ឪឡឹកដែលបានញ៉ាំ - រូបមន្តបុរាណនិងថ្មីនៃការអភិរក្សបុរាណរបស់រុស្ស៊ី

ផ្លែឪឡឹកសមុទ្រមានប្រវត្តិសាស្ត្រផ្ទាល់របស់ពួកគេ។ សូម្បីតែជីដូនជីតារបស់យើងដែលបានរំលេចលក្ខណៈរសជាតិឆ្ងាញ់របស់ផ្លែប៊ឺរីក៏ពេញចិត្តចំពោះការប្រមូលផលតាមប្រពៃណីទាំងអស់។ មានការពន្យល់មួយសម្រាប់ការនេះ: សាច់គឺត្រូវបាន saturated ឥតខ្ចោះជាមួយ brine spicy សូម្បីតែជាមួយការព្យាបាលកំដៅយូរវាមិនបាត់បង់សំណុំបែបបទនិងពណ៌និងមើលទៅ appetizing យ៉ាងខ្លាំងនៅលើតារាងបុណ្យ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ឪឡឹក?

ផ្លែឪឡឹកដែលបានញុំាសម្រាប់រដូវរងារដូចជាផ្លែសន្ទូចដទៃទៀតមានភាពចម្រុះក្នុងការចម្អិនអាហារ។ តាមក្បួនមួយ berry ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices ងាយស្រួលប្រសិនបើចង់បានវាត្រូវបានជម្រះសាច់រឹងនិងការរីករាលដាលរួមជាមួយគ្រឿងទេសជាងពាង។ ចាក់ទឹកអំបិលស្រស់ទឹកម៉ារីននិងការក្រៀវឬចែកចាយជាមួយនីតិវិធីនេះដោយប្រើវិធីសាស្រ្តនៃការចាក់ទ្វេរដង។

1. ទទួលបានផ្លែឪឡឹកមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់បំផុតគឺសាមញ្ញណាស់អ្នកត្រូវមើលសមាមាត្រនៅពេលដែលរៀបចំត្រីសមុទ្រ។
2. មុនពេលហាន់ផ្លែឪឡឹកកាត់ជាបំណែកហើយយកគ្រាប់។ បើគ្មានពួកវាភាគហ៊ុនត្រូវរក្សាទុកបានល្អជាង។
3. ឪឡឹកតូចមិនលើសពីអង្កត់ផ្ចិតនៃប៉េងប៉ោះទេ។
4. សម្រាប់ canning គឺសមរម្យថាជាទុំនិងមិនគំរូទុំនិងបំបែកនិង berries overripe គឺល្អបំផុតមិនប្រើ។

ឪឡឹក marinated សម្រាប់រដូវរងារ - រូបមន្តសាមញ្ញ

អនុស្សាវរីយ៍ឪឡឹកដែលត្រូវបានញ៉ាំជារៀងរាល់ថ្ងៃគឺជាជម្រើសល្អបំផុតសម្រាប់បន្លែស្រស់។ វិធីសាស្រ្តនៃការចំអិននេះអនុញ្ញាតឱ្យមានជំនួយពីទឹកដោះគោ acetic សាមញ្ញរយៈពេល 6 ម៉ោងដើម្បីផ្តល់ឪឡឹកដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងរសជាតិដែលមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសនៅពេលទិញមិនញ៉ាំនិងមិនសមស្របសម្រាប់ការបរិភោគភ្លាម ៗ ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឪឡឹក - 2,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមស - 4 បំណែក;
• ទឹក - 1,2 លីត្រ;
• ស្ករ - 60 ក្រាម
• អំបិល - 20 ក្រាម;
• ទឹកខ្មះ 9% - 60 ម។ ល។
• ស្លឹក Bay - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
• peppercorns ខ្មៅ - 7 កុំព្យូទ័រ PC ។

