Rassolniki គឺជាស៊ុបដ៏ពេញនិយមរបស់រុស្ស៊ីក្នុងការបំពេញនូវប្រភេទជាតិស្ករដែលមានជាតិស្ករល្មមស្រាល ៗ ដោយសារតែការបន្ថែម cucumbers pickled និងពេលខ្លះត្រសក់។ Rassolniki ជាធម្មតាត្រូវបានគេបម្រើក្តៅ (ភ្នាក់ងារទប់ស្កាត់ដ៏អស្ចារ្យដោយវិធីនេះហើយដូច្នេះអ្នកអាចបម្រើបែបនេះនៅពេលព្រឹក) ។
ប្រពៃណីនិងរូបមន្តសម្រាប់រៀបចំ rassolnikov នៅក្នុងទម្រង់សម័យទំនើបបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងសំណុំបែបបទទូទៅនៅក្នុងសតវត្សទីដប់ប្រាំបួនគំនិតយ៉ាងខ្លាំងមកពីម្ហូបចាស់ជាង - កាឡី។
អ្វីដែលចំអិន?
Rassolniki សម្រាប់រូបមន្តបុរាណត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់បំផុតជាមួយ barley គុជខ្យងនៅលើទំពាំងបាយជូរសាច់គោដែលទោះជាយ៉ាងណាមិនមែនជាច្បាប់ដ៏តឹងរឹង។ ពួកគេប្រើសត្វមាន់ត្រីផ្សិតនិងរូបមន្តបួស។ នៅក្នុង rassolniki ដាក់ធញ្ញជាតិ (គុ, អង្ករ, អង្ករ), ក៏ដូចជាបន្លែជាច្រើន, ចាក់ឬស, បៃតងនិងគ្រឿងទេស។
វិធីដើម្បីរៀបចំមុខម្ហូបមួយដែលមានរបារគុជខ្យងគឺសាមញ្ញណាស់អ្នកត្រូវចំអិនសាច់ឬទំពាំងបាយជូរ។ ពោតល្ពៅជួនកាលត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរភ្លាមៗជាមួយសាច់ឬដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ បន្ថែមបន្លែ (ដំឡូង, carrots) ឫសនិងគ្រឿងទេស។ នៅក្នុងចាន frying មួយ roast ពី onions ពេលខ្លះជាមួយផ្សិត។ Cucumbers កាត់បន្ថយការផាកពិន័យ (បានប្រើតែ salted, pickled មិនសម) ។ ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់បន្ថែម brine តិចតួចរំពុះស្រាលទៅត្រៀមខ្លួនជាស្រេច pickle ជាធម្មតាបម្រើក្រែម sour នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។
ល្ពៅសាច់ចៀមប្រពៃណីហ៊ានណាស់ជាមួយនិងគុជខ្យង
គ្រឿងផ្សំ:
- បេះដូងសាច់ចៀម - 1 PC ។ (អាចជំនួសដោយសាច់ជ្រូកឬសាច់គោ) ។
- rhizomes នៃ parsley - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
- barley គុជខ្យង - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- cucumbers អំបិលរឹងមាំ - 3 កុំព្យូទ័រ PC;
- គំនិត - 1 ដុំ;
- ផ្សិតម្ទេសស្រស់ - 5 គ្រាប់។
- carrots - 1 ដុំ;
- ដំឡូង - 3 PCs ។
- បន្លែឬក្រែមប័រឬខ្លាញ់សាច់មាន់។
- គ្រឿងទេស;
- cucumber brine ស្រស់ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- បៃតង;
- ខ្ទឹម;
- Cream sour សម្រាប់ការចងក្រង។
ការរៀបចំ
