ការចម្អិនអាហារស្រូវអាចមើលទៅដូចជាបញ្ហាតូចតាចសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ប៉ុន្តែសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបអាហារថ្មីនេះគឺជាការធ្វើតេស្តមួយ។ អង្ករ អាចត្រូវបានចម្អិនហួសពេកហើយប្រែទៅជារឹងមាំហួសហេតុពេកនិងមានជាតិទឹកអាចរំលាយបានហើយប្រកាន់ខា្លាំងទៅជាសំណាកដែលមានលក្ខណៈដូចផ្ទាំងបិទភ្ជាប់ជាជាងការតុបតែងមុខ។ ដូច្នេះដំបូន្មានអំពីរបៀបចំអិនអង្ករដែលឆ្ងាញ់ពិតជាសមនឹងទទួលបានអត្ថបទដាច់ដោយឡែកមួយ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនស្រូវសម្រាប់ garnish ?
ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងគន្លឹះជាមូលដ្ឋានអំពីរបៀបចំអិនអង្ករនៅលើ garnish មួយ - crumbly និងមិនឆ្អិន។ ដូច្នេះ, មុនពេលចម្អិនអាហារក្រអូបចាំបាច់ត្រូវតែលាងសំអាតទឹកស្អាត។ ជាទូទៅអង្ករត្រូវបានទឹកនាំទៅក្នុងទឹកត្រជាក់ចំនួន 10 ដែលកិនស្រាលរវាងដូង។ អង្ករលាងសមាតត្រូវបានដាក់ក្នុងរន្ធទឹកហើយចាក់ជាមួយទឹកក្នុងកម្រិត 300 ក្រាមនៃទឹក (ទឹកក្តៅ) ក្នុង 200 ក្រាមនៃធញ្ញជាតិ។ តឹងសុីម៉ង់តឹងឱ្យជិតហើយដាក់លើភ្លើង។ បន្ទាប់ពី 3 នាទីភ្លើងត្រូវបានកាត់បន្ថយជាមធ្យមនិងចំអិនស្រូវរយៈពេល 7 នាទីបន្ទាប់មកម្តងទៀតបន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមាហើយបន្តចម្អិនរយៈពេល 2 នាទីទៀត។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះខ្ទះមិនចាំបាច់ត្រូវបានប៉ះឬរង្គោះរង្គើហើយអង្ករមិនគួរត្រូវបានកូរសោះ!
ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងពីរបៀបដុសខាត់អង្ករនៅក្នុងពហុវិជ្ជាទេនោះវានៅតែងាយស្រួលជាង។ ចំពោះកាហ្វេលាង 2 ពែងយកទឹក 4 កែវហើយដាក់ឧបករណ៍នៅលើឧបករណ៍ "Varka" និងពេលវេលា 30 នាទី។ សម្រាប់អ្នកដែលឧបករណ៍របស់ពួកគេមិនត្រូវបានបំពាក់ជាមួយរបៀបនេះយើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍ប្រើរបៀប "Pilaf" ។ ចុងបញ្ចប់អ្នកក៏អាចរកវិធីចំអិនអង្ករក្នុងអង្ករ។ ដើម្បីធ្វើសកម្មភាពនេះលាងអង្ករចាក់ទឹកក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នាបើកឧបករណ៍សម្រាប់ 35 នាទីហើយបន្ទាប់ពីបានខណៈពេលដែលរីករាយជាមួយ garnish crumbly និងល្អចម្អិន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអង្ករញ៉ាំ friable?
អង្ករនំប៉័ងត្រូវបានផ្តល់ការព្យាបាលមុនជាមួយចំហាយទឹកមុនពេលលេចឡើងនៅលើធ្នើផ្សារទំនើប។ អរគុណចំពោះនីតិវិធីនេះគ្រាប់ធញ្ញជាតិងាយស្រួលក្នុងការត្រៀមរៀបចំ។
លាងសមាតបាយជាមួយទឹកក្នុងសមាមាត្រ 1: 2 ដាក់វាលើអុសនិងយកទឹកឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីរំពុះវាចាំបាច់ក្នុងការកាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមាហើយឆ្អិនក្រុមសម្រាប់រយៈពេល 20 នាទីទៀត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនស្រូវរលុងជុំ?
អង្ករជុំគឺមានម្ស៉ៅផ្អែមច្រើនហើយដូច្នាះវាធ្វើឱ្យវាស្រឡះមិនស្រួល។ ដំបូងអ្នកគួរលាងសមាតគ្រាប់ធញ្ញជាតិដើម្បីទឹកស្អាតវានឹងចំណាយទឹកនិងពេលវេលាតិចតួចជាងពេលដែលយើងកំពុងរៀបចំស្រូវដែលមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ នៅពេលទឹកបន្ទាប់ពីលាងអង្ករលាងសមាតរួចចាក់ទឹកដោះគោឡើងជាមួយសារធាតុរាវស្រស់ដើម្បីឱ្យវាធំជាង 4 ដង។ ដូច្ន្រះយើងនឹងផឹ្ល្រចខា្ល្រចខា្ល្រចលើសពីអង្គធាតុរាវនិងមិនត្រូវបានស្រូបយកទាំងស្រុងដូចធម្មតា។ នៅពេលដែលស្រូវបានឈានដល់ការត្រៀមខ្លួនរួចហើយពួកគេនឹងត្រូវលាងសម្អាតដោយទឹកត្រជាក់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអង្ករសំរូបសំរាប់សាឡាត់?
អង្ករសំរូបមិនត្រឹមតែមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនជាងពណ៌សប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ងាយស្រួលផងដែរ។ ដោយសារតែសែលវាមិនឆ្អិន, នៅតែ friable ហើយដូច្នេះឥតខ្ចោះសមរម្យសម្រាប់ salad ។
ចម្អិនអង្ករសំរូបមួយកែវជាមួយទឹកត្រជាក់ 2 1/2 កែវហើយដាក់លើភ្លើងឆេះខ្លាំងរហូតទាល់តែឆ្អិនបន្ទាប់ពីកំដៅឆ្អិនហើយបន្តចម្អិនរយៈពេល 35-40 នាទីទៀត។
តើធ្វើយ៉ាងម៉េចដើម្បីចម្អិនស្រូវក្នុងមីក្រូវ៉េវ?
អង្ករលាងត្រូវបានដាក់ក្នុងម្ហូបដែលសមស្របសម្រាប់មីក្រូវ៉េវហើយត្រូវចាក់ចូលក្នុងទឹកក្នុងសមាមាត្រ 1: 2 ។ យើងគ្របដណ្តប់ចានជាមួយខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហារនិងរៀបចំក្រអូបដែលត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងអំណាចអតិបរមា 5 នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់យើងកាត់បន្ថយថាមពលបានពាក់កណ្តាលហើយបន្តចំអិនរយៈពេល 15 នាទីទៀត។ មុនពេលចាប់ផ្តើមការរៀបចំ, ពិនិត្យពេលវេលាជាមួយឧបករណ៍ដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងសៀវភៅដៃ។ ការឈប់សម្រាកអង្កររួចរាល់ដើម្បីឈរនៅក្រោមខ្សែភាពយន្តរយៈពេល 5 នាទីបន្ថែមទៀតហើយដើរតួនៅតុដូចគ្នានឹងរឿងនោះឬនៅក្នុងសាឡាត់។ ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!