Katyk

Katyk គឺជាផលិតផលទឹកដោះគោដែលសម្បូរដោយជាតិទឹកដោះគោរបស់ប្រជាជនទួគីដែលមានតម្លៃអាហារបំប៉នខ្ពស់និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់។ Katyk ដែលត្រូវបានចម្អិនយោងតាមរូបមន្តប្រពៃណីមានលក្ខណៈសម្បត្តិរឹងមាំជួយរក្សាសុខភាពរក្សាយុវវ័យនិងភាពជាប់បានយូរ។ ការប្រើជាប្រចាំនៃផលិតផលតែមួយនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារនិងបង្កើនភាពស៊ាំ។

Katyk ត្រូវបានផលិតឡើងពីទឹកដោះគោធម្មជាតិដោយការផ្សិតរបស់វាជាមួយនឹងការចូលរួមនៃវប្បធម៌បាក់តេរីពិសេស (ជាការ ferment សម្រាប់ katyk ការប្រើប្រាស់សមាសធាតុនៃប៊ិកប៊ុលហ្គារីនិងរលាយ streptococcus lactic មួយ) ។

ផលិតផលទឹកដោះគោដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផ្សំដទៃទៀតត្រូវបានសម្គាល់ដោយទឹកដោះគោមិនត្រូវបានធ្វើឡើងតាមលក្ខណៈឆៅរបស់វានោះទេតែត្រូវបានឆ្អិនម្តងម្កាលនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដល់ទៅមួយភាគបីនៃបរិមាណដើមដែលផ្តល់នូវផលិតផលដែលមានដង់ស៊ីតេខ្ពស់និងខ្លាញ់។

រៀបចំតាមរបៀបនេះទឹកដោះគោត្រូវបានកំដៅក្នុងកំដៅ (នៅសីតុណ្ហភាព 20-40 អង្សារសេ) សម្រាប់រយៈពេល 6-10 ម៉ោងដោយមិនចាំបាច់កូរ។ បន្ទាប់មក decanting នៃផលិតផលបានបញ្ចប់ត្រូវបានធ្វើឡើង, បន្ទាប់ពីការដែលនៅសល់ suzma, ដែលជាផលិតផលទឹកដោះគោដ៏មានតម្លៃ, គឺជាឈើឆ្កាងរវាង ឈីក្រុម Fulham និង Cream sour មួយ។ ជាញឹកញាប់ Katyk tinted ជាមួយ cherries ស្រស់ឬ beets ។ បច្ចុប្បន្នទឹកដោះគោក៏ផ្តល់ជូននូវខ្លាញ់តិចតួចផងដែរ។ ក្រេត្យរួចរាល់អាចប្រើសម្រាប់ផឹក 2-3 ថ្ងៃ។ Katyk, ដែលមានអាយុលើសពី 3 ថ្ងៃកាន់តែមានអាស៊ីដនិងស្រាលជាងមុនវាត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរខ្លាញ់និងស៊ុប (katykli) ។

រូបមន្តសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ katyka នៅក្នុងផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ;
• ដំបែ (ទឹកដោះគោ Katyk ចាស់ឬទឹកដោះគោកប្បាស, sour នៅក្នុង Cream sour) - 100 មីលីលីត្រ;
• មែកធាងតឿស្តើងជាមួយស្លឹក - 1 កុំព្យូទ័រ។ (ស្រេចចិត្តប៉ុន្តែសមគួរសមាសភាគ);
• ទឹកនៃ cherries ឬ beets សម្រាប់ tint និងរសជាតិ - 50-100 មីលីលីត្រ (ក៏ជាសមាសភាគស្រេចចិត្ត) ។

ការរៀបចំ

ទឹកដោះគោត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងក្រាស់ដែលល្អឥតខ្ចោះ (សេរ៉ាមិចឬជ័រកៅស៊ូ) ហើយឆ្អិនប៉ុន្តែវាមិនឆ្អិនទេ (ឧទាហរណ៍នៅពេលកម្តៅមិនខ្ពស់ជាង 90 ដឺក្រេទេ) ។ វាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើបែបនេះនៅក្នុងអាងងូតទឹកឬនៅក្នុងឡដែលមានកំដៅទាបបំផុត។ បរិមាណនេះត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយ 15-30% ។

ដើម្បីរៀបចំទឹកដោះគោដែលបានរៀបចំរាបស្មើនិងមិនឆ្អើរវាត្រូវបានច្រោះតាមរយៈកណាត់សំឡីស្អាតស្អាតឬរោមដុះច្រើនដង។

នៅពេលដែលទឹកដោះត្រូវបានណែនាំសីតុណ្ហភាពនៃទឹកដោះគោដែលបានរៀបចំមិនគួរលើសពី 40 អង្សាសេទេ។

yeast ត្រូវលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកពីគ្នាមុនពេលដាក់ទឹកបន្ទាប់មកលាយចូលទៅក្នុងធុងដែលមានទឹកដោះគោក្តៅនិងកូរ (ឥឡូវអ្នកអាចចាក់ទឹក ផ្លែឈើ ឬ ទឹកផ្លែឈើ នៅជំហានមុន) ។

ពេលខ្លះ beet ដុតនំតិចតួចកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងឬ 3-5 cherries ដោយគ្មានរណ្តៅក្នុងមួយលីត្រត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកដោះគោក្តៅប៉ុន្តែការនេះត្រូវបានធ្វើមុនពេល straining ។ បន្ទាប់ពីនោះសូមដាក់ទំពាំងបាយជូរមួយចូលទៅក្នុងចាន - វានឹងផ្តល់រសជាតិពិសេស។ បន្ទាប់មកធុងត្រូវបានគ្របដណ្តប់, រុំនិងដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 8-10 ម៉ោងយ៉ាងហោចណាស់។ បន្ទាប់ពី katyk នេះដើម្បីជៀសវាង perekisaniya គួរតែត្រូវបានផ្លាស់ទីទៅកន្លែងត្រជាក់មួយ (twig គឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកចេញនិងបោះបង់) ។

Katyk ដែលបានរៀបចំនៅលើដំបែពីវដ្តទីមួយ, ទទួលបានរូបរាងលក្ខណៈ, ភាពស្ថិតស្ថេរនិងរសជាតិ។ គុណភាព katyk មានរសជាតិស្រស់រីករាយមួយ, វាយនភាពក្រាស់និងមានភាពដូចគ្នាដោយគ្មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

តើខ្ញុំអាចចំអិនអ្វីខ្លះពីកាតគីក?

Katyk អាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែកពីគ្នា (វាមានលក្ខណៈល្អប្រសើរជាងមុនជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំមាន់ - វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានប្រយោជន៍) ឬត្រូវបានប្រើជាស្លៀកសាឡាតហើយក៏រៀបចំស៊ុប katykly ត្រជាក់ដោយផ្អែកលើវាបន្ថែមនំសម្រាប់នំភីងនំនំបាយនំនំនិងផលិតផលដុតនំស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀត ។