Salo នៅក្នុង brine - រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់

Salo, ដូចដែលអ្នកបានដឹង, គឺជាផលិតផលចាស់បំផុតមួយជាមួយនឹងប្រវត្តិសាស្រ្តនិងវប្បធម៌របស់ខ្លួនមិនត្រឹមតែចំអិនអាហារទេប៉ុន្តែវាក៏ជាការបរិភោគផងដែរ។ គាត់ត្រូវបានគេផ្គត់ផ្គង់យ៉ាងតឹងរឹងទៅឱ្យកងទ័ពរ៉ូមនៅក្រោមអធិរាជចាស្ទីន្យ៉ីហើយនេះត្រូវបានធ្វើដោយស្របច្បាប់។ ហើយយើងនឹងប្រាប់អ្នកអំពីឧទាហរណ៏នៃរូបមន្តពីរអំពីរបៀបដុតប្រូតេអ៊ីនជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងទឹកប្រៃ។

រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ salting នៅក្នុង brine

គ្រឿងផ្សំ:

• ជាតិខ្លាញ់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 1 លីត្រ។
• អំបិល - 7 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• rosemary - សាខា 1
• basil - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• laurel - 4 PCs ។
• oregano - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ខ្ទឹម - 8 ធ្មេញ;
• ម្រេចក្រូច - 6 peas;
• ម្រេច - 7 peas ។

ការរៀបចំ

សាច់អំបិលតែងតែចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងជម្រើសនិងការទិញរបស់គាត់។ ដើម្បីទទួលបានជាតិខ្លាញ់ដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៅក្នុង brine កុំស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការក្លិនផលិតផលដែលអ្នកបានទិញ។ ពយាមបំបែកស្បកវាគួរបកសួលកយ។ ប្រសិនបើជាតិខ្លាញ់ជិតទៅនឹងក្រឡុកក្រាស់ជាងដុំក្រាស់ធម្មតានោះវាគឺជាបន្លែបៃតងស្រស់ជាមួយនឹងជ្រូកបន្លែស្រស់ប៉ុន្តែអ្នកនៅតែត្រូវការវា។ នេះ bacon ស្រស់ខ្លាំងណាស់មិនអាចត្រូវបានអំបិលភ្លាម, គ្មានអ្វីល្អនឹងចេញ, វាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពីរទៅប្រាំថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកជាតិខ្លាញ់គួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់និងល្អប្រសើរជាងមុន scraped បិទពីភាគីទាំងអស់កុំភ្លេចពិនិត្យមើលស្បែកសម្រាប់សរសែប្រសិនបើវាគឺវាត្រូវតែត្រូវបានយកចេញ។ បន្ទាប់មកកាត់សាច់ជ្រលក់ចូលទៅក្នុងផ្នែកដែលអ្នកងាយដាក់ក្នុងពាងនិងយកចេញពីវាហើយនៅពេលអនាគតវាងាយស្រួលក្នុងការកាត់វាសម្រាប់ការបម្រើនៅលើតុដោយមិនបានកាត់បំណែកនេះជាបំណែកសម្រាប់ការកាប់។ ផ្នែកមួយនៃខ្ទឹមកាត់ចូលទៅក្នុង lobules oblong តូចបន្ទាប់ពីកាំបិតចង្អៀតមួយដែលនៅជិតទៅនឹង bayonet ដែលបានធ្វើឱ្យ punctures នៅក្នុងដុំនៃជាតិខ្លាញ់និងខ្ទឹម peep ។ នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ចាក់ទឹកចាក់អំបិលនៅទីនោះ, គ្រឿងទេស (លើកលែងតែ rosemary) ក៏ដូចជាផ្នែកមួយនៃការកាត់ខ្ទឹមដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងបំណែកធំនិងរំពុះទុករំពុះសម្រាប់ប្រាំនាទី។ បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទឹមនៅសល់, ពេលនេះ, chopped វិចិត្រនិងចំអិនសំរាប់នាទីមួយផ្សេងទៀត។ នៅក្នុងធនាគារនេះដាក់ខ្លាញ់, ផ្លាស់ប្តូរវាជាមួយ rosemary, tearing twig ទៅជាផ្នែកនិងចាក់ត្រជាក់រួចទៅហើយ, ប៉ុន្តែនៅតែក្តៅ brine ។ បនាប់ពីបីឬ 5 ថ្ងូវយកជាតិខ្លះចញពីកំប៉ុងរលាយស្ងួតហើយយកសមារៈនីមួយៗដាក់ក្នុងកដាសឬភួយ។ វាត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកប៉ុន្តែអ្នកគាំទ្រនៃជាតិខ្លាញ់ទឹកកកអាចផ្ទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។ ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរូបមន្តធ្វើអំពី salto salo ក្នុង brine នៅក្នុងពាងមួយ។

