"ឡូហ្ស៊ី" បានញ៉ាំសាច់

Shangi, shaneshki - ដែលមានប្រជាប្រិយភាពនៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសរុស្ស៊ីនំបុ័ងផ្អែមផ្អែមគឺជា pies ជុំជាមួយ stuffing ដូចជា cheesecakes ។ ឈ្មោះ "shanga", ប្រភពដើម Finno -Ugric, ទំនងជាគំនិតទូទៅនៃរូបមន្តនេះ។ ប្រពៃណីនៃ ឡាន Shanki បានរីករាលដាលយ៉ាងទូលំទូលាយនៅពេលដែលប្រជាជនរុស្ស៊ីបានផ្លាស់ប្តូរទៅភាគខាងកើតត្រូវបានខ្ចីដោយ Tatars និង Bashkirs ។ បច្ចុប្បន្ននេះការ ដុតនំ shaneg ត្រូវ បានអនុវត្តយ៉ាងសកម្មពី Karelia ទៅ Ob ។ សានជីដ៏ពេញនិយមជាពិសេសនៅអ៊ុយរ៉ាល់, នៅអ៊ុយរ៉ាល់កណ្តាលនៅក្នុងតំបន់អ៊ុយរអ៊ែរនិងភាគខាងលិចស៊ីបេរី។ ទំហំនៃសៀងហៃមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែលពី 12 ទៅ 30 សង់ទីម៉ែត្រដែលធ្វើឱ្យពួកវាចេញពីម្សៅឬម្សៅផ្សិតដែលមិនត្រឹមតែមានស្រូវសាលីប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងម្សៅរុយក៏ដូចជាខ្លាញ់សត្វដែលក្រឡាប់។

ក្នុងនាមជាការបំពេញអាចត្រូវបានប្រើដំឡូង mashed, peas ឆ្អិនធញ្ញជាតិជាច្រើនរសជាតិជាមួយ butter, បំពេញបរិវេណជាច្រើនឧទាហរណ៍ពី porridge ផ្សិតនិងស៊ុតឆ្អិន chopped និងការពិតណាស់ stuffing ពីសាច់ minced ។

វាមិនមែនជាការលំបាកក្នុងការរៀបចំ shanezha, ប៉ុន្តែគំនិតធ្វើម្ហូបនេះត្រូវបានវិវឌ្ឍជានិច្ច, ជួនកាលរួមទាំងភាពសាមញ្ញ, ដោយសារតែរូបមន្តសម្រាប់ "ខ្ជិល" shaneshkas ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរ។

ប្រាប់អ្នកអំពីរបៀបដែលអ្នកអាចចម្អិន "ចាញ់" shanezhki ជាមួយសាច់។

ដើម្បីរៀបចំសាច់បំពេញសម្រាប់ shaneshki វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីកិនសាច់នៅក្នុងវិធីមួយឬមួយផ្សេងទៀត: នៅក្នុងកំណែបុរាណ - ដោយដៃឬដោយមានជំនួយពី grinder សាច់មួយ។

"Lazy" shanezhki ជាមួយសាច់ minced ពី dough rye ស្រស់ - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកសាច់គោឬសាច់ជ្រូកសាច់គោ - សាច់គោ - ប្រហែល 500 ក្រាម។
• គំនិត - 1 ភី។
• ម្សៅម្រេចខ្មៅ;
• ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ;

សំរាប់តេស្ត:

• ម្សៅ rye - ប្រហែល 1 ពែង;
• ម្សៅស្រូវសាលី - ប្រហែល 1 ពែង;
• ទឹកដោះគោ - 1 កែវ។
• អំបិល - 1 ខ្ទឹម
• ស៊ុតមាន់ - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
• សត្វខ្លាញ់បញ្ច្រាស (goose ល្អបំផុតឬជ្រូក) - 2-5 ផ្លូវលេខ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

