រឿងសំខាន់នៅ Belyashas គឺការ បំពេញ សាច់សត្វឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែវាមិនមានអ្វីទេមិនត្រូវហ៊ុំព័ទ្ធវាជាមួយស្រទាប់កំប៉ុងនិងក្រឡុក។ ក្រោយមកទៀតអាចត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាន yeast ឬ bezdozhvhevoy មួយដោយប្រើ kefir ឬទឹកដោះគោដែលមានពងនៅក្នុងសមាសភាពរបស់ខ្លួនឬ kneading ដោយគ្មានពួកវា។ ខាងក្រោមនេះយើងនឹងវិភាគការប្រែប្រួលនៃការធ្វើតេស្តសាច់ដុំសាច់ដុំនីមួយៗដែលមានលក្ខណៈពិសេសរសជាតិនិងសេចក្តីថ្លៃថ្នូរ។
រូបមន្តសម្រាប់សាច់ battered ជាមួយសាច់
ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងរូបមន្តមូលដ្ឋានបំផុត, dough ដែលត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋានគ្មានជាតិខ្លាញ់និងការកើនឡើងដោយសារតែវត្តមាននៃ soda នៅក្នុងការតែងនិពន្ធនេះ។ dough បែបនេះបន្ទាប់ពី frying ក្លាយជាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល crispy, យឺតនិងឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ - 115 ម។ ល;
- សូដា - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- kefir - 115 ម។ ល;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ប្រេងបន្លែ - 35 មីលីលីត្រ
- ម្សៅ - 360 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ផ្សំគ្រឿងផ្សំទឹកដោះគោ (ទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោជូរ) រួមគ្នាបន្ថែមប៊ឺនៅទីនោះ។ រំពាត់ស៊ុតដែលមានអំបិលនិងស្ករហើយបន្ទាប់មកដោយគ្មានការបញ្ឈប់ការលួចចាប់ផ្តើមលាយផលិតផលទឹកដោះគោ។ ផ្សំម្សៅនិងសូដាជាមួយគ្នាហើយបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមរាវបន្តិចម្តង ៗ ។ dough ចម្រុះបានដាក់ទៅសម្រាកក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំការបំពេញនៅក្នុងលំដាប់សម្រាប់វានៅពេលក្រោយដើម្បីឱ្យមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយ។ មួយ dough រហ័សជាមួយសាច់គឺមានរួចរាល់ហើយ។
រូបមន្តសម្រាប់ dough yeast សម្រាប់សាច់ពណ៌សជាមួយសាច់
ឃ្មុំបែបបុរាណដែលសមរម្យសម្រាប់ការចម្អិនចំណីចៀនជ្រៅនិងសម្រាប់ការធុញទ្រាន់ត្រូវបាន kneaded នៅលើមូលដ្ឋាន yeast មួយ។ បរិមាណមេនំប៉័ងដែលទាក់ទងទៅនឹងម្សៅគឺតិចតួចប៉ុន្តែវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធានាថាការធ្វើតេស្តមានភាពត្រជាក់។
គ្រឿងផ្សំ:
- yeast បន្ទាន់ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹក - 445 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 490 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - 25 ម។ ល។
ការរៀបចំ
