Buns ជាមួយស្ករចម្អិនយោងទៅតាមរូបមន្តរបស់យើងនឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អមួយដើម្បីបំពេញកាហ្វេពេលព្រឹកនៃកាហ្វេឬលើកទឹកចិត្តគណបក្សតែប៉ុណ្ណោះ។ រៀបចំវានឹងមិនមានការលំបាកទេហើយគ្រឿងទេសសម្រាប់ការនេះនឹងត្រូវការតិចបំផុត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំឆ្ងាញ់ដុតនំជាមួយស្ករនៅក្នុង oven នេះ - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ - 260 ម។ ល;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ប៊ឺ - 65 ក្រាម
- ស្ករ granulated - 75 ក្រាម;
- yeast ចុច - 35 ក្រាម;
- ស្ករ Vanilla - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 575-600 ក្រាម។
- អំបិល - pinch មួយ;
សម្រាប់ការបំពេញ:
- ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - 120 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ granulated - 150 ក្រាម;
- ស៊ុតមួយដើម្បីរំអិលកំពូលនៃនំ។
ការរៀបចំ
ទឹកដោះគោក្តៅរហូតដល់សីតុណ្ហភាពប្រហែលប្រហែល 40 អង្សាររំលាយវាមានជាតិស្ករនិងមេដំបែចំនួន 25 ក្រាមហើយទុកវានៅកន្លែងក្តៅឧណ្ហ ៗ ពី 15 ទៅ 20 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះមេឃនឹងចាប់ផ្តើមការងាររបស់វាដូចដែលនឹងត្រូវបានបង្ហាញដោយមួកស្នោដែលបានបង្កើតឡើង។
បន្ទាប់មកស៊ុតមាន់ស្រស់ត្រូវបានបែកខ្យល់ជាមួយស្ករសដែលនៅសល់រហូតទាល់តែភ្លៅនិងត្រជាក់យើងក៏បន្ថែមស្ករអំបិលនិងអំបិលទៅក្នុងដំណើរការហើយទីបំផុតចាក់ទៅក្នុងប៊ឺសប៊ឺតមុននិងរលាយហើយញ៉ាំម្តងទៀត។ ឥឡូវនេះលាយពងមាន់ជាមួយនឹងមេនំបុ័ងហើយញែកម្សៅស្រូវសាលី។ ដំបូងលាយជាមួយស្លាបព្រាមួយហើយលេខកូដនេះនឹងពិបាកក្នុងការធ្វើការងារចេញរាលដាល dough នៅលើតុហើយលាយម្សៅទន់ប៉ុន្តែមិនស្អិត។ យើងយកម្សៅទន់មកចានដាក់កំប៉ុងរួចយកវាកន្សែងពោះគោស្អាតឬកន្សែងពោះគោហើយដាក់វាឱ្យកក់ក្ដៅហើយសំរាករហូតដល់ទ្វេដងឬបីដង។
បន្ទាប់មកដាក់ពពុះពពុះនៅលើតុ, ដាក់វាហើយចែកវាទៅជាផ្នែកស្មើៗគ្នាដែលត្រូវនឹងទំហំដែលអ្នកចង់បាន។ ឥលូវនេះយើងជីកគ្នាដោយម្រាមដៃដើម្បីយកនំរាបស្មើដាក់វាជាមួយប្រេងចម្រាញ់រួចជូតវាជាមួយស្ករនិងរមៀលរមូរដែលវិលមកវិញនៅតាមបណ្តោយប្រវែងយើងធ្វើកាត់ដោយមានកាំបិតហើយលាតវាដូចជាសៀវភៅ។ យើងដាក់ផលិតផលដែលទទួលបាននៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានជាតិប្រេងមុនដកចេញបន្តិចបន្តួចពីគ្នាទៅវិញទៅមកហើយទុករយៈពេលប្រហែលម្ភៃនាទីដើម្បីបញ្ជាក់។ ក្នុងពេលដំណាលគ្នាសូមបើកឡរសម្រាប់កម្តៅឡើងលៃតម្រូវវាទៅសីតុណ្ហភាព 190 ដឺក្រេ។ បង្កើននំដែលមានជាតិខ្លាញ់ស្ករសពងស៊ុតនិងដុតនំរយៈពេលម្ភៃប្រាំនាទីឬរហូតដល់ភាពឆ្មើងឆ្មៃដែលចង់បាន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិននំបុ័ងរហ័សពី dough ផ្សិតមួយដែលមានជាតិស្ករនៅក្នុង oven នេះ?
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោឬទឹក - 300 ម។ ល។
- yeast ចុច - 50 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - 100 មីលីលីត្រ;
- ស្ករសម្រាប់ dough - 50 ក្រាម។
- ស្ករ granulated សម្រាប់ sprinkling - 100-150 ក្រាម;
- ស្ករ Vanilla - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- គ្រាប់ល្ង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 550 - 600 ក្រាម។
- អំបិល - pinch ។
ការរៀបចំ
ដូចនៅក្នុងកំណែមុនយើងរំលាយគ្រីស្តាល់ស្ករក្នុងទឹកដោះគោក្តៅឬទឹកបន្ថែម yeast និងអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេទាំងស្រុងបំបែកនិងលាយ។ បន្ទាប់មកយើងចាក់ម្សៅប្រាំបួនក្រាមនៃម្សៅក្រឡុកហើយកូរឱ្យបានដប់ប្រាំទៅម្ភៃ
នៅចុងបញ្ចប់នៃពេលវេលាដែលយើងចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្ថែមស្ករ vanilla ម្សៅ sifted ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងចាប់ផ្តើម dough មួយដែលមិនមែនស្អិតប៉ុន្តែទន់។ យើងបែងចែកម្សៅដាក់ជាពីរផ្នែកគ្នាត្រូវបានដាក់ចេញដោយម្ជុលរមៀលដើម្បីទទួលបានរាងចតុកោណដែលលាយជាមួយប្រេងនិងលាបជាមួយស្ករ។ យើងបង្កើតជារមៀលពី dough កាត់វាដោយកាំបិតមុតស្រួចទៅជាបំណែកនីមួយៗរបស់វាត្រូវបានដាក់នៅខាងក្រោមហើយជ្រលក់ចូលស្ករនិងដាក់ផលិតផលនៅលើធុងដុត។ កំណត់ថាសដាក់ដុតនំជាមួយដបនៅកន្លាងក្តៅមួយនិងផ្តល់ចម្ងាយដ៏ល្អ។ ឥឡូវនេះដាក់នំនៅក្នុងឡដក់កំដៅមួយទៅ 185 ដឺក្រេនិងចំអិនសម្រាប់រយៈពេលម្ភៃនាទីឬរហូតដល់ពណ៌ត្នោតដែលចង់បាន។