មីផ្ទះដែលឆ្អិនស្រាប់នឹងផ្លាស់ប្តូរម្ហូបដោយមានការចូលរួមរបស់វាហើយធ្វើឱ្យវារសជាតិឆ្ងាញ់ជាធម្មតា។ មិនមានរូបមន្តមួយសម្រាប់ចម្អិនផលិតផលនេះតាមតម្រូវការទេហើយរាល់ពេលដែលអ្នកធ្វើតាមបច្ចេកទេសដែលបានណែនាំអ្នកអាចទទួលបានលទ្ធផលល្អ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យមីធ្វើដោយដៃ?
គុយទាវតាមផ្ទះដែលជារូបមន្តដែលអាចខុសគ្នាក្នុងសមាសភាពនិងបច្ចេកវិជ្ជានៃការប្រតិបត្តិក្នុងករណីណាមួយត្រូវបានរៀបចំខណៈពេលដែលការសង្កេតចំណុចសំខាន់មួយចំនួនដែលអមការបំរែបំរួលទាំងអស់:
- ម្សៅនេះត្រូវបានលាបមុនដែលសំបូរដោយអុកស៊ីហ៊្សែន។
- រចនាសម្ព័ន្ធចុងក្រោយនៃការធ្វើតេស្តគួរតែមិនស្អិតរមាំរឺទន់ភ្លន់និងល្អ។
- មូលដ្ឋានដែលទទួលបានត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្រោមខ្សែភាពយន្តឬកន្សែងសម្រាប់រយៈពេលយ៉ាងតិច 30 នាទីបន្ទាប់មកវាត្រូវបានរមូរក្រាស់ដោយដៃឬដោយមធ្យោបាយនៃម៉ាស៊ីនពិសេស។
- លើសពីនេះទៀតអំពីរបៀបដើម្បីស្ងួតមីមីធ្វើពីដែក។ ដំបូងស្រទាប់រមូរត្រូវបានស្ងួតទាំងស្រុងនៅលើកន្សែងបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតនិងស្ងួតនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌបន្ទប់ការរីករាលដាលស្រទាប់ស្តើង។
មីកញ្ចប់សម្រាប់ស៊ុប - រូបមន្ត
មីក្រូសម្រាប់មីធ្វើដោយដៃដែលត្រូវបានគេគ្រោងនឹងប្រើដើម្បីផលិតស៊ុបត្រូវបានចម្អិនដោយប្រើស៊ុតដោយមិនបន្ថែមទឹកហើយត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងក្រាស់។ តាមឧត្ដមគតិសម្រាប់ការចេញរបស់ខ្លួនវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើម៉ាស៊ីនពិសេសបន្ទាប់មកដំណើរការទាំងមូលនៃការបង្កើតផលិតផលនឹងហាក់ដូចជាមានភាពងាយស្រួលនិងគួរឱ្យរំភើបហើយលទ្ធផលគឺជាម្ហូបដំបូងដែលឆ្ងាញ់សម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ម្សៅ - 100-120 ក្រាម;
- អំបិល - pinch ។
ការរៀបចំ
- លាងភ្នំមួយដែលមានម្សៅបន្ថែមអំបិលបើកបរក្នុងស៊ុតនិងប៊ឺលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងរយៈពេលយូរប្រសិនបើចាំបាច់ចាក់ក្នុងម្សៅ។
- ដោយបានសម្រេចចិត្តវាយនភាពដែលចង់បានសូមទុកដុំសាច់មួយដើម្បីបញ្ជាក់នៅក្រោមខ្សែភាពយន្តរយៈពេលមួយម៉ោង។
- រមៀលមូលដ្ឋាន thinly, sprinkle ជាមួយម្សៅរមៀលជាមួយវិលនិងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកនៃកម្រាស់ដែលចង់បាន។
- ពន្លូតដើមឈើចេញហើយស្ងួតនៅលើកន្សែង។
គុយទាវអ៊ីតាលី - រូបមន្ត
ការរៀបចំ នំប៉័ងសម្រាប់មីធ្វើម្ហូបដោយដៃ នៅលើពងក្រោមរូបមន្តនេះរមៀលចេញពីមូលដ្ឋាននឹងងាយស្រួលនិងដោយដៃ។ វត្តមាននៅក្នុងប្រេងរូបមន្តធ្វើឱ្យសំណង់មានភាពទន់ភ្លន់និងធ្វើឱ្យវាមានភាពទន់និងប្លាស្ទិច។ កុំភ្លេចទៅ sprinkle ជាមួយម្សៅផ្ទៃការងារនិងស្រទាប់ dough ដូច្នេះថាម្ជុលរំកិលមិនជាប់នឹងពួកគេ។ បានផ្តល់ពេលវេលាដើម្បីបញ្ជាក់ពីដំណើរការទាំងមូលនៃការបង្កើតផលិតផលផ្ទះមួយនឹងចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោង។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 3 បំណែក;
- ម្សៅ - 300 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - 1,5 tsp ។
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការរៀបចំ
- មីកញ្ចប់ត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតា។ ដើម្បីលាយម្សៅដាក់ក្នុងស៊ុតបន្ថែមអំបិលប៊េលនិងលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- ទុកមូលដ្ឋានសម្រាប់ 30 នាទីដើម្បីហើម gluten នេះ។