បនា្ទាប់ពីការឡើងកំដៅទឹកលើសីតុណ្ហាភាពបន្តិចបន្ថាមសីតុណ្ហាភាពបន្ទប់ព្តុកកិនស្កររួចចាក់ក្នុងពពុះ។ ដោយសារតែការពិតដែលថាផ្សិតគឺមានល្បឿនលឿនសកម្មភាពរបស់ពួកគេមិនយកពេលវេលាច្រើន។ នៅកណ្តាលនៃភ្នំនៃម្សៅធ្វើឱ្យអណ្តូងមួយហើយចាក់នៅក្នុងវាដំណោះស្រាយផ្សិតជាមួយប្រេង។ ចាប់ផ្តើមលាយម្សៅនំប៉័ងជាមួយហ្វ្រេកហើយបន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នក។ បន្ទាប់ពី stirring 5 នាទី, ទុកឱ្យភស្តុតាងមុនពេលទ្វេដងនៅក្នុងកម្រិតសំឡេង។ dough ចូលជិតនិងសម្រាក, ចែកទៅជាផ្នែក, បង្កើត belyashi ពីវានិងផ្តល់ឱ្យវាជាលើកទីពីរសម្រាប់រយៈពេល 15 នាទីផ្សេងទៀតមុនពេល roasting ។
ចម្អិនប៊េលសាសាជាមួយសាច់នៅលើទឹកដោះគោយ៉ាអួ
មានក្រាស់និង viscous តិចតួចគឺ dough kefir ដែលមិនរារាំងគាត់ពីការទទួលបានច្រើននៃអ្នកគាំទ្រ។ រូបមន្តនេះគឺមានល្បឿនលឿននិងមិនមានផ្សិតនៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ។
គ្រឿងផ្សំ:
- kefir - 240 ម។ ល;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- សូដា - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ម្សៅ - 175 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ផ្សំម្សៅជាមួយសូដានិងបន្ថែមអំបិលបន្តិច។ ឆីខ្លាញ់ពងនិងបញ្ចូលគ្នាជាមួយ kefir ។ ចាក់ល្បាយនៃស៊ុតនិងទឹកដោះគោទៅក្នុងម្សៅ, knead dough រលូននិងចែកវាទៅក្នុងផ្នែកស្មើគ្នា។ សូមឱ្យម្សៅលាយក្នុងកំដៅដែលគ្របដណ្ដប់ដោយកន្សែងសើមប្រហែល 10 នាទីមុនពេលចាប់ផ្តើមនៃការផ្សាំនៃ belaya ។
រូបមន្តសម្រាប់ dough ឆ្ងាញ់សម្រាប់សាច់ពណ៌សជាមួយសាច់មួយ
នំបុ័ងផ្សិតស្តង់ដាដែលត្រូវបានចម្អិននៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹកដោះគោក៏នឹងមកនៅក្នុងងាយស្រួលសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ belaya ។ សូមអរគុណដល់ការបន្ថែមនៃស៊ុត dough នេះយ៉ាងងាយស្រួលរក្សាការបំពេញ juicy ពីសាច់សូម្បីតែបន្ទាប់ពី pies បានធ្លាក់ចុះត្រជាក់និងក៏នៅតែ crispy ពីខាងក្រៅ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ទឹកដោះគោ - 355 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 15 ក្រាម។
- ប្រេងអូលីវ - 85 មីលីលីត្រ។
- yeast - 2 tsp ។
- ម្សៅ - 475 ក្រាម។
ការរៀបចំ
មុនពេលដែលអ្នកធ្វើនំប៉័ងសម្រាប់សាច់ពណ៌សជាមួយសាច់នោះលាយម្សៅជាមួយនឹងផ្សិត។ ស៊ុតឆៅ ៗ ហើយនាំទឹកដោះគោទៅសីតុណ្ហភាពបន្តិចពីសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយរំលាយវានៅក្នុងគ្រីស្តាល់ស្ករ។ នៅក្នុងកណ្តាលនៃល្បាយស្ងួតធ្វើឱ្យបានល្អចាក់ក្នុងទឹកដោះគោស៊ុតនិង butter ។ លាងម្សៅទឹកដោះគោសូលុយស្យុងនិងទុកវាចោលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់ពីបានខណៈពេលមួយ, បន្តទៅបង្កើតនៃ belaya នេះ។ បានបញ្ចប់ការឈប់សម្រាក belyashi សម្រាប់ការបញ្ជាក់ភស្តុតាងសម្រាប់ 15 នាទីមុនពេលចាប់ផ្តើមនៃ roasting នេះ។