សម្រាប់រយៈពេល 3-5 ម៉ោងបំពេញធុងគុជខ្យងជាមួយទឹករំពុះនៅក្នុងចានសេរ៉ាមិកជញ្ជាំងក្រាស់ហើយគ្របវាជាមួយគំរបឬសូសេស។ បេះដូងរបស់កូនចៀមត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាលយើងដកចេញនូវជាតិខ្លាញ់ខ្សែភាពយន្តនិងសំណល់នៃកប៉ាល់កាត់វាចូលទៅក្នុងបំណែកអង្កត់ផ្ចិតតូចៗហើយលាងសំអាតពួកគេ។ ស្រូវដែលហើមនឹងត្រូវបានលាងសម្អាតម្តងទៀតជាមួយទឹករំពុះហើយដាក់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់រួមជាមួយបំណែកនៃបេះដូង។ ដូចគ្នានេះផងដែរយើងកំពុងដាក់ carrots ធំឫសទាំងមូលនៃ parsley និងគ្រឿងទេស។ បំពេញជាមួយទឹកនិងចំអិនជាទៀងទាត់ទទួលយកសំលេងរំខានសម្រាប់ប្រហែល 40 នាទី។ យើងបានបោះចេញជា root នៃ parsley បន្ថែមដំឡូង, ចំអិនស្ទើរតែរហូតដល់ចម្អិន។
នៅលើប្រេងឆាមួយចៀន frying បន្តិច fry onions chopped និងផ្សិត, ក្របខ័ណ្ឌតិចតួច។
បន្ថែមល្បាយគំនិត - ផ្សិតទៅស៊ុប, cucumbers pickled, ចាក់នៅក្នុង brine ។ យើងបានផ្សារភ្ជាប់ 5 នាទីទៀត។ មុនពេលទទួលទានអាហាររួចស៊ុបជាមួយស៊ុបបៃតងបន្លែរដូវជាមួយខ្ទឹមសម្រេចខ្មៅនិងក្រែមលាយអាចបន្ថែមបាន។
រចនាប័ទ្មផ្ទះ Rassolnik នៅលើទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្គរមាន់ - 2 ភី។
- បេះដូងមាន់ - 1 ភី។
- ក្រពះមាន់ - 1 ដុំ;
- carrots - 1 ដុំ;
- គំនិត - 1 ដុំ;
- គ្រឿងទេសសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរមិនមែនដី;
- ស្រូវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ផ្សិតម្ទេសស្រស់ - 3-5 ភ។
- cucumbers pickled - 3 បំណែក;
- pickle cucumber - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ខ្លាញ់សាច់មាន់ឬប្រេង;
- សួនបន្លែពណ៌បៃតង;
- ខ្ទឹមស។
ការរៀបចំ
ចម្អិនទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ជាមួយនិងការ៉ុតល្អ ៗ និងគ្រឿងទេសសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទី។ យើងស្រង់ចេញពីជើងទាបកាត់សាច់ពីឆ្អឹង, កាត់វាសរសៃពួរនិងបេះដូងកាត់ទៅជាបំណែក។ យើងត្រឡប់សាច់ទៅចានវិញហើយរួមគ្នាជាមួយវាយើងដាក់ដំឡូងមិនកាត់និងស្រូវមិនមែនធំពេករហូតចំអិនរហូតដល់ចប់រួចរាល់។ អ្នកអាចជំនួសឱ្យអង្ករ 4 ពែងនៃ barley គុជខ្យងដែលចម្អិនដោយឡែកពីគ្នាជាមុន។
នៅលើប្រេងឆាជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងឆ្អិនអំបិលខ្ទឹមឬខ្ទឹមបារាំង។ យើងផ្លាស់ប្តូរមាតិកានៃចានឆាំងទៅក្នុង saucepan មួយដាក់ក៏ cucumbers truncated និង brine តិចតួច។ រំពុះសម្រាប់ 8 នាទីផ្សេងទៀតចាក់ចូលទៅក្នុងចាននិងបន្ថែមពណ៌បៃតង, ខ្ទឹម, ដីម្រេចខ្មៅ។