Crepe suzette (Crêpe Suzette បារាំង) - ជានំមួយដែលត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយយោងតាមបច្ចេកវិជ្ជាបុរាណរបស់បារាំង។ ភាពចម្លែកនៃបច្ចេកវិទ្យានេះគឺស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថា pancakes ខ្លួនឯង languished នៅក្នុង syrup ស្ករ , រៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ citrus (ទឹកក្រូច) ទឹកនិង zest ។ នៅចុងបញ្ចប់ caramel ត្រូវបានចាក់ជាមួយអាល់កុល (rum, cognac ឬស្រា) និង pancakes ត្រូវបាន flammed ក្នុងរយៈពេលខ្លីមួយ។
Crepes crepe suzette
ការពិតអាហារឆ្ងាញ់បារាំងភាគច្រើនមានកាឡូរីច្រើនណាស់។ ប៉ុន្តែគ្មាននរណាម្នាក់មានបំណងចម្អិនវាក្នុងរបបអាហារនោះទេ?
គ្រឿងផ្សំ:
សម្រាប់ pancakes:
- ម្សៅ - 115 ក្រាម;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ស៊ុតពណ៌លឿង - 1 ដុំ
- ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ;
- ទឹក 75 ម។ ល;
- លាបពណ៌ទឹកក្រូច 1;
- ប៊ឺដ - 55 ក្រាម។
ចំពោះសុីរ៉ូ:
- ទឹកក្រូច - 155 មីលីលីត្រ។
- ក្រូចមួយក្រូច។
- ស្ករ - 25 ក្រាម
- peel និងទឹកមួយ lemon;
- ស្រា Cointreau - 45 មីលីលីត្រ។
- ប៊ឺដ - 55 ក្រាម។
ការរៀបចំ
pancakes ខ្លួនគេត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានការបន្ថែមស្ករ, ដោយសារតែពួកគេត្រូវការនៅក្នុង syrup ។ ញ៉ាំពងលួចជាមួយពងមាន់និងទឹកតិចតួច។ បន្ទាប់ចាក់ទឹកដោះគោនិងប៊ឺបានរលាយទៅនឹងល្បាយនេះបន្ថែម peel ពណ៌ទឹកក្រូចនេះ។ បន្ទាប់ពីបានឆ្លងកាត់ម្សៅតាមរយៈ Sieve បានចាក់ល្បាយនៃគ្រឿងផ្សំរាវចូលទៅក្នុងវាប៉ុន្តែចាក់វានៅក្នុងផ្នែកមួយ stirring ដើម្បីជៀសវាងការបង្កើតដុំនេះ។ នៅពេលដែលនំប៉័ងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយវាត្រូវបានគេផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យទុកវានៅក្នុងត្រជាក់រយៈពេលប្រហែលកន្លះម៉ោងដូច្នេះខ្សែស្រឡាយ gluten ពីម្សៅរាបស្មើនិងខ្ទិះក្រអូបគឺយឺត។ Fry ផ្នែកដើម្បីដេញថ្លៃ។
ឥឡូវនេះទៅ syrup នេះ។ ចំពោះគាត់អ្នកគួររំលាយគ្រីស្តាល់ស្ករជាមួយទឹកក្រូចនិងចំណាប់អារម្មណ៍បន្ទាប់មកនៅពេលស៊ីរ៉ូចាប់ផ្តើមឆ្អិនបន្ថែមវាមួយចំណែកនៃប៊ឺហើយដាក់ចេញនូវខ្ទះដែលបត់នៅក្នុងត្រីកោណ។ Preheat ឱ្យពួកគេសម្រាប់ការមួយនាទីបន្ទាប់មកចាក់ liqueur ។ ពីសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ស្រានឹងឆាបឆេះដូច្នេះសូមប្រយ័ត្ន។ ដរាបណាភ្លើងឆេះចេញក្រៅ crepes creper suzette ជាមួយក្រូចនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។
