀរពន្លឺ - 250 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 250 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ម៉ាសក្រែមដែលមានទឹកកកមុនពេលក្លាសេគឺជាដីដែលមានម្សៅរហូតដល់គ្រាប់ធញ្ញជាតិល្អ។
2. ចាក់នៅក្នុងស្រាបៀរជំរុញនៅក្នុងស៊ុតនិងធ្វើឱ្យ knead មួយ។
3. ប្រមូលរង្គាលជាលទ្ធផលនៅក្នុងដុំមួយដាក់ក្នុងថង់មួយហើយផ្ញើវាពីរបីម៉ោងទៅកាន់ទូទឹកកក។
4. គ្រាប់បាល់ត្រជាក់និងទុំត្រូវបានរមៀលចេញកាត់ជាផ្នែក ៗ និងប្រោះមុនពេលដុតដោយអាស្រ័យលើការប្រើស្ករម្សៅរឺគ្រាប់អំបិល។

dough curd សម្រាប់ biscuits - រូបមន្ត

សម្រាប់អ្នកគាំទ្រនៃការដុតនំកប្បាសខាងក្រោមគឺជាព័ត៌មានអំពីរបៀបចំអិនភេសជ្ជៈសម្រាប់ខូឃីស៍ពីឈីស។ អាហារឆ្ងាញ់ពីមូលដ្ឋានបែបនេះត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងកំណត់ត្រា cheesy ពន្លឺនិងក្លិនបិដោរឆ្ងាញ់។ ស្ករនៅក្នុងមូលដ្ឋានត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិឬនំប៉័ងនៅក្នុងគ្រីស្តាល់ឬម្សៅដែលបានបង្កើតរួចមកហើយផលិតផលមុនពេលដុតឬបន្ទាប់ពីវា។

គ្រឿងផ្សំ:

• flour ម្សៅស្រូវសាលី - 320 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 250 ក្រាម
• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 400 ក្រាម។
• ម្សៅដុតនំ - 10 ក្រាម។
• វ៉ានលីន។

ការរៀបចំ

1. ឈីក្រុមគ្រួសារត្រូវបានចាក់ជាមួយនឹងប៊ឺលាយម្សៅលាយម្សៅដុតនំវ៉ានីឡានិងម្សៅធ្វើឱ្យម៉ាសនៅក្នុងចានមួយ។
2. បន្ទាប់ពីត្រជាក់នៅត្រជាក់បន្ទាប់ពី 40 នាទី, dough ត្រូវបានរមៀលចេញពី curd សម្រាប់ biscuits បានរហូតដល់ការបង្កើតកម្រាស់ដែលចង់បានគឺត្រូវបានទទួលនិងការ workpieces ត្រូវបានធ្វើឡើងចេញ។

ចម្អិនម្សៅនៅលើជក់សម្រាប់ខូឃី

Dough សម្រាប់ខូឃីធ្វើដោយដៃអាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងកំណែគ្មានខ្លាញ់នៃផលិតផលដែលបានអនុញ្ញាត។ ក្នុងករណីនេះអាថ៌កំបាំងនៃភាពជោគជ័យគឺការ ប្រើប្រូតេអ៊ីនពីប៉េងប៉ោះ ឬត្រសក់។ រូបមន្តនេះត្រូវបានគេយូរមកហើយផងដែរ - បានព្យាយាម, ប៉ុន្តែបន្តិចភ្លេចដោយ hostesses មួយ។ តើអ្នកចង់ចាំទេ? បន្ទាប់មកសម្រាប់អ្នករូបមន្តដូចខាងក្រោម។

គ្រឿងផ្សំ:

• flour ម្សៅស្រូវសាលី - 400 ក្រាម។
• cucumber ឬ brine ប៉េងប៉ោះ - 16 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ប្រេងបន្លែ - 16 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករ - 16 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្សៅដុត - 2 tsp ។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុងចានបូកផ្សំបន្លែនិងជាតិប្រៃ។
2. វាស់ស្ករ, ចាក់នៅក្នុងម្សៅដុតនំលាយនិងបន្ថែមម៉ាស់ម្សៅ។
3. កូរឱ្យរមៀលរហូតដល់ 5 មិល្លីម៉ែត្រហើយកាត់ចេញខូឃីស៍ដែលមានរូបរាងចង់បាន។
4. ប្រសិនបើរមៀលចេញពីនំប៉័ងសម្រាប់នំប៊ីសស្តិនគឺស្តើងសូម្បីតែឆ្ងាញ់នឹងមិនគួរឱ្យជឿ។

