សាច់គោឆៅពីសាច់ជ្រូក

គោលគំនិតនៃសាច់គោអាំងពីសាច់ជ្រូកគឺជាការមិនសមហេតុផលទាល់តែសោះព្រោះឈ្មោះនៃម្ហូបអង់គ្លេសបុរាណដែលបានបកប្រែមកពីភាសាដើមមានន័យថា "សាច់គោដុត" ។ យ៉ាងណាក៏ដោយនៅឆ្ងាយពីប្រទេសអង់គ្លេសសាច់គោអាំងអាចត្រូវបានគេហៅថាសាច់ដុតនំ។ យើងនឹងចំអិនសាច់ជ្រូក។

សាច់គោរំដោះពីសាច់ជ្រូក

នេះជាសាច់គោអាំងដ៏សាមញ្ញពីសាច់ជ្រូកគឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់សម្រាប់រសជាតិ "សុទ្ធ" របស់វា។ មិនមានឱសថនិង គ្រឿងទេស ដែលទប់ស្កាត់រសជាតិទាំងមូលនៃសាច់នោះទេ។ មានតែបន្សំបុរាណដែលអនុញ្ញាតឱ្យរសជាតិសាច់គោចូលមកមុន។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូកដេញថ្លៃ - 600 ក្រាម។
• ស្លឹកនៃ thyme ស្រស់ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ខ្ញី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ប្រេងអូលីវ
• ម្រេចដី, អំបិល។

ការរៀបចំ

ចានត្រូវបានដាក់ក្នុងបន្ទប់កណ្តាលនៃចង្ក្រានហើយសីតុណ្ហភាពត្រូវបានគេនាំទៅជាសញ្ញានៃអង្កត់ផ្ចិត 230 ដឺក្រេ។ ការកាត់បន្ថយមិនត្រូវលាងសម្អាតជាមួយប្រេងក៏ដូចជាអំបិលខ្ញីនិងម្រេច។ ចៃដន្យកាត់ស្លឹកនៃ thyme និងរមៀលនៅក្នុងពួកគេមួយ tenderloin សាច់។

យើងបានដាក់សាច់ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់អស់រយៈពេល 18 នាទីហើយបន្ទាប់មកបើកសាច់អាំងនិងទុកឱ្យសាច់ជ្រូកត្នោតរយៈពេលពីរបីនាទីទៀត។ មុនពេលកាប់គេត្រូវទុកវាឱ្យស្ងួតអស់រយៈពេល 15 នាទី។

រូបមន្តសម្រាប់សាច់គោអាំងពីសាច់ជ្រូកជាមួយ garnish និង gravy

គ្រឿងផ្សំ:

ចំពោះសាច់:

• cloves ធំនៃខ្ទឹម - 4 កុំព្យូទ័រ PC;
• ស្លឹកនៃ rosemary - 1 1/2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• គ្រាប់ពូជ fennel - 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• សាច់ជ្រូក (កំប៉ុងលើឆ្អឹង) - 2 គីឡូក្រាម។
• ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម;
• អំពូល fennel - 1 គីឡូក្រាម;
• ក្រូចឆ្មា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ទឹក lemon - 65 មីលីលីត្រ។

សម្រាប់ការហូបចុក:

• ម្សៅ - 15 ក្រាម;
• ស្រាពណ៌សស្ងួត - 50 មីលីលីត្រ;
• ទំពាំងបាយជូរបន្លែ - 250 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

មុនពេលចម្អិន សាច់គោអាំង ពីសាច់ជ្រូកសូមកំណត់សីតុណ្ហភាពរបស់ឡចំហាយ 250 ដឺក្រេ។ នៅក្នុង stupa rub ខ្ទឹម, rosemary, គ្រាប់ពូជ fennel ជាមួយ 2 ប្រេង tablespoons ។ ការបិទបាំងលទ្ធផលគឺត្រូវបានធ្វើដោយម្រេចអំបិលនិងម្រេច។

យើងជូតសាច់ដែលទទួលបានជាមួយនឹងក្រអូបក្រអូបដោយគ្មានការប៉ះស្បែក។ បត់ដាវស្មាជាមួយរមូរនិងជួសជុលវា twine ។ Peel លាបជាមួយប្រេងនិងអំបិលធំ។ យើងដាក់ meatloaf នៅក្នុង oven សម្រាប់ 20 នាទី។ រៀបចំម្ហូបចំហៀងរួមផ្សំជាមួយដំឡូងបារាំងកំប៉ុងនៃអំពូល fennel, zest lemon និងកាកសំណល់ប្រេង។

យើងបានរីករាលដាលបន្លែនៅជុំវិញសាច់ដុតនំសីតុណ្ហាភាពដល់ 190 ដឺក្រេហើយរង់ចាំ 1 ម៉ោង 10 នាទីកុំភ្លេចបញ្ចូលបន្លែរៀងរាល់ 15 នាទីម្តង។ សាច់និងបន្លែរួចរាល់ហើយយើងប្តូរទៅចានហើយបន្ថែមទឹកក្រឡុកនិងជាតិខ្លាញ់ពីសំបកដុតនំបន្ថែមម្សៅនិងទំពាំងបាយជូរ។ ដរាបណាទំពាំងបាយជូរក្រាស់ - យើងបម្រើដល់តុ។ ដោយវិធីនេះមុនពេលបម្រើសាច់គួរតែឈរប្រហែល 15 នាទីនៅក្នុងកំដៅ។