នំ "Esterhazy" - ឆ្ងាញ់ផ្អែមឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងគំរូដើមនិងសូកូឡារសជាតិ។ រៀបចំវាសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សំរាកណាមួយហើយភ្ញៀវរបស់អ្នកនឹងទទួលបាននូវភាពរីករាយដែលមិនអាចពិពណ៌នាបានពីជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។ សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នករូបមន្តដើមនៃនំ Vienienese "Esterhazy" ។
រូបមន្តសាមញ្ញមួយសម្រាប់ "Esterhazy" នៅផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ:
ចំពោះនំខេក:
- ស៊ុតពណ៌ស - 8 កុំព្យូទ័រ PC ។
- អាល់ម៉ុង - 200 ក្រាម
- ម្សៅ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- cinnamon land - pinch;
- អំបិលតូច - pinch ។
សម្រាប់ក្រែម:
- ប៊ឺ - 300 ក្រាម
- yolks ស៊ុត - 4 បំណែក;
- ទឹកដោះគោ - 120 មីលីលីត្រ;
- ទឹកដោះគោដូង - 120 មីលីលីត្រ;
- ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 80 ក្រាម;
- cherry liqueur - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- យៈសាពូនមី Apricot - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- វ៉ានលីន។
សម្រាប់ glaze:
- សូកូឡាពណ៌ស - 200 ក្រាម
- សូកូឡាខ្មៅ - 50 ក្រាម
- ក្រេមខ្លាញ់ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អាល់ម៉ុង - 100 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ដូច្នេះពណ៌ត្នោតស្រាល ៗ អាល់ម៉ុននៅក្នុងខ្ទះខ្ទះស្ងួតហើយបន្ទាប់មកកិនទៅជាម្សៅដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ យើងយកពណ៌សស៊ុតចេញអស់ពីរបីនាទីក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់មកញ៉ាំពួកវាជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ចំនុចកំពូលជាមួយអំបិល។ ដោយគ្មានការបញ្ឈប់, ចាក់ស្ករនៅក្នុងការ trickle ស្តើងនិងលាយ។ បន្ទាប់មកលាយបញ្ចូលគ្នាដោយយកចិត្តទុកដាក់លើគ្រាប់ដីបន្ថែមម្សៅបន្លែមហើយបោះកិន។ ខ្ទះត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment, យើងគូររង្វង់ 2 នៅលើវាហើយដាក់ចេញ dough ប្រូតេអ៊ីន។ ដុតនំតាមវិធីនេះ 6 នំហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅលើម្ហូបឆ័ត្រនិងត្រជាក់។
រូបមន្តសម្រាប់រៀបចំក្រែមសម្រាប់ "Esterhazy" គឺសាមញ្ញណាស់: ចាក់ទឹកដោះគោធម្មតានិងដូងចូលទៅក្នុងចានមួយ whisk ទាំងអស់ជាមួយឧបករណ៍លាយនិងចាក់បន្តិចចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ ចាក់នៅក្នុងផ្នែកតូចមួយនៃជាតិស្ករ, vanillin និងលាយ។ ទឹកដោះគោដែលនៅសល់ត្រូវបានកំដៅក្នុងកំប៉ុងរហូតទាល់តែឆ្អិន។ បន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាយម៉ាស yolk កំដៅយកចានពីភ្លើងនិងត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនោះយើងយកក្រែមក្នុងទូទឹកកកដើម្បីបង្កក។ វាយដបទឹកដោះគោឆ្អិនឆ្អិនយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ butter ប៊ឺសូកូឡានិងដោយគ្មានការឈប់ណែនាំក្រែមញាក់ទឹកដោះគោ។ Pour នៅក្នុង cherry liqueur និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
យៈសាពូនមី Apricot ត្រូវបាន heated បន្តិចនៅក្នុង microwave oven មួយ។
នំខេកចំនួនប្រាំខ្ទឹមនិងបន្ថែមគំនរនំ។ កំពូលជាមួយនឹងនំចុងក្រោយនិងគ្របដណ្តប់រាបស្មើជាមួយយៈសាពូនមីក្តៅ។
ដើម្បីរៀបចំ glaze យើងបំបែកសូកូឡាពណ៌សនិងខ្មៅចូលទៅក្នុងបំណែកនិងបុគ្គលរលាយ, diluting Cream បាន។ ឥឡូវនេះយើងចាក់នំជាលើកដំបូងជាមួយ glaze ពណ៌សហើយបន្ទាប់មកប្រើសឺរាំងសឺរាំងដែលយើងគូរបណ្តាញពីងពាងជាមួយសូកូឡាពណ៌ខ្មៅ។ Boka ត្រូវបានតុបតែងដោយស្លាបអាល់ម៉ុនហើយយើងយកនំចេញសម្រាប់ដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ រូបមន្តនេះអាចត្រូវបានប្រើដោយសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការរៀបចំនំ "Esterhazy" ។