crepes បារាំង crepe suzette - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
សម្រាប់ pancakes:
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ម្សៅ - 95 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 115 ម។ ល;
- ទឹក - 45 ម។ ល។
- Butter - 15 ក្រាម។
ចំពោះសុីរ៉ូ:
- butter - 85 ក្រាម
- ស្ករ - 45 ក្រាម។
- cognac - 35 មីលីលីត្រ;
- ក្រូចមួយក្រូច។
- ទឹកក្រូច - 75 ម។ ល។
ការរៀបចំ
ភ្ជាប់ទឹកដោះគោជាមួយទឹក។ រលាយនិងធ្វើឱ្យត្រជាក់បន្តិចបន្តួចហើយវាយវាជាមួយស៊ុត។ បន្ថែមទឹកដោះគោទៅស៊ុតដែលគេវាយដំ។ ចាក់ពាក់កណា្តាលល្បាយរាវចូលក្នុងម្សៅដុះបានល្អហើយធ្វើនីតិវិធីឡើងវិញជាមួយពាក់កណ្តាលដែលនៅសល់។ ផ្នែកខ្លះនៃការនំប៉័ងនៅក្នុងខ្ទះ frying មួយដែលគេឱ្យឈ្មោះថាយ៉ាងល្អរហូតដល់ពណ៌ក្រហមនៅលើភាគីទាំងសងខាង។ pancakes ក្តៅបត់នៅក្នុងត្រីកោណមួយ។
រៀបចំសុីរ៉ូដោយការរលាយប៊ឺនិងលាយវាជាមួយគ្រីស្តាល់ស្ករ។ ចាក់នៅក្នុងទឹកក្រូចនិងរង់ចាំសម្រាប់ស្កររំលាយ។ បន្ទាប់ពីចាក់ zest ដើម្បី syrup បានដាក់ pancakes និងកម្តៅពួកគេសម្រាប់ប្រហែលមួយនាទី។ ផឹកកញ៉ាញាក់ឱ្យវារលាក។
Crepe suzette ជាមួយទឹកជ្រលក់ពណ៌ទឹកក្រូច
គ្រឿងផ្សំ:
សម្រាប់ pancakes:
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ស្ករ - 10 ក្រាម
- ម្សៅ - 110 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 275 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺ - 25 ក្រាម
- ពាក់កណ្តាល vanilla pod ។
ចំពោះសុីរ៉ូ:
- ស្ករ - 65 ក្រាម។
- ទឹកក្រូច - 210 ម។ ល;
- butter - 15 ក្រាម;
- ក្រូច - 4 គ្រាប់។
- brandy - 85 ម។ ល។
ការរៀបចំ
ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការ pancakes, ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីផ្តួលស៊ុតរួមគ្នាជាមួយនឹងស្ករនិងចាក់ទឹកដោះគោទៅឱ្យពួកគេ។ បញ្ចូលទឹកដោះគោនិងស៊ុតលាយមាតិកានៃពាក់កណ្តាលកួរវ៉ានីឡានិងប៊ឺតប៊ឺតហើយបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមបន្ថែមរាវទៅម្សៅជាបណ្តុំ។ Fry pancakes នេះ។
ធ្វើឱ្យជាតិស្កររលាយសម្រាប់សុីរ៉ូក្នុងខ្ទះចៀននិងលាយវាជាមួយទឹកក្រូចពោធិ៍សូរនៃក្រូចមួយគូនិងសាច់នៃក្រូចទាំងបួន។ សូមឱ្យ caramel ឆ្អិនម្តងទៀតហើយបន្ទាប់មកដាក់នំប៉េងប៉ោះនៅលើវាហើយចាក់វាពេញជាមួយកញ៉ាក។ នៅពេលដែលការសេពគ្រឿងស្រវឹងដុតនំអាចត្រូវបានបម្រើ។