ការរៀបចំ

1. ហុចឪឡឹកដាក់ក្នុងរន្ធតូចៗហើយដាក់ក្នុងធុងមួយជំនួសឱ្យខ្ទឹមស។
2. រំពុះទឹកបន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់, ចំអិន, ចាក់នៅក្នុង vinegar នេះ។
3. ចាក់ឪឡឹកជាមួយទឹកម៉ារ៉ាតទឹកក្តៅផ្ទុកបន្ទុកពីលើ។
4. បន្ទាប់ពីត្រជាក់ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។
5. ផ្លែឪឡឹកមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានផ្តល់ជូននៅលើតុបន្ទាប់ពី 8 ម៉ោង។

រូបមន្តសម្រាប់ឪឡឹក pickled នៅក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារ

អ្នកទាំងឡាយណាដែលចង់ទទួលបានអាហារសម្រន់ពីដើមទៅក្នុងរដូវរងារអាចរៀបចំឪឡឹកដែលបានជ្រលក់នៅក្នុងកំប៉ុង។ នេះគឺជាវិធីងាយស្រួលក្នុងការរក្សារសជាតិនិងលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភនៃផ្លែឈើដែលមិនត្រូវការអ្វីក្រៅពីឪឡឹកអំបិលទឹកខ្មេះនិងស្ករ។ រូបមន្តនេះប្រើបច្ចេកទេសបំពេញទ្វេដែលអាចជួយសន្សំសំចៃថាមពលនិងពេលវេលា។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឪឡឹក - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 1,2 លីត្រ;
• Essential acetic - 20 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 40 ក្រាម
• អំបិល - 30 ក្រាម;
• ស្លឹក Bay - 3 កុំព្យូទ័រ។
• peppercorns ខ្មៅ - 8 កុំព្យូទ័រ PC ។

ការរៀបចំ

1. កាត់ចំណិតឪឡឹកនិងគ្រឿងទេសចូលក្នុងពាងមួយ។
2. ចាក់ទឹកក្តៅសម្រាប់ 20 នាទី។
3. ទឹកបត់នាំយកទៅរំពុះមួយបន្ថែមអំបិលស្ករនិងចាក់សម្រាប់ 2 នាទី។
4. Pour មាតិកា marinade ក្តៅនៃកំប៉ុង, ចាក់នៅក្នុង essence vinegar និងរមៀល។
5. បន្ទាប់ពីត្រជាក់សូមផ្ទេរឪឡឹកដែលមានប្រឡាក់ទៅកន្លែងត្រជាក់។

ឪឡឹកដែលបានញ៉ាំជាមួយទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម

ឪឡឹកដែលមានទឹកខ្មេះ នៅក្នុងពាងគឺជាពោតដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនដែលទទួលបានផ្លែឈើស្រស់ៗចូលចិត្តបន្ថែមស្រាជំនួសស្រាអាលុយមីញ៉ូម។ ការថែរក្សានេះដែលទទួលបានពីវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិមានរសជាតិស្រាល, ក្លិនបិដោរនិងមានផ្ទុកវីតាមីនជាច្រើនដែលធ្វើឱ្យសារជាតិនេះកាន់តែមានប្រយោជន៍។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឪឡឹក - 700 ក្រាម
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 20 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 20 ក្រាម
• អំបិល - 20 ក្រាម;
• ច្រកដាក់ស្លឹក - 1 ដុំ;
• ដីកិន - 5 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ដាក់បំណែកឪឡឹកនិងគ្រឿងទេសនៅក្នុងពាងមួយ។
2. នៅក្នុងទឹកក្តៅបន្ថែមអំបិលស្ករនិងចំអិនរយៈពេល 2 នាទី។
3. ចាក់ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមនិងយកចេញពីចាន។
4. ចាក់ឪឡឹកជាមួយទឹកដោះគោក្តៅនិងមាប់មគរយៈពេល 20 នាទី។
5. បន្ទាប់ពីនោះឪឡឹកត្រូវបានរមៀលរមៀលនិងរុំ។

