ដើម្បីអភិរក្សឬចម្អិនផ្សិតជាឧទាហរណ៍ដូចជាផ្សិតមើមផ្សិតត្រូវបានគេចម្អិន, ចៀន, ចៀន, អំបិលឬប្រឡាក់។ អំពីវិធីសាស្រ្តពីរនៅក្នុងលម្អិតបន្ថែមទៀត។
រូបមន្តសម្រាប់ម៉ាឡាក់ជក់
គ្រឿងផ្សំ:
- មើមផ្សិតស្រស់ (និយមតិចតួច) - អំពី 500 ក្រាម;
- lemon - 0,5 បំណែក;
- ខ្ទឹម - 3-5 បំពង់ក;
- ម្រេច peas ក្រអូប - 5-8 បំណែក;
- cloves - 3 buds;
- ស្លឹក Bay - 3 កុំព្យូទ័រ។
- គំនិត - 1 ភី។
- បៃតងស្រស់គឺខុសគ្នា។
- អំបិល - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- vinegar ធម្មជាតិ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹក - ប្រហែល 0,5 លីត្រ។
ការរៀបចំ
ប្រសិនបើផ្សិតមានទំហំធំវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការកាត់វាទៅជាផ្នែកជាច្រើន។ លាងជម្រះផ្សិតក្នុងទឹកអំបិលបន្តិចរយៈពេល 15 នាទីបង្ហូរទឹកនិងដាក់ផ្សិតក្នុងធុងតឹង (កញ្ចក់អេកូឬសេរ៉ាមិច) ដែលជាអំបិលដែលយើងប្រើ។ នៅទីនោះយើងក៏ដាំបន្លែបៃតងជាមួយមែកធាងខ្ទឹមបារាំងខ្ទិះដោយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ស្តើងនិងខ្ទឹមស (ធ្មេញនីមួយៗត្រូវកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែក 3-4) ។
យើងរៀបចំ marinade ។ នាំយកទៅរំពុះ 0.5 លីត្រទឹកមួយ។ រំលាយអំបិលក្នុងវាហើយដាក់គ្រឿងទេសទាំងអស់ (សូមមើលខាងលើ) រំពុះសម្រាប់ 3 នាទី។ ត្រជាក់បន្តិច (តាមឧត្ដមគតិសីតុណ្ហភាពមិនគួរលើសពី 85 អង្សាសេទេ) ហើយបន្ថែមទឹកក្រូចនិងទឹកខ្មេះ។ បំពេញផ្សិតម៉ាទីនទាន់សម័យនិងខ្ទឹមបារាំងជាមួយនឹងឱសថនិងគម្រប។ នៅពេលដែល marinade នៅក្នុងធុងនេះបានត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់, យើងរៀបរៀបចំធុងជាមួយផ្សិតនៅលើធ្នើនៅក្នុងទូទឹកកក។ ពេលវេលាសរុបនៃការហែលទឹកទៅភាពអាចរកបានពេញលេញគឺមិនតិចជាង 2 ម៉ោង។
វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីធ្វើឱ្យផ្សិតអំបិលក្នុងការរៀបចំយ៉ាងលឿនជាទូទៅដោយគ្មានទឹកខ្មះជំនួសឱ្យទឹកផ្លែឈើទឹកអាស៊ីត។
ពីផ្សិតសមុទ្រនិងផ្សិតរួចរាល់ហើយអ្នកអាចរៀបចំសាឡាត់ដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន។
រូបមន្តសម្រាប់ផ្សិត pickled និង salted សម្រាប់រដូវរងារ
ការរៀបចំ
យើងលាងជម្រះផ្សិតហើយដាក់វានៅក្នុងពាងដែលស្អាតនិងក្រៀវជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។ Marinade ត្រូវបានចម្អិនដូចគ្នានឹងរូបមន្តមុន (មើលខាងលើ) ប៉ុន្តែជំនួសឱ្យ vinegar ផ្លែឈើយើងប្រើតារាងមួយដែលមាន 5-9% (ក្នុងការគណនាដូចគ្នាសម្រាប់បរិមាណទឹក) ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែម 1 លីត្រទឹក - 1 ស្លាបព្រានៃស្ករក្នុងស្រុក (ប៉ូឡូញមិនត្រូវការ - ផ្ទុះ) ។
យើងបំពេញផ្សិតក្នុងកំប៉ុងនិងរមៀលកំប៉ុងឬបិទវាឱ្យជិតជាមួយនឹងគម្រប។ ប្រសិនបើរមៀល - បត់និងគ្របដណ្តប់ជាមួយគម្របចាស់រហូតដល់វាត្រជាក់ចុះ។ ផ្សិតសមុទ្រ ត្រូវរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបូកនៅក្នុងបន្ទប់ដែលគ្មានត្រជាក់នៅលើរានកញ្ចក់រឺសួនច្បារ។