សត្រូវចម្បងនៃផលិតផលណាមួយគឺអុកស៊ីសែនដែលបណ្តាលឱ្យពួកគេបំផ្លាញដោយចៃដន្យហើយសត្រូវសំខាន់នៃអុកស៊ីសែនគឺជាប្រេង។ ពីនោះវាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេហេតុអ្វីបានជាវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរក្សាសាច់ (ជាពិសេស pates និង confit ដែលអាចរក្សាស្រស់នៅក្រោមនំប្រេងយូរអង្វែង) ក៏ដូចជាបន្លែ។ នៅក្នុងរូបមន្តខាងក្រោមយើងនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវអនុសាសន៍ស្តីពីរបៀបដែលអ្នកអាចរក្សាផ្លែប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារទាំងមូលនិងអ្វីផ្សេងទៀតផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិមិនធម្មតានិងក្លិនក្រអូបដោយមានជំនួយពីប្រេងបន្លែ។
បង្កាន់ដៃជាមួយបន្លែនិងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
គ្រឿងផ្សំ:
- zucchini - 4 PCs ។
- eggplant - 3 បំណែក;
- ប៉េងប៉ោះ (ធំ) - 7 កុំព្យូទ័រ PC ។
- thyme - សាខា 1
- ខ្ទឹម - 6 បំពង់ក;
- ទឹក lemon - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ប្រេងអូលីវឬ sunflower - 1 tbsp ។
ការរៀបចំ
oven ត្រូវបាន heated រហូតដល់ 180 °សី។ បន្លែកាត់ចូលទៅក្នុង slices ធំនិងដាក់នៅលើថាសដុតនំមួយ។ យើងបានចែកចាយខ្ទឹមសខាត់នៅលើកំពូលរាលដាលស្លឹករបស់អំបិលអំបិលទាំងអស់អំបិលលាយជាមួយទឹកក្រូចនិងប៊ឺ។ យើងដុតនំសម្រាប់រយៈពេល 45 នាទីហើយបន្ទាប់មកលាយវានៅលើពាងស្អាតនិងស្ងួតបំពេញវាដោយប្រេងហើយបិទវាឱ្យជាប់។
ទុកបន្លែក្នុងងចកគួរទុកកហើយមុនពលើពាងវាល្អសើរឡើងសីតុណ្ហាភាពបន្ទប់។
លាយប៉េងប៉ោះជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៉េងប៉ោះ;
- ស្លឹកជ្រូក - 4 គ្រាប់។
- onions - 3 PCs ។
- peas ម្រេចខ្មៅ - 2 tsp ។
- ម្រេចផ្អែម - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកខ្មះ - 1/4 នៃធាតុ;
- ប្រេងបន្លែ - 1/4 tbsp ។
ការរៀបចំ
ប៉េងប៉ោះរបស់ខ្ញុំត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនិងកាត់ពាក់កណ្តាល។ យើងបានកាត់គំនិតជាមួយចិញ្ចៀនក្រាស់។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃប៉ោមយើងបានរាលដាលចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍មួយចំនួនដែលគ្របដណ្តប់ឱ្យពួកគេជាមួយនឹងប៉េងប៉ោះដាក់ចុះក្រោមហើយធ្វើឡើងវិញនូវស្រទាប់រហូតដល់យើងបំពេញកំប៉ុងទាំងស្រុង។ យូរ ៗ ម្តងរួមជាមួយខ្ទឹមបារាំងដាក់ម្រេចពីរបីម្ទេសខ្មៅនិងផ្អែម។ នាំយកទឹកឆ្អិនមួយលីត្របន្ថែមអំបិលនិងទឹកខ្មេះហើយបន្ទាប់មកចាក់កំប៉ុងនៅជិតស្មាស្មានៅសល់ត្រូវពោរពេញទៅដោយប្រេងបន្លែ។
Pickling ប៉េងប៉ោះជាមួយប្រេង sunflower
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៉េងប៉ោះ;
- onions - 2 PCs ។
- ម្រេច Bulgarian - 2 បំណែក;
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
- peas ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ស្លឹកជ្រូក - 6 គ្រាប់។
- ស្ករ - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប្រេងបន្លែ។
ការរៀបចំ
ប៉េងប៉ោះលាបនិងលាងត្រូវបានកាត់ពាក់កណ្តាល។ យើងបានកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ហើយម្រេចត្រូវបានជម្រះចេញពីស្នូលដោយគ្រាប់និងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។ យើងដាក់បន្លែទាំងអស់នៅក្នុងពាងជាមួយនឹងស្រទាប់មិនភ្លេចចាក់ស្រទាប់ដោយពីរពែងបីម្រេចនៃម្រេចខ្មៅនិងដាប់ត្រីធ្មេញខ្ទឹម។
ពីពីរលីត្រទឹករំពុះ brine បន្ថែមអំបិល, ស្ករនិងច្រកទុកទៅវា។ នៅពេលដំបៅរំពុះនិងគ្រីស្តាល់នៃជាតិស្ករនិងអំបិលរលាយអ្នកអាចចាក់មាតិការបស់កំប៉ុងប៉ុន្តែមិនទាន់ទាំងស្រុងដូច្នេះវានៅតែមានបន្ទប់សម្រាប់ប្រេង។ បំពេញប៉េងប៉ោះជាមួយស្រទាប់ប្រេងបន្លែមាប់មគនិងបិទពាង។
ប៉េងប៉ោះស្ងួតនៅក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៉េងប៉ោះ;
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ប្រេងអូលីវ
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
oven ត្រូវបាន heated ទៅ 120 ° C ។ យើងគ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំសម្រាប់ការដុតនំជាមួយក្រដាសដុតនំ។ ប៉េងប៉ោះគឺជាអណ្តូងរ៉ែ, ស្ងួតហួតហែងនិងកាត់បន្ថយនៅក្នុងពាក់កណ្តាលឬត្រីមាស។ ដាក់ប៉េងប៉ោះនៅលើធុងដុតនំមួយហើយដាក់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងក្បាលខ្ទឹមខាងស្តាំនៅលើស្បែក។ បាញ់កាកសំណល់នក្នុងថង់ដុតនំជាមួយអំបិលអំបិលម្រេចនិងដាក់វាក្នុងច្កនអស់រយៈពល 6 ៉ង។ នៅពេលដែលត្រូវបានស្ងួតហួតហែងប៉េងប៉ោះដាក់វាជាមួយគំនិតនិងខ្ទឹមក្នុងពាងនិងចាក់ប្រេង។ យើងរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។