ផ្លែឪឡឹកដែលបានញ៉ាំជាមួយទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា

រូបមន្តធ្វើពីឪឡឹកដែលមានអាស៊ីតក្រូចឆ្មានឹងទាក់ទាញអ្នកគាំទ្រនូវផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងសាមញ្ញ។ ក្នុងនាមជាសារធាតុបន្ថែមពេញនិយមទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានឹងផ្តល់ឱ្យផ្លែឪឡឹកនូវរសជាតិល្ហុករីករាយធ្វើអោយជាតិនីត្រូសដែលមាននៅក្នុងបំពង់ករក្សាពណ៌ផលិតផលនិងថែរក្សាការបង្កើនអាយុកាលនៃការថែរក្សា។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឪឡឹក - 1,7 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 1.5 លីត្រ;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 10 ក្រាម
• ស្ករ - 60 ក្រាម
• អំបិល - 30 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. Slices នៃឪឡឹកដាក់នៅក្នុងពាងមួយចាក់នៅក្នុងទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។
2. ក្នុងទឹកក្តៅរំលាយអំបិលនិងស្ករ។
3. ចាក់ទឹកលាយសមា្ភារៈជាមួយទឹកម៉ានីតហើយមាប់មម 20 នាទី។

ផ្លែឪឡឹកត្រូវបានប្រឡាក់ក្នុងកំប៉ុងជាមួយអាស្ពីរីន

អ្នកស្រីដែលចូលចិត្តបង្កាន់ដៃពេលវេលាធ្វើតេស្តអាចរៀបចំឪឡឹកដែលមានប្រូតេអ៊ីនជាមួយថ្នាំអាស្ពីរីន។ ក្រោយមកវាមានគុណសម្បត្តិជាច្រើន: វាជួយលុបបំបាត់ការក្រៀវហើយផ្ដល់នូវភាពទន់ភ្លន់ដល់ឪឡឹកកុំ "ស្ទះ" marinade ទប់ស្កាត់បាក់តេរីបង្កើនជីវិតធ្នើនៃស្តុកនិងអនុញ្ញាតឱ្យផ្ទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឪឡឹក - 2 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 1, 2 លីត្រ;
• ស្ករ - 40 ក្រាម
• អំបិល - 20 ក្រាម;
• ថ្នាំអាស្ពីរីន - 3 គ្រាប់។

ការរៀបចំ

1. ដាក់ចំណិតឪឡឹកក្នុងពាង។
2. បន្ថែមអាស្ពីរីន, អំបិលនិងស្ករ។
3. ចាក់ឱ្យមានមាតិការំពុះទឹករំពុះភ្លាមរមៀលវេននិងរុំ។

ឪឡឹកត្រូវបានប្រឡាក់ជាមួយស្ពៃក្តោប

ផ្លែឪឡឹកដែលបានញ៉ាំជាមួយនឹងស្ពៃក្តោបសម្រាប់រដូវរងារ - ជាការរួមបញ្ចូលដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលស្រលាញ់មុតស្រួចនិងពពុះ។ ឪឡឹកមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់រសជាតិក្រអូបយឺតនិងស្រួយហើយលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ក្នុងការទប់ស្កាត់ការកើតឡើងនៃផ្សិតនិងពន្យារជីវិតរបស់ធ្យូងថ្ម។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឪឡឹក - 2 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• ស្ករ - 80 ក្រាម
• អំបិល - 40 ក្រាម;
• ម្សៅ mustard - 10 ក្រាម;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 10 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. Pour រឹមនៃឪឡឹកជាមួយទឹករំពុះ 5 នាទី។
2. ចាក់ទឹកទឹកឱ្យឆ្អិនជាមួយអំបិលនិងស្ករ។
3. ចាក់ទឹកដោះគោនិងទឹកស៊ីអ៊ីមក្រូចឆ្មាចូលទៅក្នុងពាង, ចាក់ marinade ក្តៅនិងរមៀលពួកគេ។

