brisket សាច់ជ្រូកឆ្អិននៅក្នុង husks, វាប្រែចេញក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿនិងមានសំបក appetizing មាស។ កម្មវិធីនេសាទនេះនឹងជំនួស សាច់ក្រកដែល មានគ្រោះថ្នាក់របស់អ្នកហើយក្លាយជាម្ហូបស្វាគមន៍នៅលើតុរបស់អ្នក។
រូបមន្តសម្រាប់ brisket ឆ្អិនក្នុង peel គំនិត
គ្រឿងផ្សំ:
- brisket សាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម;
- ទឹក - 1 លីត្រ;
- អំបិល - 115 ក្រាម;
- husks husks - 2 ដៃ;
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
សំបកខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានរីករាលដាលនៅក្នុងរាវហើយលាងសំអាតយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមម៉ាស៊ីន។ បនាប់មកចកតាមកន្សែងហើយទុកឱ្យស្ងួត។ brisket ត្រូវបានលាងសមាតនិងលុបចោលដោយកន្សែង។ ក្នុងសុីម៉ង់ត៍ផ្សំអំបិលក្នុងអណ្ណូងចញវាឱ្យមានទឹកកកនិងដុតវាឱ្យឆាំង។ នាំយក brine ទៅរំពុះនិងទុកឱ្យសាច់ចុះដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ចម្អិនឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកនៅក្នុងសំបកគំនិតប្រហែល 20 នាទីដោយកាត់បន្ថយអណ្តាតភ្លើង។ បន្ទាប់មកយកចានពីចង្ក្រានដែលគ្របដោយគម្របហើយទុកឱ្យត្រជាក់រហូត។ បន្ទាប់មកយើងយករន្ធនៅក្នុងទូរទឹកកកហើយចៀនសាច់សម្រាប់រយៈពេល 10 ម៉ោង។ បន្ទាប់យកវាចេញពីទឹកហើយជូតវាឱ្យស្ងួតដោយកន្សែង។ នៅក្នុងខ្ទឹមលាយខ្ទឹមសនិងម្រេចដីក្រហមបានឆ្លងកាត់សារពត៌មាន។ ជាមួយនឹងការលាយបញ្ចូលគ្នាយើងយកខ្ទះពីគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់រួចរុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហារហើយផ្ញើវាទៅទូទឹកកករយៈពេល 5 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលនេះយកចេញសាច់ជ្រូកនេះបើកវានៅជុំវិញហើយកាត់វាចូលទៅក្នុង slices ស្តើង។
រូបមន្តសម្រាប់ពោះសាច់ជ្រូកឆ្អិននៅក្នុង peel គំនិត
គ្រឿងផ្សំ:
- brisket សាច់ជ្រូក - 500 ក្រាម;
- សំបកខ្ទឹមបារាំង - ដៃពីរ
- ទឹក - 1 លីត្រ;
- ស្លឹកស្ងួតស្លឹក - 2 បំណែក;
- អំបិលដ៏ធំ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- រាវផ្សែង - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- គ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងសក្តានុពលចាក់ទឹកត្រង, បោះ husks គំនិតនេះបន្ថែមម្រេចនិងស្លឹកឡូត៍។ រំពុះទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ 10 នាទីហើយបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយទទូចសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ លើសពីនេះទៀត infusion ត្រូវបានត្រងតាមរយៈការ Sieve មួយ,
brisket សាច់ជ្រូកដាក់នៅក្នុង Pan ស្អាតនិងចាក់ brine ឆ្អិន។ ចំអិនសាច់សម្រាប់ 1,5 ម៉ោងហើយបន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកចេញបង្ហូរនិងត្រជាក់។ cloves ខ្ទឹមសត្រូវបានសម្អាតពីអង្រែស្ងួតហើយលាបលើក្រឡាត់តូចមួយ។ យើងបានរីករាលដាលដោតខ្ទាស់នៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ដោយដាក់ខ្ទឹមបិទបាំងដាក់វាក្នុងថង់ប្លាស្ទិកហើយទុកវាឱ្យល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងមួយថ្ងៃ។ យើងរក្សាទុកបារីកំប៉ុងដែលឆ្អិនឆ្អិនហើយចម្អិនដោយប្រើអង្កាមនៅក្នុងទូទឹកកកហើយមុនពេលបម្រើយើងកំទេចវាហើយកាត់វាទៅជាចំណិត។