- បំបែកដុំចូលទៅក្នុងផ្នែកជាច្រើនរមៀលចេញពីគ្នាស្តើងរមៀលឡើងវិលនិងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកនៃកម្រាស់ដែលចង់បាន។
- unpold ដើមលទ្ធផលចេញដាក់នៅលើកន្សែងមួយអនុញ្ញាតឱ្យស្ងួត។
មីធ្វើពីដើមដោយគ្មានស៊ុត - រូបមន្ត
គុយទាវអ៊ីតាលីដែលផលិតដោយមីក្រូហ្វានអ៊ីតាលីត្រូវបានគេរៀបចំពីម្សៅពិសេសពីពូជស្រូវសាលីរឹងជាមួយនឹងមាតិកាខ្ពស់នៃជាតិកំប៉ុង។ ការប្រើផលិតផលធម្មតាពីពូជទន់មិនត្រូវបានអនុញ្ញាតនិងដោយគ្មានស៊ុតគុយទាវផលិតដោយទឹកដោះគោឆ្ងាញ់ពីវានឹងមិនដំណើរការទេ។ ប្រសិនបើវត្ថុធាតុដើមដែលចាំបាច់អាចរកបានអ្នកអាចដំណើរការដោយសុវត្ថិភាពដើម្បីបង្កើតកំណែទំនេរនៃលទ្ធកម្ម។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 2-2,5 វ៉ែនតា;
- ទឹក - 1 កែវ។
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការរៀបចំ
- ម្សៅលាយជាមួយស្លាយជាមួយអំបិលចាក់ទឹកបន្តិចបន្តួចហើយលាបម្សៅតឹង។
- ចាកចេញពី com សម្រាប់រយៈពេល 30 នាទីនៅក្រោមខ្សែភាពយន្តនេះ។
- បន្ទាប់មកមីធ្វើដោយដៃដោយគ្មានពងត្រូវបានធ្វើឡើងតាមរបៀបដូចគ្នានឹងស៊ុត។ មូលដ្ឋានត្រូវបានរមៀលរមៀលដោយរមៀល, កាត់, unwound និងស្ងួត។
មីសំរាប់ផ្ទះ Lagman
គុយទាវធ្វើម្ហូប ស្ងួតនៅ តាអ៊ីត ដែលជារូបមន្តស្រដៀងនឹងបំរែបំរួលដែលបានពិពណ៌នាខាងលើត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ការរចនាម៉ូដឡាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអាហារពិតប្រាកដតម្រូវឱ្យរៀបចំក្រណាត់ដែលជាដំណើរការនៃការបង្កើតទោះបីជាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ក៏ដោយក៏តម្រូវឱ្យចំណាយពេលវេលាអត់ធ្មត់និងជំនាញច្រើន។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 500 ក្រាម;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ទឹកក្តៅ - 120 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - ½ tbsp ។ ស្លាបព្រា
- soda - pinch
- ប្រេងបន្លែ - 1 កែវ។
ការរៀបចំ
- ស៊ុតត្រូវបានគេវាយតិចតួចជាមួយអំបិលចាក់ទឹកក្តៅកូរ។
- ចាក់ម្សៅនៅក្នុងផ្នែកនិងលាយរហូតដល់សន្លប់ដ៏ក្រាស់មួយត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលត្រូវបានទុកសម្រាប់មួយម៉ោងនៅក្រោមកន្សែងមានសំណើមមួយ។
- នៅក្នុងស្លាបព្រានៃទឹករំលាយ pinch អំបិលនិងសូដានិងលុបល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុង dough នេះ។
- ពីទំរង់ដើមទង់ជាតិ 1-1,5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ចាក់ប្រេងឱ្យពួកគេដោយទុកប្រេងនិងទុកនៅក្រោមកន្សែងរយៈពេល 20 នាទី។
- ទាញចេញទទេដោយដៃមានលាបខ្លាញ់ 0.5-0.7 សង់ទីម៉ែត្រទុករយៈពេល 20 នាទី។
- ធ្វើនីតិវិធីម្តងទៀតច្រើនដងរហូតដល់កម្រាស់ដែលចង់បាន។
គុយទាវតាមផ្ទះនៅលើ yolks
បន្ទាប់មកអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបចំអិន គុយទាវ ដោយខ្លួនឯង នៅលើពងមាន់ពង ។ សូមអរគុណដល់ផលិតផលចុងក្រោយបំផុតមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់, ប៉ុន្តែក៏មានពណ៌ល្អឥតខ្ចោះមានពន្លឺថ្ងៃ។ ដំណើរការនៃការបង្កើតគ្រឹះមួយមិនខុសពីប្រពៃណីទេហើយវាអាចត្រូវបានដឹងដោយគ្មានការលំបាកណាមួយឡើយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- yolks - 4 បំណែក;
- ប្រេងបន្លែ - 40 ម។ ល។
- ម្សៅ - 200 ក្រាម;