ឪឡឹកដែលញ៉ាំផ្អែម

ឪឡឹកដែលមានទឹកដោះគោផ្អែមនៅក្នុងកំប៉ុងសម្រាប់រដូវរងារ - ជាការព្យាបាលពិតប្រាកដសម្រាប់អ្នកហូបចុក, ធ្មេញផ្អែម។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតនិងងាយបំផុតក្នុងការរៀបចំដូចជាគ្រាប់ឡុកឡាក់គឺដើម្បីបង្កើនបរិមាណស្ករក្នុងម៉ាទីន។ ដូច្នេះវាអាចបំពេញនូវរសជាតិផ្អែមដែលបាត់ដែលមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់សំណាកគ្មានរសជាតិនិងមិនទុំ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឪឡឹក - 1,7 គីឡូក្រាម
• ទឹក - 1,2 លីត្រ
• អំបិល - 20 ក្រាម;
• vinegar - 40 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 80 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ហឹរឪឡឹកនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។
2. ដាក់ក្នុងពាងហើយចាក់ទឹករំពុះរយៈពេល 10 នាទី។
3. បង្ហូរទឹកនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយបន្ថែមរដូវនិងទឹកឃ្មុំ, នាំយកទៅរំពុះមួយចាក់នៅក្នុង vinegar នេះ។
4. បំពេញស្នាដៃនេះជាមួយថ្មម៉ារីនហើយរមៀលវា។
5. ទុកឪឡឹកផ្អែមដែលមានប្រឡាក់ក្នុងទម្រង់មួយដែលដាក់បញ្ច្រាសរយៈពេល 2 ថ្ងៃបន្ទាប់ពី - លាងសម្អាតត្រជាក់។

ឪឡឹកដែលបានញ៉ាំនៅក្នុងសុីរ៉ូផ្អែម

ឪឡឹកចម្រាញ់ក្នុងកំប៉ុងសម្រាប់រដូវរងាមានរសជាតិខុសៗគ្នា។ អ្នកទាំងឡាយណាដែលមានបំណងចង់ទទួលទានបង្អែមជំនួសឱ្យផ្លែចេកអាចរៀបចំឪឡឹកនៅក្នុងទឹកសាបផ្អែម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកគួរផ្សារភ្ជាប់ សុីរ៉ូពីទឹកនិងស្ករ បន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានិងចាក់កំប៉ុង។ ត្រាំនៅក្នុងស្ករ, pulp នឹងក្លាយជារសជាតិសូម្បីតែបញ្ចេញសម្លេងនិង crust - ភាពស្រដៀងគ្នាជាមួយផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឪឡឹក - 2 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ - 250 ក្រាម
• ទឹក - 1.5 លីត្រ;
• អំបិល - 20 ក្រាម;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 10 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ដាក់បំណែកឪឡឹកនៅក្នុងពាងមួយ។
2. ចាក់អំបិលនិងស្ករចូលក្នុងទឹកនាំយកទៅរំពុះនិងរំពុះសម្រាប់ 5 នាទី។
3. បន្ថែមទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាលាយនិងយកចេញពីកំដៅ។
4. បំពេញកំប៉ុងជាមួយសុីរ៉ូនិងរមៀលវា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ឪឡឹកជាមួយទឹកឃ្មុំ?