Salo នៅក្នុង brine ក្តៅ - រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុត

គ្រឿងផ្សំ:

• ជាតិខ្លាញ់ - 0,8 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 1,5 លីត្រ។
• អំបិល - 9 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្រេចដី - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• paprika - 3 tsp;
• laurel - 4 PCs ។
• cloves - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 15
• ម្រេចក្រអូប - 8 peas;
• ម្រេច - 7 peas ។

ការរៀបចំ

លាងសម្អាតជាតិខ្លាញ់អោយបានល្អណាស់រុំវាចេញពីគ្នាដើម្បីធានាភាពស្អាតនិងអវត្តមានវត្ថុបរទេស (បន្ទះសៀគ្វីរ) និងពិនិត្យស្បែកនៅលើរោម។ ដាក់វានៅក្នុងផ្នែកមួយដូច្នេះថានៅពេលដែលអ្នកកាត់វាអ្នកមិនបានកាត់បំណែកមួយប៉ុន្តែកាត់វាភ្លាម។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បំណែក chopped រួចទៅហើយអាចវត្ថុជាមួយខ្ទឹម។ នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ចាក់ទឹកចាក់នៅ 7 tablespoons អំបិលទាំងអស់គ្រឿងទេសមិនមែនដី, ខ្ទឹម c ​​hopped និងរំពុះ, រំពុះពីរបីនាទី។ Salo ដាក់ស្រទាប់មួយ enameled មួយ saucepan ធំទូលាយនិងចាក់ brine ក្តៅដាក់ម្ហូបនិងចានធំមួយនៅលើកំពូលហើយដាក់វានៅក្រោមសារពត៌មាន។ នៅពេលដែលចានជាមួយកន្សែងត្រជាក់ផ្ញើវាទៅកន្លែងត្រជាក់ឬក៏ល្អប្រសើរជាងមុននៅក្នុងទូរទឹកកក។ បនាប់ពីអស់រយៈពល 3 ថ្ងចូរយកជាតិខ្លាញ់ហើយស្ងួតវា។ ពីអំបិលដែលនៅសល់គ្រឿងទេសខ្ទឹមនិងដីធ្វើឱ្យលាយមួយមិនបំភ្លេចជាការពិតណាស់បានកាត់ចានជាមួយខ្ទឹម។ រមៀលនៅក្នុងល្បាយនៃ lard នេះឬដឹងគុណវាជាមួយវាបន្ទាប់ពីបានខ្ចប់ដុំគ្នានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហារនិងផ្ញើវាសម្រាប់មួយថ្ងៃដើម្បីបង្កក។ បនា្ទាប់ពីន្រះសូមយកសមា្ភ្ររ ៗ ផ្រស្រង ៗ គ្នាទៅក្នុងក្រដសផ្រស្រងទៀតនិងទុកក្នុងទូរទឹកកក។ ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ជាតិខ្លាញ់ហ៊ាននៅក្នុង brine នេះ។