- អំបិល - 5 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ល្បាយនៃ yolks និងប្រេងត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅ sifted លាយជាមួយអំបិល។
- កូរគ្រឿងផ្សំដើម្បីបង្កើតកំទេចដែលត្រូវបានគេប្រមូលបានក្នុងកាហ្វេហើយបង្កើតការធ្វើតេស្តរឹង។
- បន្ទាប់ពីសម្រាក 30 នាទីនៅក្រោមខ្សែភាពយន្តនេះពួកគេចាប់ផ្តើមបោសសំអាតសន្លប់និងកាប់មី។
dough ចម្អិនសម្រាប់មីធ្វើដោយដៃ
ការរៀបចំគុយទាបធ្វើដោយដៃអាចត្រូវបានកែសម្រួលបន្តិចបន្តួចដែលធ្វើឱ្យដំណើរការរមៀលមិនសូវចំណាយពេលច្រើន។ ប្រសិទ្ធភាពល្អបំផុតត្រូវបានសម្រេចដោយប្រើ សាច់មាន់ដោយគ្មានពង និងបន្ថែមប្រេងបន្លែ។ ម្សៅដែលត្រូវបានរចនាឡើងតាមរបៀបនេះអាចត្រូវបានរមូរបានយ៉ាងងាយស្រួលនិងងាយស្រួលទោះបីមិនប្រើម្សៅសម្រាប់ម្ស៉ៅ - វាមិនជាប់នឹងតារាងនិងម្ជុលរំកិលទេ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 350 ក្រាម;
- ទឹករំពុះ - 180 មីលីលីត្រ;
- ប្រេង sunflower - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុងទឹកក្តៅដែលពួកគេបានចាក់អំបិលចាក់នៅក្នុងប្រេង។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានជាមួយម្សៅ sifted និង kneaded យ៉ាងហ្មត់ចត់ជាលើកដំបូងជាមួយស្លាបព្រាមួយហើយនៅពេលដែលវាក្លាយទៅជាមិនក្តៅដូច្នេះដៃ។
- បន្ទាប់ពី 15 នាទីអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរំកិលម្សៅសន្លប់និងកាប់មីញីនៃទំហំនិងទំហំដែលអ្នកចង់បាន។
- មីកញ្ចប់ត្រូវបានគេស្ងួតហើយត្រូវបានបញ្ជូនទៅរក្សាទុកឬប្រើភ្លាមៗ។
គុយទាវនៅផ្ទះ
គុយទាវដោយដៃផ្ទាល់ដែលឆ្អិនពីម្សៅអង្ករនឹងជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការតុបតែងមុខម្ហូបអាហារជាច្រើនប្រភេទដែលបានមកពីអាស៊ីអាគ្នេយ៍។ ដោយប្រើរូបមន្តត្រឹមត្រូវខាងក្រោមអ្នកអាចទទួលបានផលិតផលស្ទើរតែល្អដូចសមាសធាតុផលិតកម្មដ៏ល្អបំផុត។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅអង្ករ - 400 ក្រាម។
- ស៊ុត - 3 បំណែក;
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការរៀបចំ
- ស៊ុតត្រូវបានវាយដោយអំបិល។
- ចាក់នៅក្នុងម្សៅអង្ករនិងធ្វើឱ្យ knead មួយបើចាំបាច់បន្ថែមទឹកតិចតួច។
- រមៀលមូលដ្ឋានទៅកម្រាស់ដែលចង់បាន, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតនិងស្ងួតហួតហែង។
មីធ្វើពីដើមធ្វើដោយម្សៅ rye
រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនមីធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯងអាចជាអ្វីដែលមិននឹកស្មានដល់បំផុតដូចជាក្នុងករណីនេះ។ ក្នុងនាមជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរៀបចំផលិតផលនោះម្សៅ Rye ត្រូវបានប្រើប្រាស់ដែលប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនិងរូបរាងចុងក្រោយរបស់វា។ គុយទាវផលិតតាមផ្ទះដែលត្រូវបានរចនាឡើងតាមរបៀបនេះមានប្រយោជន៍ច្រើនហើយមានកាឡូរីតិច។
គ្រឿងផ្សំ:
- rye ម្សៅ peeled - 150 ក្រាម;
- ម្សៅស្រូវសាលីនៃថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត - 150 ក្រាម;
- ទឹក - 150 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - pinch ។
ការរៀបចំ
- រំលាយជាតិអំបិល។
- លាងសមាតភទទាំងពីរមុខលាយក្នុងអប់មួយ។
- បន្ថែមផ្នែកទឹកនិងល្បាយ។
- បន្ដរមាស់អស់រយៈពេល 10 នាទីមុនពេលទទួលបាននូវភាពស្មើគ្នានៃប្លាស្ទិច។
- ផ្តល់មូលដា្ឋ្រនមូលចមែើសរីសឈររយៈពែល 20 នាទីហើយបន្តដំរឹមរបស់វា។
- ស្រទាប់នេះត្រូវបានឆ្លងកាត់គុយទាវឬកាត់ដោយដៃទៅក្នុងដបដែលមានទំហំប៉ុនគ្នា។