ផ្លែឪឡឹកត្រូវបានហាលជាមួយទឹកឃ្មុំ - ជាជម្រើសដ៏ល្អមួយសម្រាប់ការត្រៀមលក្ខណៈផ្សេងៗទៀតពីព្រោះធាតុផ្សំនៃធម្មជាតិនេះការអភិរក្សត្រូវការក្លិនក្រអូបរសជាតិទឹកឃ្មុំដែលសំបូរទៅដោយវីតាមីននិងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនអាហារ។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែមពីរ tablespoons នៃទឹកឃ្មុំនៅក្នុង marinade និងចាក់ឪឡឹករៀបចំក្តៅ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឪឡឹក - 1,7 គីឡូក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំ - 50 ក្រាម;
• អំបិល - 20 ក្រាម;
• ស្ករ - 60 ក្រាម
• ទឹក - 1.5 លីត្រ;
• vinegar - 70 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. ឪឡឹកកាត់និងដាក់ក្នុងពាងមួយ។
2. នៅក្នុងទឹកដែលគេឱ្យឈ្មោះថា, ចាក់អំបិលនិងស្កររង់ចាំសម្រាប់រំពុះនោះបន្ថែមទឹកឃ្មុំនិងទឹកខ្មះនិងយកចេញពីចាន។
3. Pour បំណែកនៃឪឡឹកជាមួយ marinade ក្តៅមួយ។
4. រក្សាទឹកឃ្មុំផ្សំនៅកន្លែងត្រជាក់។

ឪឡឹកដែលបានញ៉ាំនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ

ឪឡឹកដែលមានជាតិ Marinade នៅក្នុងកំប៉ុងនិងដោយគ្មានការហូរដោយប្រើប្រាស់ផ្លែល្ហុងរបស់វាផ្ទាល់។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវចាក់ក្រឡុកជាមួយអំបិលនិងស្ករសដោយឡែកពីគ្នារៀបចំសម្រាប់រយៈពេល 10 ម៉ោងដើម្បីញែកទឹកឱ្យវាដាច់ពីគ្នារាលដាលវានៅលើពាងហើយសំរាលដាលវា។ វិធីសាស្រ្តសុភាពរាបមួយនេះអាចជួយរក្សារសជាតិនិងគុណភាពវីតាមីនអតិបរមានៃផលិតផល។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឪឡឹក - 5 គីឡូក្រាម;
• ទឹកខ្មះ - 20 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 40 ក្រាម
• អំបិល - 40 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. លាបផ្លែឪឡឹកពីកោសិកាហើយកាត់សាច់ចូលក្នុងគូប។
2. ចាក់អំបិលស្ករនិងទុករយៈពល 10 ម៉ាង។
3. រីករាលដាលនៅលើកំប៉ុងនិងមាប់មគ 30 នាទី។
4. Pour នៅក្នុង vinegar និងរមៀលវា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ឪឡឹកក្នុងមួយធុង?

មិនមានមន្ទិលទេថាឪឡឹកសមុទ្រដែលឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានចម្អិនតែក្នុងមួយធុង។ សូមអរគុណដល់ការ fermentation ធម្មជាតិនៅក្នុង brine ត្រជាក់ពួកគេទទួលបាន aroma និងអភិរក្សវីតាមីនដែលមិនអាចទៅរួចទេនៅក្នុងទឹកខ្មេះ marinade ។ លើសពីនេះទៀតវាគឺជាឱកាសដ៏ល្អមួយដើម្បីរៀបចំ berries នៅក្នុងប្រភេទទាំងមូលនិងដើម្បីដាក់ស្នើទៅតុជាអាហារសម្រន់ដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឪឡឹក - 7 ភី។
• ទឹក - 10 លីត្រ;
• អំបិល - 750 ក្រាម;
• ស្ករ - 1,2 គីឡូក្រាម។

ការរៀបចំ

1. Nabalite ឪឡឹកនីមួយៗពីគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ជាមួយឈើ។
2. ដាក់ ​​berries ក្នុងមួយធុង។
3. នៅក្នុងទឹកត្រជាក់បន្ថែមអំបិលនិងស្ករ។
4. ចាក់ឪឡឹកជាមួយទឹកអំបិលត្រជាក់ដាក់បន្ទុកនៅលើកំពូលហើយទុកវានៅកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ 3 សប្តាហ៍សម្រាប់ការរំលាយ។