ផ្សិតអំបិលអាចរកបានសម្រាប់អាហារសម្រន់ជាច្រើន។ ម្ហូបនេះមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងទូលំទូលាយនៅលើតុប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកហើយបន្ថែមនូវចានរសជាតិដើមនិងរសជាតិដើម។ ដូច្នេះចូរយើងធ្វើការជាមួយគ្នាពីរបៀបបង្កើតអំបិលសម្រាប់ផ្សិត។
brine សម្រាប់ pickles
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្សិតពណ៌ស - 990 ក្រាម
- ទឹកត្រង - 995 មីលីលីត្រ;
- vinegar តារាង - 65 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 20 ក្រាម
- អំបិល, ចម្អិន - 20 ក្រាម។
ការរៀបចំ
មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមអំបិលផ្សិតនៅក្នុង brine នោះផ្សិតត្រូវបានលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់អស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ បនាប់មកចាក់ទឹករួចចាក់ទឹកយទឹកសាតហើយដាក់ចានលើអុស។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, កាត់បន្ថយកំដៅ, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបនិងការចំអិនសំរាប់ 5-10 នាទី។ ដោយឡែកពីគ្នានៅកន្លែងចម្អិនទឹកក្រូចផ្សេងទៀតចំនួនទឹកចាំបាច់សម្រាប់ទឹកអំបិលបោះស្ករអំបិលនិងចាក់ដោយទឹកខ្មេះយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ផ្ទុះផ្សិតដែលបានផ្សារភ្ជាប់ទៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅនិងឆ្អិនប្រហែល 20 នាទីហើយបន្ទាប់មកដាក់ចេញនូវការថែរក្សាកំប៉ុងនិងដោតពួកវាដោយប្រើម្ជុល។
brine សម្រាប់ផ្សិតក្តៅ
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្សិតពណ៌ស - 900 ក្រាម
- ស្លឹកនៃ currant ពណ៌ខ្មៅនិង cherry - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
- ខ្ទឹម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
សម្រាប់ marinade:
- ទឹកផឹក - 990 មីលីលីត្រ;
- អំបិល, ចម្អិន - 20 ក្រាម;
- ស្ករពណ៌ស - 10 ក្រាម
- ស្លឹក clove និងច្រកដាក់;
- vinegar 9% - 5-10 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
ផ្សិតត្រូវបានលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ត្រាំហើយបន្ទាប់មកចាក់ជាមួយទឹកសាបនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទី។ បនា្ទាប់មកអង្គធាតុរាវត្រូវបានចាក់ទឹកទន់ភ្លន់ហើយផ្សិតត្រូវបានលាងសម្អាត។ ដើម្បីរៀបចំអំបិលសម្រាប់ផ្សិតចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះដាក់អំបិលបន្តិចបន្តួចស្ករនិងគ្រឿងទេសជាច្រើន។ នាំយកទៅរំពុះនិងយកចេញពីចាន។ នៅក្នុងពាងស្អាតបោះស្លឹកលាងសណ្តែកខ្ទឹមនិងដាក់ផ្សិត។ បំពេញជាមួយទឹកអំបិលក្តៅបន្ថែមទឹកខ្មេះដាក់ធុងនីមួយៗបិទការការពារជាមួយគម្របរុំភួយរួចទុកវានៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់។
វិធីត្រជាក់នៃផ្សិតផ្សិតនៅក្នុង brine
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្សិតពណ៌ស - 5 គីឡូក្រាម;
- អំបិលនៃការកិនមធ្យម - 355 ក្រាម;
- ស្លឹកនៃ currant cherry និងខ្មៅ;
- ស្លឹកនិង ឫស horseradish ;
- ខ្ទឹម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ផ្សិតលាងសម្អាតយ៉ាងស្អាតនិងដាក់ចូលក្នុងចានតូចមួយ។ បំពេញជាមួយទឹកត្រជាក់ចុចនៅលើកំពូលជាមួយចានផ្ទះនិងដំឡើងបន្ទុកពីខាងលើ។ សម្រាប់រយៈពេល 3 ថ្ងៃយើងដកសំណង់ចេញពីកន្លែងត្រជាក់ដោយផ្លាស់ប្តូរទឹកជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនោះយើងយកចេញផ្សិត, លុបវាជាមួយអំបិលនិងដាក់ពួកវានៅក្នុងស្រទាប់នៅក្នុងធុងមួយជំនួសជាមួយបំណែកនៃខ្ទឹមសនិង root horseradish កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។ គ្របដណ្តប់នៅលើកំពូលដោយមារៈបង់រុំមួយយើងបោះ horseradish នៅលើវានិងចែកចាយនៅសល់នៃពណ៌បៃតងនៅលើកំពូល។ យើងបានដាក់វានៅក្រោមសម្ពាធនិងយកធុងមួយផ្សំអំបិលសម្រាប់រយៈពេល 1 ខែនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ ផ្សិតដែលបានបញ្ចប់ដាក់នៅលើពាងនិងរមៀល។
ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ brine សម្រាប់ផ្សិតនិងរៀបចំសម្រាប់អាហារសម្រន់ដើមនិងហ៊ាន។