ខ្ទប់ខ្ទឹមបារាំងជាមួយសាច់ឬដាច់ដោយឡែកពីគ្នាដោយមានជំនួយពីគ្រឿងផ្សំឬម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្តិចបន្តួច prisalivayem minced និងរដូវជាមួយម្រេចខ្មៅដីអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសមួយចំនួនផ្សេងទៀតដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមបន្លែបៃតងបន្តិចបន្តួចសំរាប់ការចាក់បំពេញផងដែរ - វានឹងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃការបំពេញនិងធ្វើឱ្យរសជាតិនៃការញ៉ាំបន្ថែមទៀតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ យើងក៏បន្ថែមស៊ុតទៅសាច់សត្វដើម្បីឱ្យល្អប្រសើរ។ ប្រសិនបើវត្ថុធាតុងងឹតបានប្រែទៅជាទឹកហូរបន្តិចសូមកែតម្រូវនូវម្សៅឬម្សៅ។

លាយម្សៅស្រស់ពីម្សៅស្រូវសាលីនិងម្សៅស្រូវសាលីលើទឹកដោះគោនិងស៊ុត។ បន្ថែមខ្ទះអំបិលនិងប៊ឺរប៉ុន្តែមិនក្តៅខ្លាញ់។

យើងរមៀល dough ទៅជារាងចតុកោណនិងរាលដាលបំពេញជាមួយស្រទាប់ស្តើងសូម្បីតែស្រទាប់ដែលចែករាបស្មើនៅលើផ្ទៃនៃស្រទាប់ដោយបន្សល់ទុកគែមមួយទទេរលុង។ បត់រុំយ៉ាងតឹងហើយកាត់វាដោយកាំបិតជំហាន - ប្រហែល 1-1,5 សង់ទីម៉ែត្រដូច្នេះយើងទទួលបានផលិតផលជុំជាមួយអង្គការវង់នៃរចនាសម្ព័ន្ធខាងក្នុង។ យើងបានរីករាលដាល Shanezhki នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ (វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់វាជាលើកដំបូងជាមួយក្រដាសដុតនំ) ។ ដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 35-45 នាទីដែលជាសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតគឺអំពី 200 ° C ។ បញ្ចប់ shanezhki អាចត្រូវបាន lubricated ជាមួយ yolk ពងមាន់ឬ yolk ឬ butter ប៊ឺសូកូឡា។ Shungi ពីនំបុ័ងគ្មានដំបែគឺល្អប្រសើរជាងចង្ក្រានមួយដែលបានផ្តល់ឱ្យថាពួកគេគួរតែត្រូវបានគេបរិភោគក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងខាងមុខនេះ។ អ្នកអាចបម្រើស៊ីងហ្គីជាមួយតែតែទឹកក្រឡុកភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ។

នៅក្នុងកំណែមួយផ្សេងទៀតអ្នកអាចរៀបចំ shanezki "ខ្ជិល" ជាមួយសាច់ពី dough ផ្សិតជាមួយ rye និងម្សៅស្រូវសាលី។ ការបំពេញត្រូវបានធ្វើពីសាច់ minced ជាមួយខ្ទឹមបារាំង (សូមមើលខាងលើ) ។

រូបមន្តសម្រាប់ dough yeast មួយសម្រាប់ shanishki ពីម្សៅ rye និងស្រូវសាលី

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ rye - 1 កញ្ចក់;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 2 ពែង;
• ទឹកដោះគោឬទឹក - 1 កែវ។
• នំប៉័ងស្ងួត - 1 កញ្ចប់ (ឬសារធាតុញៀនស្រស់ - 3 ដងច្រើនជាងនេះ);
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការរៀបចំ

លាយស្លាបព្រា: ទឹកដោះគោក្តៅ + 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ + ស្ករនិង yeast ។ ដាក់អូប៉េរ៉ានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយបន្ទាប់ពី 20 នាទីបន្ថែមម្សៅ sifted និង knead dough នេះ។ យើងបានដាក់ម្សៅនៅក្នុងកំដៅរបៀបដែលនឹងមកយើងនឹងទ្វេដងវាហើយដាក់វាចូលទៅក្នុងការអនុវត្ត។ ធ្វើរង្វិលជុំម្តងហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចឆ្លាក់ Shanezhki ទោះបីជាធម្មតាក៏ដោយក៏ខ្ជិល។