dough នំបុ័ងសម្រាប់ខូឃីស៍ផ្ទះ

ខាងក្រោមនេះអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបធ្វើនំខេកខ្លីសម្រាប់នំប៊ីសឃីតដូច្នេះវាគ្រាន់តែរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នកគឺមានភាពសុភាពរាបសានិងអាចធ្វើទៅបានតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ មូលដ្ឋានដែលទទួលបានអាចត្រូវបានដាក់នៅលើ parchment ដោយមានជំនួយពីថង់ confectionery មួយនិងសម្រាប់ការខ្វះវាគ្រាន់តែដាក់វានៅលើ parchment ជាមួយស្លាបព្រាមួយ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅស្រូវសាលីចម្រុះ - 350 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោទាំងមូល - 60 មីលីលីត្រ;
• margarine - 250 ក្រាម
• ស្ករធម្មតានិងវ៉ាននីឡា - 140 និង 20 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. លាមកទន់នៃសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ត្រូវបានចាក់បញ្ចូលជាមួយស្ករស្គែនពីរប្រភេទដែលចាក់ជាលិកាទឹកដោះបន្តិចម្តង ៗ និងសម្រេចបាននូវការរំលាយគ្រីស្តាល់។
2. បន្ទាប់ពីនោះម្សៅត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាទៅក្នុងមូលដ្ឋានរហូតដល់ដុំរលាយហើយបន្តទៅដុតនិងដុតនំ។

Pastry ដោយគ្មានពង

ម្សៅនំប៉័ងសាមញ្ញបំផុតដែលគ្មានពងអាចត្រូវបានគេបិតតាមអនុសាសន៍ដូចខាងក្រោមដោយប្រើប្រាស់សមាមាត្រដែលបានបង្ហាញនៃគ្រឿងផ្សំ។ ផលិតផលពីវាគឺឆ្ងាញ់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល, crumbly និងគ្រាន់តែរលាយនៅក្នុងមាត់។ ប្រសិនបើអ្នកជំនួសម្សៅស្ករជាមួយនឹងម្សៅអាហារឆ្ងាញ់នឹងប្រែទៅជាទន់ភ្លន់និងទន់ភ្លន់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅស្រូវសាលីចម្រុះ - 300 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 200 ក្រាម
• ស្ករ - 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. វាយ butter តូចមួយជាមួយស្ករបន្ថែមម្សៅស្រូវសាលី, knead ។
2. ទប់ទល់នឹងម្សៅឃ្មុំសាមញ្ញមួយសម្រាប់ខូគីរយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅក្នុងទូរទឹកកករមៀលចេញទៅកម្រាស់ 5 ទៅ 7 មីល្លីម៉ែត្រហើយបង្កើតចេញជាប៊ិច។

dough ទឹកឃ្មុំសម្រាប់ biscuits

ការចម្អិនម្សៅរហ័សសម្រាប់នំប៊ីសឃ្វីតអាចត្រូវបានធ្វើជ័រដោយប្រើទឹកឃ្មុំជាស្ករ។ ក្រៅពីភាពផ្អែមល្ហែមនោះផលិតផលនឹងបំពេញនូវបង្អែមជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំដ៏អស្ចារ្យធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិក្លិននិងក្លិន។ ក្នុងករណីនេះសូដាមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងអាស៊ីតធម្មជាតិដែលមានវត្តមាននៅក្នុងទឹកឃ្មុំដែលត្រូវបានពន្លត់តាមវិធីនេះធ្វើឱ្យប្រហោងម៉ាស់ដោយពពុះដោយមូលដានមូលដ្ឋានដុតនិងទន់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅស្រូវសាលី - 480-550 ក្រាម
• ទឹកឃ្មុំផ្កា - 120 ក្រាម
• ទឹកដោះគោទាំងមូល - 40 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម
• ស្ករ - 100 ក្រាម
• ស៊ុតមាន់ដែលបានជ្រើសរើស - 1 ដុំ;
• soda ដុតនំ - 10 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. វាស់បរិមាណទឹកដោះគោទឹកដោះគោបន្ថែមសូដាខ្លាញ់ស្ករស៊ុតលាយនិងដាក់នៅលើទឹក។
2. ក្តៅឡើងកូររហូតទាល់តែការផ្លាស់ប្តូរពណ៌។
3. បន្ទាប់ពីត្រជាក់លាយម្សៅលាយបញ្ចូលគ្នាទៅក្នុងម្សៅទឹកឃ្មុំសម្រាប់ទឹកឃ្មុំមុនពេលទិញវាយនភាពសមស្របសម្រាប់រមៀល។
4. កម្រាស់នៃស្រទាប់មុនពេលកាត់ចេញពីទទេពីវាគួរតែ 5-7 ម។