ឈីសអូស៊ីស្ត្រូវ័យក្មេងត្រូវបានរៀបចំឡើងនៅក្នុងលក្ខណៈនៃឈីសនិងទំហំខ្លះស្រដៀងនឹងវាយនភាពរបស់វា។ ឈីស brine នេះត្រូវបានគេបម្រើស្រស់ឬត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការដុតនំរូបមន្តដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតដែលជា pies Ossetian ដ៏ល្បីល្បាញ ។
ឈីស Osetian - វេជ្ជបញ្ជាតាមផ្ទះ
សម្រាប់ការរៀបចំនៃ pepsin ឈីស Osset នឹងត្រូវបានត្រូវការ។ ជួនកាលវាត្រូវបានលក់តាម Tablet ឬក្នុងទម្រង់ជាដំណោះស្រាយ។ ខាងក្រោមនេះយើងនឹងផ្តល់សមាមាត្រសម្រាប់ការរៀបចំឈីសជាមួយម្សៅ pepsin នោះទេប៉ុន្តែអ្នកអាចសម្របវាទៅអង់ស៊ីមដែលអាចរកបាននៅក្នុងដៃ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ - 5,6 លីត្រ;
- ម្សៅ pepsin នៅលើព័ត៌មានជំនួយនៃកាំបិត;
- Cream sour - 460 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ទឹកដោះគោនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ត្រូវបាន fermented ជាមួយ Cream sour ។ ក្នុងនាមជាផ្នែកមួយនៃល្បាយលទ្ធផលរំលាយម្សៅ pepsin បានល្អនិងបន្ថែមវាទៅនៅសល់នៃទឹកដោះគោជាមួយ Cream sour បាន។ អភិបូជាយ៉ាងឆាប់រហ័សចាប់ផ្តើមដួលរលំ។ គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយនឹងឈីសនាពេលអនាគតនិងទុកនៅក្នុងកំដៅសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោង។ កុំប៉ះឈីសដើម្បីបង្កើតកំណកឈាមឯកសណ្ឋាននិងឯកសណ្ឋាន។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង, កាត់កំណកឈាមដែលបានបង្កើតឡើងនៅលើផ្ទៃដោយកាំបិតចូលទៅក្នុងរាងការេស្មើគ្នា។ ទុកធុងមួយជាមួយឈីសនាពេលអនាគតមួយម៉ោងកន្លះទៀតដើម្បីឱ្យដុំឥដ្ឋលិចទៅបាត។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នផ្ទេរ clumps ឈីសទៅ colander gaze ទ្វេដងស្រទាប់, ប្រមូលគែមរបស់ខ្លួននិងទុកឈីសនៅក្រោមការផ្ទុកសម្រាប់ពីរម៉ោង។ នៅចុងបញ្ចប់នៃពេលវេលាដែលបានបែងចែកឈីសអូសេស្ត្រនៅផ្ទះនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយវានៅតែមានលទ្ធភាពប្រោះវាជាមួយអំបិល។
ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងចាកចេញពីឈីសសម្រាប់ការផ្ទុក, បន្ទាប់មក immerse វានៅក្នុង brine កំហាប់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យឈីស Osetian នៅផ្ទះ?
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះ - 4,3 លីត្រ;
- អង់ស៊ីម rennet - 1 ដប;
- ទឹកយ៉ាអួរ - 65 មីលីលីត្រ;
- ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- ឱសថស្ងួតសម្រាប់ sprinkling ។
ការរៀបចំ
ស្រូបទឹកដោះគោបន្តិចបន្តួចហើយលាយទឹកដោះគោតិចតួចនៅលើវា។ ទុកល្បាយឱ្យស្ងួតអស់រយៈពេលកន្លះម៉ោងហើយក្នុងពេលជាមួយគ្នាត្រូវលាយថង់អង់ស៊ីម rennet នៅក្នុងទឹកតាមសមាមាត្រដែលបានបញ្ជាក់ក្នុងការណែនាំ។
ចាក់អង់ស៊ីមលាយចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោលាយគ្របដណ្តប់ចាននិងទុករយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីបានមួយរយៈ, កាត់ឈីស clot ទៅក្នុងផ្នែកជាមួយកាំបិតមួយ។ អនុញ្ញាតឱ្យដុំកំណាចលិចចុះក្រោមក្នុងរយៈពេលប្រហែល 15 នាទីហើយបន្ទាប់មកញែកវាចេញពីសេរ៉ូមនោះច្រានវានៅលើធញ្ញជាតិហើយទុកវានៅក្រោមបន្ទុករយៈពេល 3 ម៉ោង។ អំបិលផ្ទៃនៃឈីសនិង sprinkle ជាមួយឱសថ (ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន) ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងពីរបៀបរក្សាទុកឈីសអូស្តាននៅផ្ទះបន្ទាប់មកជ្រលក់ក្បាលឈីសទៅជាដំណោះស្រាយអំបិលដ៏រឹងមាំដើម្បីទុកវាអោយយូរឬទុកឱ្យវាស្ងួតបន្តិចបន្តួចនិងទៅបម្រើភ្លាមៗ។